Sunt atât de bucuroasă de cartea primită a lui Jamie Oliver, ”Jamie’s Italy”, îmi plac enorm rețetele prezentate, simple, savuroase, de vară. Salata caprese e cunoscută de majoritatea dintre noi, dar prezentarea lui Jamie o scoate puțin în evidență. Este perfectă!

Ingrediente:

• 4-5 bucăți rotunde de mozzarella (balls)
• 2 mâini de roșii mixte (cherry, forme diferite, culori diferite)
• partea albă a unui fir de ceapă verde
• ulei extra virgin de măsline
• oțet (unul bun)
• sare de mare, piper, ulei extra virgin de măsline și o mână frunze de busuioc pentru dressing

Vom face dressing-ul mai întâi. Păstrăm câteva frunze de busuioc pentru decor, restul le tocăm și le punem într-un mojar împreună cu puțin ulei, sare și piper. Frecăm până obținem o pastă. Rupem mozzarella bucăți, cu mâna, și o așezăm pe o farfurie întinsă. Tocăm roșiile în bucăți/pe jumătate și le amestecăm într-un bol împreună cu ceapa verde feliată, puțin ulei de măsline, oțet, sare și piper. Le așezăm apoi peste mozzarella. Presărăm din loc în loc cu o linguriță pasta de busuioc din mojar și decorăm cu frunzele proaspete de busuioc păstrate. Este atât de aromată și fresh, foarte bună pentru vară.