Carrot cake vegan

Am încercat diverse carrot cake uri vegane în ultimul an, dar gândul mi-a rămas tot la rețeta mea preferată așa că m-am hotărât să încerc să o transform în varianta vegană și bine am făcut. A ieșit atât de bine, blatul nici nu lasă impresia că e vegan. E umed, texturat și aromat.

Sper să vă placă și vouă ☺️

Ingrediente blat:

  • 3 banane bine coapte
  • 220 g zahăr tos
  • 180 ml ulei floarea soarelui
  • 130 g morcovi rași
  • 160 g făină
  • 1 linguriță scorțișoară
  • 1/4 lingurită cuișoare
  • 1 linguriță praf de copt
  • 1/2 linguriță bicarbonat
  • 50 g nucă cocos
  • 50 g migdale măcinate

Pentru frosting:

  • 30 g zahăr pudră
  • 125 g cremă de brânză natur vegană
  • 1 lingură unt de cocos moale/ unt vegan

Pregătire blat:

1. Încingeți cuptorul la 160C, pregătiți o tavă de 20-22 cm diametru în care puneți hârtie de copt pe fundul și pereții acesteia.

2. Într-un bol încăpător zdrobiți bananele împreună cu zahărul cu o furculiță, până devin spumoase, asemănătoare unor albușuri.

3. Adăugați uleiul peste banane și omogenizați ușor cu o spatulă. Nu vreți să pierdeți textura spumoasă.

4. Adăugați acum morcovii rași, omogenizați ușor, apoi restul ingredientelor, pe rând. Amestecați ușor.

5. Turnați compoziția în tava pregătită și dați la copt pentru 60-65 de minute sau până trece testul cu scobitoarea.

6. Scoateți din cuptor, lăsați la răcit apoi scoateți din tavă și asezați blatul pe un platou.

Pregătire frosting:

1. Cu ajutorul unui mixer spumați untul de cocos cu zahărul, apoi adăugați și crema de brânză. Textura trebuie să fie fină, cremoasă.

2. Așezați frosting-ul deasupra blatului cu o spatulă, până la margini. Decorați după plac, cu migdale tocate.

3. Serviți cu plăcere ☺️

Carrot and walnut cake by Ottolenghi

IMG_5598

Cea mai bună prăjitură cu morcovi încercată de mine până în acest moment! Este o rețetă Ottolenghi, foarte simplă, prăjitura are o mulțime de arome, un blat pufos, aerisit, și o glazură delicioasă! Merită încercată!

Carrot cake este un desert apreciat în întreaga lume, și a luat naștere în perioada medievală, când zahărul și îndulcitorii erau scumpi. Morcovul are un aport mai mare de zahăr față de alte legume și a fost astfel introdus în deserturi. Cea mai veche rețetă datează din anii 1892, listată într-o carte de bucate din Elveția. În 1960 Carrot cake este introdus în restaurantele și cofetăriile din Statele Unite.

Carrot and walnut cake by Ottolenghi

Continue reading

Prăjitură cu morcovi fără gluten

IMG_4557

O prăjitură cu o textură densă, foarte aromată. Glazura este delicioasă! Dacă sunteți în căutarea unui desert cu blat pufos, nu vă recomand această prăjitură.  Un desert fără gluten, marca Jamie Oliver.

Ingrediente pentru o tavă 18-20 cm în diametru:

  • 225 g făină fără gluten (de migdale, de orez, de hrișcă, mei, alune de pădure, in, etc)
  • 2 ouă
  • 125 ml ulei floarea soarelui
  • 125 g zahăr brun
  • 1 linguriță și jumătate ghimbir pudră
  • 1 linguriță scorțișoară
  • 1 măr ras fin
  • coaja rasă fin și zeama de la 1 portocală
  • 200 g morcovi rași fin (cam 2 morcovi medii)
  • 1 mână de stafide
  • 50 g nuci tocate

Continue reading