Tagliatelle cu nuci și salvie

Paste lejere, cu nuci, lămâie și salvie. Foarte interesante și gustoase.

De-a lungul anilor, am făcut rețeta asta atât în varianta clasică dar și în varianta vegană, și au fost excelente either way.

Ingrediente 2 porții:

60 g nuci, coapte
1 lingură unt cocos sau normal
10 frunze salvie, tocate mărunt
Coaja rasă fin de la 1 lămâie medie
3 linguri lapte de cocos din conservă / smântână dulce
300 g tagliatelle
15 g pătrunjel tocat
2 linguri suc de lămâie
Sare, piper

1. Puneți apă la fiert cu un praf de sare într-o oală încăpătoare. Adăugați tagliatellele când apa clocotește și fierbeți al dente.

2. Între timp, într-o tigaie, topiți untul și adăugați salvia tocată. Gătiți pentru vreo 2 minute.

3. Adăugați în tigaie apoi coaja de lămâie, laptele de cocos (sau smântâna lichidă), un praf de sare, piper negru măcinat și gătiți câteva secunde, până ce sosul se îngroasă ușor. Luați de pe foc.

4. Adăugați tagliatellele scurse de apă peste sos, omogenizați. Mai puteți adăuga 1-2 linguri de apă în care au fiert pastele, dacă este nevoie.

5. La final adăugați nucile, pătrunjelul și sucul de lămâie, omegenizați și serviți imediat. Puteți presăra niște fâșii de parmezan, dacă doriți.

Inspirație: Ottolenghi, Plenty More

Gratin de cartofi dulci cu salvie

Îmi plac mult cartofii dulci, iar de-a lungul timpului i-am gătit în fel și chip. Gratinul de mai jos e super simplu de pregătit și ai nevoie doar de câteva ingrediente. Noi l-am mâncat la un prânz, alături de o salată din verdețuri.

Ingrediente:

800 g cartofi dulci, feliați subțire, cu tot cu coajă (2 buc mari)
3 linguri salvie tocată, proaspătă
3 căței usturoi zdrobiți
130 g lapte de cocos din conservă/ smântână dulce de gătit
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper râșnit

Pregătire:

Încinge cuptorul la 200˚C.
Într-un bol amestecăm sarea, piperul, salvia tocată, usturoiul zdrobit și cartofii feliați.
Aranjăm feliile într-un vas termorezistent, una lângă alta, să se suprapună, cu coaja în sus.
Puneți deasupra cartofilor orice rămâne în bol: usturoi, salvie.
Acoperim cu folie de aluminiu și dăm la copt pentru 45 de minute.
Scoatem din cuptor, îndepărtăm folia, turnăm laptele de cocos și mai coacem încă 25 de minute. O furculiță ar trebui să intre foarte ușor în feliile de cartofi.
Servim fie ca o garnitură, fie ca un fel principal alături de o salată simplă. Este bun atât cald, cât și rece.

Inspirație: Ottolenghi, The cookbook.

Linte verde cu dovleac și ceapă coaptă

O salată caldă sau chiar o garnitură, rețeta de mai jos e excelentă! Plină de arome, foarte simplu de pregătit și o poți avea pe masă în cel mult 35-40 de minute.

Ingrediente:

1 dovleac tip butternut, tăiat bucăți semilună, cu tot cu coajă
2 cepe roșii tăiate în felii de 3 cm
10 frunze salvie proaspătă
100 g linte verde
1 cățel usturoi
5 g pătrunjel tocat
5 g mentă tocată
3 linguri ulei măsline
Sucul de la 1 lămâie + coaja rasă fin
Sare, piper

1. Punem apă la fiert într-o cratiță iar când clocotește adăugăm lintea și o fierbem 20 de minute la foc mic.

2. Încingem cuptorul la 220C.

3. Într-o tavă amestecăm ceapa, dovleacul, salvia, 2 linguri de ulei de măsline, 1/2 linguriță de sare și piper proaspăt râșnit.

