Un prânz sau o cină, acest fel se potrivește tare bine. Pornind de la celebra Shepherd’s Pie am ales să încerc o variantă fără carne, mai light și ușoară ca textură. A ieșit foarte bună!

Ingrediente:

• 1 ceapă feliată
• 2 morcovi feliați
• 150 g mazăre
• 1 păstârnac tocat cuburi mici
• 1 rdei roșu tocat mărunt
• 1 conservă roșii tocate
• 3 crenguțe rozmarin proaspăt tocat mărunt
• 1 linguriță curry
• 1 linguriță cimbru uscat
• piper și sare
• 3-4 linguri vin roșu
• 5 căței usturoi
• 1 lingură ulei

Pentru crusta din cartofi:

• 5 cartofii medii
• 1 ou
• 80 ml lapte
• 2 linguri parmezan (sau cașcaval)
• sare

Încingem uleiul și călim ceapa până devine sticloasă-aurie. Adăugăm în acest moment morcovul, ardeiul, rozmarinul, păstârnacul, usturoiul feliat și vinul roșu. Gătim câteva minute, apoi adăugăm conserva de roșii, mazărea, cimbrul și curry.

Acoperim tigaia cu un capac și gătim la foc mic timp de 30 de minute, până se sosul scade. Amestecăm din când în când. Asezonăm cu sare și piper.

Între timp curățăm cartofii, îi tăiem cuburi și îi punem la fiert în apă. După ce au fiert, îi scurgem de apă și îi zdrobim ca pentru piure. Adăugăm laptele și oul, amestecăm bine și adăugăm 1 lingură de parmezan ras și sare.

Când legumele au fiert, le mutăm într-un vas din ceramică sau yena.

Punem pireul de cartofi deasupra, peste legume, nivelăm cu o spatulă și presărăm restul de parmezan.

Dăm la cuptor la 180˚C (cuptorul să fie preîncălzit) pentru 30 de minute, până ce devine aurie deasupra. Servim plăcinta de legume caldă.