Chocolate Krantz Cakes

chocolate krantz cakes Mi-am propus să încerc cât mai multe rețete din cărțile cumpărate (vreo 10 la număr) deși am o listă interminabilă de link-uri salvate cu rețete de pe internet.

Chocolate krantz cakes sunt o rețetă Ottolenghi din ”Jerusalem”. Este de fapt un aluat dulce dospit umplut cu o cremă de ciocolată și multe nuci, apoi însiropat. Este dulce, pufos, foarte gustos.

Ingrediente aluat:

  • 530 g făină
  • 100 g zahăr
  • 2 lingurițe drojdie instant
  • coaja rasă de la 1 lămâie
  • 3 ouă
  • 120 ml apă
  • 1 vf sare
  • 150 g unt moale

Pentru umplutură:

  • 50 g zahăr pudră
  • 30 g cacao
  • 130 g ciocolată neagră
  • 120 g unt topit
  • 100 g nuci (migdale, nuci pecan, arahide crude, alune de pădure- eu am folosit migdale)
  • 2 linguri zahăr

Pentru sirop:

  • 260 g zahăr
  • 160 ml apă

Pentru a face aluatul punem într-un bol făina, zahărul, drojdia și coaja de lămâie. Le amestecăm și adăugăm ouăle și apa. Frământăm cu mâna 2-3 minute până ce aluatul se leagă, apoi adăugăm sarea și câteva cubulețe de unt.

chocolate krantz cakes

Frământăm cu mâna până ce toată cantitatea de unt a fost încorporată, apoi adăugăm din nou câteva cubulețe de unt, procedând în același mod până terminăm tot untul de încorporat. Dacă aveți un robot, puteți să faceți aluatul cu ajutorul lui.

Mutăm aluatul într-un bol uns cu ulei și îl dăm la frigider pentru cel puțin jumătate de zi, de preferat peste noapte. Va crește vizibil.

chocolate krantz cakes

chocolate krantz cakes

Pregătim 2 tăvi pe fundul cărora punem hârtie de copt și le ungem cu mult unt. Pregătim și umplutura. Amestecăm zahărul pudră cu cacao, untul topit și ciocolata topită, într-un bol. Tocăm din cuțit nucile/migdalele/alunele de pădure.

chocolate krantz cakes

Scoatem aluatul din frigider și îl împărțim în două bucăți egale. Ținem la rece una din bucăți, cât lucrăm cu prima parte de aluat. Întindem aluatul într-un dreptunghi, îl ungem cu crema de ciocolată (lăsăm marginile fără cremă) și presărăm jumătate din cantitatea de nuci, plus o lingură de zahăr. Îl rulăm pe latura lungă, într-un sul. Tăiem capetele, apoi tăiem rulada pe jumătate, pe lungime.

chocolate krantz cakes

Împletim cele două bucăți, răsucindu-le de câteva ori.

chocolate krantz cakes

Așezăm aluatul în tava pregătită. Procedăm în același mod cu a doua bucată de aluat. Acoperim tăvile cu folie și le lăsăm la dospit 1h30min la temperatura camerei. Vor crește destul de mult, după cum se vede.

chocolate krantz cakes

Cu 30 de minute înainte de a le coace, încingem cuptorul la 190˚C. După ce a trecut timpul dospirii, dăm tăvile la cuptor pentru 30 de minute sau până ce trec testul cu scobitoarea. Pregătim siropul înainte să scoatem tăvile din cuptor, amestecând zahărul cu apa, într-o cratiță pe foc mic, până ce zahărul se dizolvă.

chocolate krantz cakes

Imediat ce am scos tăvile din cuptor, turnăm siropul fierbinte peste ele, puțin câte puțin (de preferat ar fi să folosiți o pensulă și să le ungeți cu sirop până îl terminați; astfel siropul va fi absorbit încet, în mod egal pe toată suprafața prăjiturii). Se lasă la răcit în tavă, să absoarbă tot siropul. Eu le-am acoperit cu folie alimentară pentru a nu se usca.

chocolate krantz cakes

După 1-2 ore le puteți scoate pe un platou. Sunt foarte bune, pline de ciocolată, aluatul este pufos și însiropat. Se păstrează acoperite, pentru a nu se usca.

chocolate krantz cakes

chocolate krantz cakes

Advertisements

Leave a Reply :)

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s