4. Dăm la copt pentru 25-30 de minute, sau până ce legumele runt rumene. Lăsăm la răcorit 10 minute.

5. Scurgem lintea de apă când este fiartă și o punem într-un bol.

6. Adăugăm menta, pătrunjelul, usturoiul, sucul și coaja de lămâie, 1 lingură ulei de măsline și omogenizăm.

7. Adăugăm și legumele coapte, amestecăm ușor și putem servi. Presărați bucăți mici de gorgonzola cremoasă dacă doriți.

Inspirație: Ottolenghi, Simple

29Aug2015

Pui coquelet cu ierburi și usturoi

Posted in Chicken by Narcisa Viorel

Pui fraged uns cu mult unt aromat cu ierburi proaspete și usturoi, copt apoi până devine rumen și suculent! O nebunie, foarte gustos, ușor de făcut, nu aveți cum să dați greș!

Ingrediente:

1 pui coquelet
50 g unt
sare și piper
1 cățel usturoi tocat
5 frunze busuioc, tocate mărunt
3 frunze salvie proaspătă, tocate mărunt
1 fir pătrunjel, tocat mărunt
1 crenguță cimbru, tocată măcunt
1 vf linguriță oregano uscat
4 căpățâni usturoi

Încingem cuptorul la 180˚C și pregătim o tavă din ceramică, nu foarte mare, cât să încape puiul.

Într-un bol mic frecăm untul moale cu 1 cățel usturoi tocat, sare, piper, oregano uscat, busuioc, pătrunjel, salvie, cimbru – toate tocate mărunt.

Punem o linguriță din acest amestec în interiorul puiului, apoi îl ungem bine pe toate părțile. Îl așezăm în tavă, împreună cu căpățânile de usturoi, cărora le tăiem mustățile și codița uscată.

Dăm la cuptor 40 de minute, până devine rumen.

Mâncăm alături de usturoiul copt stors, eventual o salată sau legume coapte.

24Aug2015

Fettuccine cu nuci, salvie și lămâie

Posted in by Ottolenghi, Pasta by Narcisa Viorel

O rețetă Ottolenghi din ”Plenty More”, paste ușoare, light, fresh, pline de arome! Sunt ca o gură de aer proaspăt! Mi-au plăcut foarte mult, inclusiv prietenelor mele. Rețeta originală cere tagliatelle, dar eu nu am avut în momentul respectiv și am folosit fettuccine.

Ingrediente pentru 1 porție:

30 g nuci rupte în bucăți
20 g unt nesărat
3 frunze salvie proaspătă
1/2 linguriță coaja rasă fin de lămâie
2 linguri smântână pentru gătit (am folosit Zuzu)
100 g fettuccine/tagliatelle
25 g parmezan ras fâșii
1 lingură pătrunjel tocat
1 lingură zeamă de lămâie
sare și piper

Coacem nucile la 160˚C timp de 15 minute (sau eventual rumeniți-le într-o tigaie). Le lăsăm la răcit.

Fierbem pastele al dente, conform instrucțiunilor de pe pachet, în apă clocotită cu sare.

Între timp încingem o tigaie, topim untul, adăugăm salvia tocată și o gătim 2 minute, până ce untul începe să devină maro. Adăugăm apoi coaja de lămâie, smântâna, 1/2 linguriță sare, piper. Amestecăm și după 1 minut dăm deoparte.

Scurgem pastele de apă (păstrăm apa) și le adăugăm în tigaia cu sos pe care o punem din nou pe foc mic și adăugăm 1-2 linguri de apă în care au fiert pastele dacă acesta s-a îngroșat prea tare. Adăugăm și nucile, parmezanul ras fâșii, zeama de lămâie și pătrunjelul. Amestecăm, punem în farfurii și mâncăm imediat. Sunt niște paste foarte light, ușoare, dar foarte aromate.

28May2015

Omletă cu mozzarella și salvie

Posted in Eggs/breakfast by Narcisa Viorel

Salvia e una din plantele aromate preferate. Încercați-o într-o omletă, e foarte bună.

