Salată cu avocado, mozzarella și cremă balsamică

Posted in Salads by Narcisa Viorel

La prânz sau cină, o salată e binevenită!

Ingrediente:

125 g mozzarella, ruptă în bucăți mici
1 roșie, feliată
1/2 avocado, feliat semilună
50 g mix salată (rucola, iceberg, radicchio)
cremă balsamică
20-30 ml ulei de măsline
sare roz de Hymalaia
piper proaspăt râșnit
2 felii de pâine prăjită (o pâine cât mai bună)

Pe o farfurie așezăm mixul de salată.
Aranjăm peste aceasta feliile de roșii, avocado și mozzarella ruptă fâșii.
Râșnim din belșug piper, sare, stropim cu ulei și cremă balsamică.
Mâncăm imediat, alături de pâinea prăjită.

21Mar2016

Salată de ardei copți cu mozzarella

Posted in by Ottolenghi, Gluten free, Salads by Narcisa Viorel

Salată de ardei copți cu mozzarella, rucola și un dressing minunat! Este atât de gustoasă, foarte aromată, ardeii dulci, mozzarella light…mi-a plăcut foarte mult motiv pentru care am pregătit-o vreo două weekend-uri la rând. Rețeta este semnată, evident, Ottolenghi 🙂

Ingrediente:

4 ardei Romano/Kapia
100 ml ulei de măsline
2 linguri pătrunjel tocat
1 cățel usturoi
2 linguri oțet de cidru
80 g rucola
125 g mozzarella
sare și piper

Încingem cuptorul la 200˚C.
Ardeii îi punem pe o tavă întinsă, îi stropim cu 2 linguri de ulei de măsline, sare și piper. Îi coacem 12-15 minute, până ce pielea începe să se coloreze.
Amestecăm pătrunjelul, usturoiul, oțetul și 80 ml ulei într-un bol încăpător.
Îndată ce ardeii sunt gata îi punem în marinadă și îi lăsăm la odihnit 2 ore, acoperiți.
Întindem rucola pe o farfurie, așezăm ardeii rupți fâșii peste rucola, mozzarella ruptă și stropim cu marinada.
Este o salată grozavă! 😉 Puteți pregăti salata seara sau dimineața devreme, să vă vedeți de treabă câteva ore, apoi să o savurați în tihnă.

15Sep2015

Salată cu smochine, mozzarella și prosciutto

Posted in Gluten free, Salads by Narcisa Viorel

Ce salată colorată și plină de prospețime! Este light, dar atât de bună!

Ingrediente:

2 smochine
125 g mozzarella în zer
4 felii prosciutto crudo
150 g mix salată dulce crocantă (1 pungă)
2 linguri ulei de măsline
sare și piper
1 lingură oțet balsamic
1 lingură miere
2 linguri zeamă de portocală

Așezăm salata într-un încăpător. Rupem bila de mozzarella în bucăți mici, feliem smochinele și le așezăm peste salată.

Într-un bol mic pregătim dressing-ul: punem uleiul, oțetul balsamic, sucul de portocală, mierea, sare și piper. Turnăm peste salată și amestecăm ușor. La final adăugăm feliile de prosciutto.

Mutăm în farfurii și servim. Light și gustoasă.

31Jul2015

Mozzarella cu pesto roșu

Posted in Gluten free, Salads by Narcisa Viorel

Când nu aveți inspirație sau doriți ceva super simplu, bun dar light, o salată de genul e ideală!

Ingrediente:

1 bucată mozzarella în zer
1 mănă frunze busuioc
3 căței usturoi
6 bucăți roșii uscate în ulei
1 lingură parmezan ras
piper
40-50 ml ulei de măsline/ulei de la roșii
1 lingură migdale/alune de pădure/muguri de pin

Într-un robot punem busuiocul spălat, usturoiul, parmezanul, alunele, roșiile uscate, piper, uleiul și procesăm până obținem o cremă fină.

Pe o farfurie punem mozzarella și o ungem cu pesto roșu din belșug. Putem folosi și baby mozzarella, important este să fie în zer. Mâncăm alături de o baghetă crocantă.

30Jul2015

Carpaccio de roșii cu zmeură

Posted in by Jamie Oliver, Salads by Narcisa Viorel

O salată foarte light, dar foarte aromată, vă recomand să o mâncați simplă, alături de un pahar de vin rece! De vară, pentru seri liniștite 🙂 Inspirată de la Jamie.

Ingrediente:

2 roșii bine coapte
50 g mozzarella din zer
1 mână zmeură
câteva frunze de busuioc
ulei de măsline
sare și piper
puțină zeamă de lămâie

Feliem roșiile foarte subțire și le așezăm pe un platou. Rupem mozzarella bucăți mici și o presărăm peste roșii, alături de zmeură. Asezonăm cu puțină sare, piper, ulei de măsline și zeamă de lămâie. Presărăm și frunzele de busuioc. Mâncăm.

