Vinete coapte cu sos de iaurt și semințe de rodii

Posted in by Ottolenghi, Salads by Narcisa Viorel

Cele mai faine vinete ever. O rețetă Ottolenghi, foarte simplă, vinete coapte în cuptor încât se topesc în gură alături de un sos de iaurt grecesc demențial! Pot fi un starter grozav, eu le-am ales ca fel principal pentru o cină mai lejeră.

Ingrediente:

2 vinete
sare de mare
ulei de măsline
1 crenguță cimbru
piper

Sos de iaurt:

140 g lapte bătut
100 g iaurt grecesc
1 1/2 linguri ulei de măsline
1 praf de sare
1 cățet de usturoi pisat

Finisat:

semințele de la 1/2 rodie
câteva frunze de cimbru
za’atar

Încingem cuptorul la 200˚C.
Tăiem vinetele pe lungime în jumătăți și le crestăm. Le frecăm cu sare, le ungem cu ulei de măsline din belșug și presărăm cimbru proaspăt.
Le coacem 40-45 de minute până sunt foarte moi. Le lăsăm la răcit.

Sos de iaurt:

Amestecăm într-un bol toate ingredientele și acoperim cu folie până servim.
Curățăm rodia.

Finisat:

Pe fiecare jumătate de vânătă punem 2-3 lingurițe din sosul de iaurt, presărăm semințe de rodii, frunzulițe de cimbru și za’atar.
Mâncăm imediat (vinetele se cor mânca cu tot cu coajă, fiind foarte coapte).

29Aug2015

Pui coquelet cu ierburi și usturoi

Posted in Chicken by Narcisa Viorel

Pui fraged uns cu mult unt aromat cu ierburi proaspete și usturoi, copt apoi până devine rumen și suculent! O nebunie, foarte gustos, ușor de făcut, nu aveți cum să dați greș!

Ingrediente:

1 pui coquelet
50 g unt
sare și piper
1 cățel usturoi tocat
5 frunze busuioc, tocate mărunt
3 frunze salvie proaspătă, tocate mărunt
1 fir pătrunjel, tocat mărunt
1 crenguță cimbru, tocată măcunt
1 vf linguriță oregano uscat
4 căpățâni usturoi

Încingem cuptorul la 180˚C și pregătim o tavă din ceramică, nu foarte mare, cât să încape puiul.

Într-un bol mic frecăm untul moale cu 1 cățel usturoi tocat, sare, piper, oregano uscat, busuioc, pătrunjel, salvie, cimbru – toate tocate mărunt.

Punem o linguriță din acest amestec în interiorul puiului, apoi îl ungem bine pe toate părțile. Îl așezăm în tavă, împreună cu căpățânile de usturoi, cărora le tăiem mustățile și codița uscată.

Dăm la cuptor 40 de minute, până devine rumen.

Mâncăm alături de usturoiul copt stors, eventual o salată sau legume coapte.

28Jul2015

Mini galette cu cimbru și caise

Posted in Fruit desserts, Pies & Tarts by Narcisa Viorel

Ador plăcintele, aluatul, îmi place să mă joc cu el, să îi dau tot felul de forme. Mini galettes sunt drăgălașe, finuțe, frumoase și mai ales tare gustoase. Parfumul cimbrului și aroma acrișoară a caiselor, o nebunie!

Ingrediente 3-4 galettes:

250 g făină
125 g unt rece
2 linguri zahăr alb
1 praf de sare
40 ml apă rece

Umplutură:

10 caise coapte, dar ferme
4 linguri zahăr brun
1 crenguță cimbru proaspăt
1 ou bătut, pentru uns

Încingem cuptorul la 200˚C. Pregătim o tavă întinsă pe care punem hârtie de copt.

Într-un bol pregătim aluatul. Amestecăm făina cu zahărul, sarea și untul tăiat cuburi. Frământăm până ce obținem o compoziție nisipoasă și adăugăm apa pentru a lega aluatul.

Îl împărțim în 3-4 bucăți și le întindem în foi subțiri sub formă de cerc. Presărăm 1 vârf de linguriță de zahăr brun peste fiecare foie de aluat.

Spălăm caisele și le feliem. Le așezăm sub formă de cerc în mijlocul fiecărei foi de aluat, lăsând 2cm din margini libere. Presărăm jumătate de linguriță de zahăr brun peste caise și câteva frunze de cimbru.

Aducem marginile spre mijloc, ungem fiecare galette cu ou bătut și mai presărăm puțin zahăr brun. Sunt fragede, acrișoare, parfumate și frumoase!

