Crostini cu avocado și brânză de capră

crostini

crostini cu avocado si branza de capra

Light, gustoase, aceste crostini cu brânză de capră, avocado și nuci sunt o gustare perfectă, fie că aveți musafiri sau vreți să vă răsfățați.

Ingrediente:

  • 1 baghetă feliată
  • 50 g brânză de capră
  • 1/2 avocado tăiat cuburi
  • piper
  • 1 lingură nuci tocate
  • 1-2 linguri ulei măsline

Coacem feliile de baghetă 6 minute la 200°C până se rumenesc. Când s-au răcit întindem brânza de capră pe fiecare felie, presărăm 2-3 cuburi de avocado, asezonăm cu piper proaspăt râșnit, câteva nuci tocate și stropim cu ulei de măsline.

crostini cu avocado si branza de capra

crostini cu avocado si branza de capra

Advertisements

Crostini cu brânză de capră și căpșuni

crostini

Poate nu v-ați gândit niciodată la o așa combinație, dar căpșunile cu oțet balsamic și busuioc sunt raiul pe pământ. Vă recomand să le încercați, arată splendid pe masă și sunt gata cât ai clipi! 🙂

Ingrediente:

  • 1 baghetă feliată subțire
  • 7-8 căpșuni
  • 100 g brânză de capră
  • 1 linguriță zahăr brun
  • 1 linguriță oțet balsamic
  • piper proaspăt râșnit
  • câteva frunze busuioc proaspăt

Feliile de baghetă le coacem 5 minute în cuptorul încins la 200°C până devin rumene.

Feliem căpșunile pe lungime și le amestecăm într-un bol cu zahărul și oțetul balsamic.

crostini cu branza de capra si capsuni

Ungem fiecare felie de baghetă cu brânză de capră, așezăm 2-3 felii de căpșuni, presărăm busuiocul tocat mărunt și piper proaspăt râșnit. Ce arome!

crostini cu branza de capra si capsuni

crostini cu branza de capra si capsuni

Salată cu physalis și brânză de capră

salata cu physalis si branza de capra

salata cu physalis si branza de capra

Ați gustat vreodată fructele physalis? Mare greșeală dacă nu! Sunt atât de gustoase și zemoase, mai ales dacă sunt bine coapte. Îmi e ciudă când e folosit doar pe post de decor și aruncat apoi la gunoi. Fructele physalis sunt foarte bogate in vitamina C, minerale, acid citric. Într-o salată, așa cum am făcut eu, seamănă foarte bine cu niște roșii cherry necoapte. De precizat că fructele se păstrează foarte bine la rece timp îndelungat. Eu am avut o caserolă de la revelion și încă sunt intacte.

Ingrediente:

  • 1 mână rucola
  • 8-10 fructe physalis
  • 30 g brânză de capră
  • sare de mare
  • 1 felie portocală
  • 1-2 linguri ulei de măsline

salata cu physalis si branza de capra

Așezăm rucola pe o farfurie. Peste ea presărăm brânza de capră ruptă bucăți și fructele de physalis. Stropim cu ulei de măsline, stoarcem felia de portocală și asezonăm cu puțină sare de mare. Este o salată excelentă! Aromele se îmbină foarte plăcut.

salata cu physalis si branza de capra

Focaccia cu ceapă roșie și brânză de capră

Focaccia cu branza de capra si ceapa rosie

O focaccia de care vă veți îndrăgosti! Ce aromă, ce gust are! Cam în 5 ore o aveți pe masă, nu este mult de lucru, doar timpul de așteptare este relativ mare. Puteți folosi acest aluat dar schimba topping-ul dacă nu vă place brânza de capră sau nu o aveți în casă. Focaccia este delicioasă cu rozmarin prospăt deasupra, roșii cherry, măsline kalamata feliate, pătrunjel și usturoi, oregano uscat și parmezan.

