Surprise tatin – tartă cu brânză de capră și cartofi

tatin surprise 3

Este o rețetă a preferatului meu în acest moment, the great Ottolenghi din ”Plenty”. O tartă plină de arome cu oregano, cartofi, brânză de capră, ceapă aurie și roșii, foarte bună!

Ingrediente:

  • 1 foaie foietaj
  • 200 g roșii cherry
  • 2 linguri ulei măsline
  • 500 g cartofi mici (necurățați)
  • 1 ceapă mare tocată
  • 40 g zahăr
  • 10 g unt
  • 3 crenguțe oregano (sau 1 linguriță oregano uscat)
  • 150 g brânză tare de capră, feliată
  • sare și piper.

Încălzim cuptorul la 130˚C și punem roșiile tăiate pe jumătate pe hârtie de copt cu partea tăiată în sus. Le stropim cu puțin ulei de măsline și le coacem 45 de minute (până pregătiți restul ingredientelor vor fi gata). Între timp, sotăm ceapa în ulei cam 10 minute, până devine aurie. Cartofii îi tăiem pe jumătate, relativ de dimensiuni egale și îi fierbem 20 de minute în apă cu sare. Îi scurgem de apă și îi lăsăm la răcit. Pregătim o tavă de 22 cm în diametru în care punem un cerc din hârtie de copt. Topim zahărul cu untul într-o tigaie, nu prea mult, să nu îl faceți caramel. Îl turnăm în tavă și îl împrăștiem pe toată suprafața tăvii. Presărăm frunzele de oregano, apoi așezăm cartofii unul lângă altul, cu partea tăiată în sosul de unt (se vor fixa bine, iar astfel tarta va avea un aspect final frumos, cartofii vor fi la același nivel). Așezăm ceapa și roșiile printre cartofi, le presăm ușor, asezonăm cu sare și piper, apoi presărăm brânza de capră feliată.

tatin surprise

Decupăm un cerc din foietaj mai mare cu 3cm decât baza tăvii și îl așezăm peste brânză. Marginile aluatului le presăm spre interior, ușor.

tatin surprise 2

Coacem tarta 25 de minute la 200˚C, apoi încă 15 minute la 180˚C. Foietajul trebuie să fie rumenit și crescut. Scoatem din cuptor, lăsăm la răcit cel mult 2 minute în tavă, apoi răsturnăm tarta pe o farfurie, cu grijă să nu vă ardeți. Servim caldă sau la temperatura camerei. Este foarte bună, cartofii sunt aromați, puțin dulci și moi!

tatin surprise 5

Advertisements

Leave a Reply :)

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s