Le dăm la cuptor pentru 25-30 de minute sau până sunt rumene. Scoatem tava din cuptor și le lăsăm la răcit.

14Jul2015

Tartă cu zmeură și cimbru

Posted in Fruit desserts, Pies & Tarts by Narcisa Viorel

O tartă cremoasă, fină și delicată, ușor acrișoară și răcoroasă, cimbrul aduce o notă proaspătă, aș putea zice chiar mentolată. Vă recomand să o încercați numaidecât!

Ingrediente aluat:

200 g făină
50 g zahăr
1 ou mare
100 g unt
1 praf de sare

Umplutură:

3 ouă
125 g zahăr
semințele de la o păstaie de vanilie
1 lingură tapioca/amidon
400 ml smântână dulce
2 crenguțe cimbru proaspăt
150 g zmeură

Mixăm untul moale cu zahărul, apoi adăugăm oul, mixăm din nou și adăugăm făina cu sarea. Frământăm până obținem un aluat. Îl întindem într-o foaie rotundă și îl așezăm într-o tavă de 20 cm în diametru. Presăm marginile și tăiem excesul. Dăm la rece 30 de minute (necesar pentru a își păstra forma când coacem aluatul).

Încingem cuptorul la 200°C și coacem aluatul în orb pentru 12 minute.

Între timp, într-un bol batem ouăle, zahărul, tapioca, semințele de vanilie. Într-o cratiță încălzim smântâna cu 2 crenguțe de cimbru, rupte ușor. Turnăm apoi peste ouă și amestecăm bine.

Punem crema în crusta de aluat , presărăm restul de cimbru și zmeura. Dăm la cuptor pentru 30 de minute.

Lăsăm la răcit complet afară din cuptor, apoi scoatem tarta din tavă și decorăm cu zmeură proaspătă dacă dorim.

O tăiem felii când s-a răcit complet. Este cremoasă, light, ușor mentolată datorită cimbrului. Rețetă adaptată de pe deliciousmagazine.

19Jun2015

Ciuperci cu cimbru și Marsala

Posted in Mushrooms by Narcisa Viorel

Heaven on earth! Atât de bune sunt ciupercile cu cimbru proaspăt și vin Marsala! Le puteți mânca simple, alături de felii de baghetă rumenite sau chiar ca o garnitură. Sunt aromate, ușor dulci datorită vinului.

Ingrediente:

300 g ciuperci champignon
1 cubuleț unt
2 crenguțe cimbru
2 linguri vin Marsala (sau alt vin licoros)
sare de mare și piper proaspăt râșnit
o baghetă feliată și prăjită pentru servit

Ciupercile feliate se sotează în unt cu cimbrul tocat mărunt timp de 2-3 minute, se adaugă vinul Marsala și se mai gătesc 1-2 minute. Se asezonează cu puțină sare și piper.

Se mănâncă pe felii de baghetă, rumenite. Tare, tare bun!

1Jun2015

Somon și andive la grătar

Posted in Fish & Seafood by Narcisa Viorel

Dacă sunteți fan andive, atunci această rețetă o să vă placă tare mult. În 10 minute cel mult este gata 🙂

Ingrediente:

2 file-uri somon
1 andivă
3 linguri ulei măsline
1 lingură oțet balsamic
2 căței usturoi
sare și piper
1 lingură cimbru proaspăt tocat

Încingem o tigaie grill bine de tot. Tăiem andiva pe jumătate și o prăjim câte 2 minute pe fiecare parte, până se rumenește ușor.

Într timp facem dressing-ul: într-un bol mic amestecăm uleiul, oțetul, cimbrul și usturoiul tocat mărunt. Asezonăm cu sare și piper.

Scoatem andiva pe o farfurie.

O feliem pe lățime și stropim cu dressing-ul pregătit.

Asezonăm somonul cu sare și piper și îl prăjim pe fiecare parte câte 1-2 minute, în tigaia bine încinsă, până se rumenește frumos.

Îl așezăm peste andivele din farfurie și mâncăm cât sunt calde.

23Mar2015

Supă cremă de cartofi cu smântână și cimbru

Posted in Soups & broths by Narcisa Viorel

Supa asta este atât de bună! Ușor de pregătit, doar câteva ingrediente, este ușor dulce-acrișoară datorită ardeiului și smântânei, iar aroma cimbrului este pur si simplu de vis!