Trebuie să țineți cont însă că focaccia nu este pizza, deci topping-ul nu trebuie să fie foarte mult, în exces, și nici să nu fie alcătuit din prea multe ingrediente. Limitați-vă la 1-2 ingrediente principale, arome care vă plac și întotdeauna ungeți-o cu ulei de măsline după ce ați scos-o din cuptor.

Ingrediente pentru o focaccia mare 6-8 porții:

Pentru starter:

  • 1 linguriță și jumătate drojdie uscată sau 15 g drojdie proaspătă
  • 420 ml apă la temperatura camerei
  • 330 g făină tip 550 (făină cu mult gluten, pentru pâine)

Pentru aluatul final:

  • 330 g  făină tip 550
  • 1 lingură zahăr brun
  • 2 linguri ulei de măsline
  • 1 lingură sare de mare fină

Pentru topping:

  • 1 ceapă roșie medie, feliată subțire
  • 2 linguri ulei de măsline
  • 50 g brânză de capră, ruptă în bucăți mici
  • sare de mare, grunjoasă

Începem prin a face starter-ul. Amestecăm toate ingredientele pentru acesta cu o lingură într-un bol încăpător și acoperim cu folie alimentară. Lăsăm la temperatura camerei cel puțin 2 ore. După acest interval, starter-ul va fi plin de bule.

Focaccia cu ceapa rosie si branza de capra

După cele 2 ore, adăugăm peste starter zahărul brun și uleiul de măsline. Amestecăm cu o lingură.

Focaccia cu ceapa rosie si branza de capra

Adăugăm făina și frământăm aluatul până ce aceasta este încorporată în totalitate. Presărăm sarea peste aluat și strângem bine cu mâna aluatul pentru a o încorpora, cam 5 minute. Aluatul se va înmuia puțin de la sare.

Focaccia cu ceapa rosie si branza de capra

Ungem un vas cu ulei și punem aluatul modelat sub formă de bilă în acest vas. Îl acoperim din nou cu folie alimentară și lăsăm la dospit 1 oră, într-un loc călduț.

Update: Puteți lăsa aluatul la dospit peste noapte în frigider, vasul să fie acoperit sau băgat într-o pungă, iar a doua zi îl scoateți și procedați exact cum urmează mai jos.

Focaccia cu ceapa rosie si branza de capra

După ce a dospit, arată cam așa:
Focaccia cu ceapa rosie si branza de capra

Pregătim o tavă 30×40 cm pe care punem hârtie de copt și o ungem cu ulei. Presărăm puțină făină pe masă și răsturnăm aluatul din vas (lucrați cu foarte puțină făină).

Focaccia cu ceapa rosie si branza de capra

Tragem ușor de margini pentru a forma un dreptunghi. Luăm latura dreaptă scurtă de aluat și o aducem până la mijloc, apoi luăm latura stângă și o suprapunem peste aluat, până la mergine, dar fără să o depășim. Vom avea trei layere de aluat (straturi). Această împăturie se numește Stretch and Fold și o mai găsiți prescurtat SF. Are rolul de a întări rețeaua de gluten din aluat, fără să fie nevoie să îl  frământăm atât de mult, așa cum știți de la bunici și mame.

Focaccia cu ceapa rosie si branza de capra

Punem aluatul împăturit în tavă, cu partea îmbinării laturilor în jos și îl presăm ușor cu degetele pentru a îl distribui în tavă, dar nu tragem de el în exces. Aluatul nu va umple toată tava în acest moment. Acoperim din nou cu folie alimentară, unsă cu ulei să nu se lipească de aluat.

Focaccia cu ceapa rosie si branza de capra

Mai stă la dospit încă o oră, dar la interval de 15 minute, îndepărtați folia și presați-l din nou cu degetele ușor pentru a se distribui în toată tava. Veți observa că aluatul pe măsură ce dospește este mai moale, mai lichid, face bule și va umple toată tava în final.