15Jul2015

Dovlecel copt cu mozzarella și roșii

Posted in Sides by Narcisa Viorel

Foarte bun și atât de ușor de făcut! Am mâncat la cină, ca atare.

Ingrediente:

1 dovlecel mediu
2 roșii
100 g mozzarella
sare și piper
puțin oregano uscat
1 lingură ulei măsline

Încingem cuptorul la 200˚C. Feliem dovlecelul, roșiile. Le așezăm alternativ într-o tavă din ceramică, ușor înaltă (vor lăsa suc). Rupem mozzarella și o presărăm peste legume. Asezonăm cu ulei, piper, sare și oregano. Coacem 30 de minute. Mâncăm cât e cald, simplu sau eventual ca o garnitură. Foarte light și gustos.

10Jul2015

Carpaccio de roșii cu mozzarella

Posted in Salads by Narcisa Viorel

Carpaccio de roșii dulci, zemoase, bine coapte, învăluite în arome de busuioc și sirop dulce de rodii. O nebunie, atât de fresh și răcoritoare, v-o recomand să o încercați, efortul depus e minim, iar rezultatul excelent!

Ingrediente:

1-2 roșii mari, bine coapte
125 g mozzarella în zer, ruptă bucăți mici
câteva frunze busuioc
sare și piper
1 lingură ulei măsline
1 lingură sirop de rodii

Roșiile se feliază cât mai subțire și se așează pe un platou. Se asezonează cu sare și piper. Presărăm mozzarella din loc în loc, frunzele de busuioc și stropim cu puțin ulei și sirop de rodii. Se mănâncă imediat. Este excelentă, fresh, foarte aromată!

28May2015

Omletă cu mozzarella și salvie

Posted in Eggs/breakfast by Narcisa Viorel

Salvia e una din plantele aromate preferate. Încercați-o într-o omletă, e foarte bună.

Ingrediente:

2 ouă
3-4 frunze salvie proaspătă
sare și piper
30 g mozzarella în zer
o nucă de unt

Încingem o tigaie și topim untul. Într-un bol punem ouăle, sare, piper și salvia tocată.

Amestecăm bine și turnăm în tigaia încinsă. Rupem mozzarella bucăți și o presărăm peste omletă.

Când omleta s-a închegat ca o clătită, o întoarcem și o mai prăjim 1 minut. O scoatem pe o farfurie și o mâncăm fierbinte alături de legume.

18May2015

Penne cu mozzarella și spanac la cuptor

Posted in Pasta by Narcisa Viorel

Paste cremoase la cuptor cu spanac, mozzarella, parmezan. Pentru un prânz sau cină, sunt delicioase.

Ingrediente 3-4 porții:

100 g penne (sau alte paste scurte)
125 g mozzarella
3 linguri parmezan
1 ceapă
3 căței usturoi
150-200 g spanac tocat
1 praf nucșoară
200 ml lapte
1 lingură făină
2 linguri ulei
sare și piper

Fierbem pastele al dente. Încingem cuptorul la 180˚C și pregătim o tavă din ceramică pe care o ungem cu puțin unt.

Într-i tigaie încăpătoare sotăm ceapa în uleiul încins vreo 2 minute, apoi adăugăm usturoiul tocat și spanacul (în mai multe ture). Gătim până ce spanacul s-a înmuiat, apoi adăugăm laptele și făina.

Amestecăm, iar când sosul s-a legat ușor oprim focul și adăugăm mozzarella, 2 linguri parmezan, sare, piper și nucșoară.

Amestecăm bine, adăugăm pennele scurse de apă, omogenizăm și turnăm în tava pregătită. Presărăm 1 lingură de parmezanși dăm la cuptor pentru 20-25 de minute.

Le mâncăm calde.

13May2015

Ciuperci și roșii cherry cu mozzarella la cuptor

Posted in Mushrooms by Narcisa Viorel

Simplu! Ciuperci, roșii cherry, mozzarella și oregano, la cuptor. Delicios!

Ingrediente:

250 g ciuperci champignon
6-8 roșii cherry
125 g mozzarella în zer (1 bilă)
sare și piper
oregano uscat
1 lingură pătrunjel tocat
1 lingură ulei de măsline

Încingem cuptorul la 200˚C. Pregătim o tavă din ceramică în care punem ciupercile (întregi sau tăiate în jumătăți), roșiile cherry, apoi mozzarella ruptă. Presărăm oregano, sare, piper și stropim cu puțin ulei de măsline.