Ingrediente 4 porții:

4-5 cartofi medii
1 morcov
1 ardei kapia
1 linguriță cimbru uscat
sare și piper
1 lingură smântână fermentată (mie îmi place de la Albalact 25% grăsime)
2 linguri ulei de măsline
pătrunjel

Curățăm legumele și le tăiem cuburi potrivite. Le punem într-o oală și turnăm apă rece încât să fie acoperite cu vreo 2 degete peste nivelul lor. Adăugăm piper și cimbru și le fierbem 30-35 de minute, până ce intră ușor dinții unei furculițe în morcovi. Le lăsăm lă răcorit 15 minute apoi le mutăm în blender/robot și le mixăm 1-2 minute, până au devenit cremă (nu mixați mai mult, cartofii capătă o textură urâtă dacă sunt mixați prea mult).

Mutăm supa înapoi în oală, adăugăm sare, uleiul de măsline, smântâna și puțin pătrunjel verde tocat mărunt. Servim supa în boluri, așezăm câte o lingură de smântână în mijloc și picurăm câțiva stropi de ulei de măsline! E fabuloasă!

30Jan2015

Veggie Sheperd’s Pie – plăcintă cu legume și crustă din cartofi

Posted in Gluten free, Mains by Narcisa Viorel

Un prânz sau o cină, acest fel se potrivește tare bine. Pornind de la celebra Shepherd’s Pie am ales să încerc o variantă fără carne, mai light și ușoară ca textură. A ieșit foarte bună!

Ingrediente:

1 ceapă feliată
2 morcovi feliați
150 g mazăre
1 păstârnac tocat cuburi mici
1 rdei roșu tocat mărunt
1 conservă roșii tocate
3 crenguțe rozmarin proaspăt tocat mărunt
1 linguriță curry
1 linguriță cimbru uscat
piper și sare
3-4 linguri vin roșu
5 căței usturoi
1 lingură ulei

Pentru crusta din cartofi:

5 cartofii medii
1 ou
80 ml lapte
2 linguri parmezan (sau cașcaval)
sare

Încingem uleiul și călim ceapa până devine sticloasă-aurie. Adăugăm în acest moment morcovul, ardeiul, rozmarinul, păstârnacul, usturoiul feliat și vinul roșu. Gătim câteva minute, apoi adăugăm conserva de roșii, mazărea, cimbrul și curry.

Acoperim tigaia cu un capac și gătim la foc mic timp de 30 de minute, până se sosul scade. Amestecăm din când în când. Asezonăm cu sare și piper.

Între timp curățăm cartofii, îi tăiem cuburi și îi punem la fiert în apă. După ce au fiert, îi scurgem de apă și îi zdrobim ca pentru piure. Adăugăm laptele și oul, amestecăm bine și adăugăm 1 lingură de parmezan ras și sare.

Când legumele au fiert, le mutăm într-un vas din ceramică sau yena.

Punem pireul de cartofi deasupra, peste legume, nivelăm cu o spatulă și presărăm restul de parmezan.

Dăm la cuptor la 180˚C (cuptorul să fie preîncălzit) pentru 30 de minute, până ce devine aurie deasupra. Servim plăcinta de legume caldă.

9Nov2014

Pulpe de curcan în sos de vin roșu cu morcovi

Posted in Gluten free, Turkey by Narcisa Viorel

Pulpe de curcan cu morcov, coapte în vin roșu, excelente. O rețetă care se află în acest moment în topul preferințelor mele.

Ingrediente:

2-3 pulpe de curcan
3 căței usturoi
1 morcov feliat rondele
1 vf ienibahar
1 vf fulgi chilli
1 vârf salvie uscată
1 vârf cimbru uscat
50 ml vin roșu demisec
2 linguri ulei
sare și piper

Pulpele se crestează ușor, se asezonează cu sare și piper și se rumenesc bine în ulei într-o tigaie, pe toate părțile. Încingem cuptorul la 200˚C. Mutăm carnea într-o tavă sau folosim chiar tigaia dacă nu are mânere de plastic. Așezăm morcovul și usturoiul printre pulpele de curcan, presărăm cimbrul, salvia, fulgii de chilli și ienibaharul.

Turnăm vinul, acoperim cu folie de aluminiu și dăm la cuptor pentru 40 de minute. După acest interval scoatem tigaia din cuptor, îndepărtăm folia și întoarcem carnea. Punem din nou la cuptor pentru 20-30 de minute, până devin foarte rumene, iar sosul a scăzut. Servim calde. Una din cele mai bune fripturi gătite în ultima vreme!