Focaccia cu ceapa rosie si branza de capra

Încălzim cuptorul la 220˚C înainte cu jumătate de oră a coace focaccia. Feliem ceapa roșie și pregătim brânza de capră.

Focaccia cu ceapa rosie si branza de capra

După ce aluatul a dospit, amestecăm ceapa roșie feliată cu 2 linguri ulei de măsline și o presărăm peste aluat. Punem și bucățile de brânză de capră și puțină sare de mare mai grunjoasă.

Focaccia cu ceapa rosie si branza de capra

Dăm tava la cuptor pentru 10 minute (dacă aveți piatră de copt, ridicați hârtia de copt din tavă, mutați focaccia împreună cu hârtia de copt direct pe piatră și coaceți-o în acest mod; eu așa am procedat), apoi scădem temperatura la 190˚C și o mai coacem încă 15-20 de minute, până ce aluatul este rumen atât la suprafață, dar și în partea de jos. Scoatem tava din cuptor, mutăm focaccia pe un gratar și o ungem cu ulei de măsline cât e fierbinte.

Focaccia cu ceapa rosie si branza de capra

Focaccia cu ceapa rosie si branza de capra

Tăiați-o felii când s-a răcit și serviți-o alături de o salată aromată, un pahar de vin, roșii cherry dulci, Parmezan. O să vă placă la nebunie!

Focaccia cu ceapa rosie si branza de capra

Surprise tatin – tartă cu brânză de capră și cartofi

tatin surprise 3

Este o rețetă a preferatului meu în acest moment, the great Ottolenghi din ”Plenty”. O tartă plină de arome cu oregano, cartofi, brânză de capră, ceapă aurie și roșii, foarte bună!

Ingrediente:

  • 1 foaie foietaj
  • 200 g roșii cherry
  • 2 linguri ulei măsline
  • 500 g cartofi mici (necurățați)
  • 1 ceapă mare tocată
  • 40 g zahăr
  • 10 g unt
  • 3 crenguțe oregano (sau 1 linguriță oregano uscat)
  • 150 g brânză tare de capră, feliată
  • sare și piper.

Încălzim cuptorul la 130˚C și punem roșiile tăiate pe jumătate pe hârtie de copt cu partea tăiată în sus. Le stropim cu puțin ulei de măsline și le coacem 45 de minute (până pregătiți restul ingredientelor vor fi gata). Între timp, sotăm ceapa în ulei cam 10 minute, până devine aurie. Cartofii îi tăiem pe jumătate, relativ de dimensiuni egale și îi fierbem 20 de minute în apă cu sare. Îi scurgem de apă și îi lăsăm la răcit. Pregătim o tavă de 22 cm în diametru în care punem un cerc din hârtie de copt. Topim zahărul cu untul într-o tigaie, nu prea mult, să nu îl faceți caramel. Îl turnăm în tavă și îl împrăștiem pe toată suprafața tăvii. Presărăm frunzele de oregano, apoi așezăm cartofii unul lângă altul, cu partea tăiată în sosul de unt (se vor fixa bine, iar astfel tarta va avea un aspect final frumos, cartofii vor fi la același nivel). Așezăm ceapa și roșiile printre cartofi, le presăm ușor, asezonăm cu sare și piper, apoi presărăm brânza de capră feliată.

tatin surprise

Decupăm un cerc din foietaj mai mare cu 3cm decât baza tăvii și îl așezăm peste brânză. Marginile aluatului le presăm spre interior, ușor.

tatin surprise 2

Coacem tarta 25 de minute la 200˚C, apoi încă 15 minute la 180˚C. Foietajul trebuie să fie rumenit și crescut. Scoatem din cuptor, lăsăm la răcit cel mult 2 minute în tavă, apoi răsturnăm tarta pe o farfurie, cu grijă să nu vă ardeți. Servim caldă sau la temperatura camerei. Este foarte bună, cartofii sunt aromați, puțin dulci și moi!

tatin surprise 5