Ingrediente:

2 ouă
3-4 frunze salvie proaspătă
sare și piper
30 g mozzarella în zer
o nucă de unt

Încingem o tigaie și topim untul. Într-un bol punem ouăle, sare, piper și salvia tocată.

Amestecăm bine și turnăm în tigaia încinsă. Rupem mozzarella bucăți și o presărăm peste omletă.

Când omleta s-a închegat ca o clătită, o întoarcem și o mai prăjim 1 minut. O scoatem pe o farfurie și o mâncăm fierbinte alături de legume.

9Nov2014

Pulpe de curcan în sos de vin roșu cu morcovi

Posted in Gluten free, Turkey by Narcisa Viorel

Pulpe de curcan cu morcov, coapte în vin roșu, excelente. O rețetă care se află în acest moment în topul preferințelor mele.

Ingrediente:

2-3 pulpe de curcan
3 căței usturoi
1 morcov feliat rondele
1 vf ienibahar
1 vf fulgi chilli
1 vârf salvie uscată
1 vârf cimbru uscat
50 ml vin roșu demisec
2 linguri ulei
sare și piper

Pulpele se crestează ușor, se asezonează cu sare și piper și se rumenesc bine în ulei într-o tigaie, pe toate părțile. Încingem cuptorul la 200˚C. Mutăm carnea într-o tavă sau folosim chiar tigaia dacă nu are mânere de plastic. Așezăm morcovul și usturoiul printre pulpele de curcan, presărăm cimbrul, salvia, fulgii de chilli și ienibaharul.

Turnăm vinul, acoperim cu folie de aluminiu și dăm la cuptor pentru 40 de minute. După acest interval scoatem tigaia din cuptor, îndepărtăm folia și întoarcem carnea. Punem din nou la cuptor pentru 20-30 de minute, până devin foarte rumene, iar sosul a scăzut. Servim calde. Una din cele mai bune fripturi gătite în ultima vreme!

4Nov2014

Homemade Herbs Vinegar – oțet cu ierburi

Posted in Homemade ingredients by Narcisa Viorel

Oțet de vin cu ierburi aromate, foarte bun pentru dressing-uri, pentru salate. Are un miros și un gust fantastic!

Ingrediente:

oțet de vin alb de bună calitate minim 5% aciditate
1 cățel de usturoi
1 crenguță rozmarin
câteva frunze busuioc
1 fir pătrunjel
câteva frunze salvie

Continue reading →

17Jul2014

Cartofi noi copți cu ierburi aromate

Posted in Gluten free, Potatoes, Sides, Vegan by Narcisa Viorel

Cei mai buni cartofi! Miez moale și coajă crocantă, alături de salvie, rozmarin și oregano sunt o garnitură perfectă!

Ingrediente:

1 kg cartofi noi spălați bine și tăiați în jumătăți
sare
2 linguri ulei măsline
4 frunze salvie tocate
1 crenguță cimbru verde
câteva frunze busuioc
1 vârf linguriță oregano uscat

Luăm o tavă și așezăm cartofii în ea. Asezonăm cu sare, apoi presărăm ierburile peste ei. Stropim cu ulei.

Dăm la cuptor la 200˚C (funcția grill pornită dacă aveți la cuptor) pentru 35-50 minute. Sunt gata în momentul când o furculiță intră ușor în coaja cartofilor. Excelenți! Crocanți la exterior și moi în interior!

19Jun2014

Ravioli cu unt și salvie

Posted in Pasta by Narcisa Viorel

Încă o rețetă simplă și aromată! Perfectă pentru un prânz/cină , pe masă în 15 minute!

Ingrediente 1 porție:

1 lingură mare unt
125 g ravioli
1 cățel usturoi
4 frunze salvie proaspătă
sare
piper
parmezan ras după gust

Fierbem ravioli în apă cu sare conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Într-o tigaie topim untul și călim 1-2 minute usturoiul și salvia tocată. Scurgem ravioli de apă și îi adăugăm în tigaie. Amestecăm, asezonăm cu sare și piper. Mutăm pe farfurie și presărăm parmezan ras. Delicios!