Ciuperci coapte cu rozmarin și pătrunjel

ciuperci

Ciuperci coapte cu oțet balsamic, rozmarin și pătrunjel. Foarte bune ca atare sau o garnitură.

Ingrediente:

  • 300-400 g ciuperci
  • 2 linguri ulei măsline
  • 4 căței usturoi
  • sare și piper
  • 1 lingură oțet balsamic
  • 1/2 legătură pătrunjel

Încingem cuptorul la 200˚C. Tăiem ciupercile pe jumătate și le punem într-o tavă. Le coacem 15 minute.

ciuperci cu rozmarin si patrunjel

Între timp, într-un bol amestecăm usturoiul feliat, rozmarinul, sare, piper, uleiul și oțetul balsamic. Scoatem tava din cuptor, stropim ciupercile cu sos și le punem din nou la copt pentru încă 15 minute.

ciuperci cu rozmarin si patrunjel

Presărăm pătrunjelul tocat și le mâncăm calde. Sunt foarte bune.

ciuperci cu rozmarin si patrunjel

ciuperci cu rozmarin si patrunjel

Advertisements

Veggie Sheperd’s Pie – plăcintă cu legume și crustă din cartofi

veggie pie

Un prânz sau o cină, acest fel se potrivește tare bine. Pornind de la celebra Shepherd’s Pie am ales să încerc o variantă fără carne, mai light și ușoară ca textură. A ieșit foarte bună!

Ingrediente:

  • 1 ceapă feliată
  • 2 morcovi feliați
  • 150 g mazăre
  • 1 păstârnac tocat cuburi mici
  • 1 rdei roșu tocat mărunt
  • 1 conservă roșii tocate
  • 3 crenguțe rozmarin proaspăt tocat mărunt
  • 1 linguriță curry
  • 1 linguriță cimbru uscat
  • piper și sare
  • 3-4 linguri vin roșu
  • 5 căței usturoi
  • 1 lingură ulei

Pentru crusta din cartofi:

  • 5 cartofii medii
  • 1 ou
  • 80 ml lapte
  • 2 linguri parmezan (sau cașcaval)
  • sare

Încingem uleiul și călim ceapa până devine sticloasă-aurie. Adăugăm în acest moment morcovul, ardeiul, rozmarinul, păstârnacul, usturoiul feliat și vinul roșu. Gătim câteva minute, apoi adăugăm conserva de roșii, mazărea, cimbrul și curry.

Veggie Shepard's Pie

Acoperim tigaia cu un capac și gătim la foc mic timp de 30 de minute, până se sosul scade. Amestecăm din când în când. Asezonăm cu sare și piper.

Între timp curățăm cartofii, îi tăiem cuburi și îi punem la fiert în apă. După ce au fiert, îi scurgem de apă și îi zdrobim ca pentru piure. Adăugăm laptele și oul, amestecăm bine și adăugăm 1 lingură de parmezan ras și sare.

Când legumele au fiert, le mutăm într-un vas din ceramică sau yena.

Veggie Shepard's Pie

Punem pireul de cartofi deasupra, peste legume, nivelăm cu o spatulă și presărăm restul de parmezan.

Veggie Shepard's Pie

Dăm la cuptor la 180˚C (cuptorul să fie preîncălzit) pentru 30 de minute, până ce devine aurie deasupra. Servim plăcinta de legume caldă.

Veggie Shepard's Pie

Focaccia cu rozmarin și sare de mare

focaccia cu rozmarin

Pentru mine, să fac pâine sau focaccia în weekend este ceva obișnuit și foarte plăcut. Toată săptămâna mă gândesc ce rețetă să aleg și abia aștept să mă pun pe treabă. Aș vrea să încercați și voi, nu e greu deloc, mai ales când puteți pregăti aluatul cu o seară înainte de exemplu, și să îl coaceți în ziua următoare 🙂

Ingrediente pentru o focaccia mare 6-8 porții:

Pentru starter:

  • 1 linguriță și jumătate drojdie uscată sau 15 g drojdie proaspătă
  • 420 ml apă la temperatura camerei
  • 330 g făină tip 550 (făină cu mult gluten, pentru pâine)

Pentru aluatul final:

  • 330 g  făină tip 550
  • 1 lingură zahăr brun
  • 2 linguri ulei de măsline
  • 1 lingură sare de mare fină

Pentru topping:

  • 2 crenguțe rozmarin proaspăt
  • sare de mare, grunjoasă
  • ulei de măsline pentru uns, la final

Începem prin a face starter-ul. Amestecăm toate ingredientele pentru acesta cu o lingură într-un bol încăpător și acoperim cu folie alimentară. Lăsăm la temperatura camerei cel puțin 2 ore. După acest interval, starter-ul va fi plin de bule. Asta înseamnă că drojdia e activă, iar aluatul va crește frumos.

Focaccia cu ceapa rosie si branza de capra După cele 2 ore, adăugăm peste starter zahărul brun și uleiul de măsline și amestecăm cu o lingură, pentru omogenizare.

Focaccia cu ceapa rosie si branza de capra

Adăugăm făina și frământăm aluatul până ce aceasta este încorporată în totalitate. Presărăm sarea peste aluat și strângem bine cu mâna aluatul pentru a o încorpora, câteva minute. Aluatul se va înmuia puțin de la sare.

Ungem un vas cu ulei și punem aluatul modelat sub formă de bilă în acest vas. Îl acoperim din nou cu folie alimentară. Avem două opțiuni în acest moment:

  1.  Lăsăm aluatul la dospit 1 oră, într-un loc călduț, acoperit cu folie alimentară (ulterior urmând să fie copt);
  2. Punem aluatul la dospit în frigider, peste noapte, acoperit cu folie alimentară (urmând a fi copt a doua zi). Aluatul dospit la rece are un gust mai plăcut, focaccia va avea mai multe găurele în miez după ce va fi coaptă.

Indiferent de varianta aleasă, urmați pașii de mai jos după ce timpul de dospire a trecut, adică 1 oră sau întreaga noapte.

Focaccia cu ceapa rosie si branza de capra Pregătim o tavă 30×40 cm pe care punem hârtie de copt și o ungem cu ulei. Presărăm puțină făină pe masă și răsturnăm aluatul din vas (lucrați cu foarte puțină făină).

Focaccia cu rozmarin si sare de mare

Tragem ușor de marginile aluatului pentru a forma un dreptunghi. Luăm latura dreaptă scurtă de aluat și o aducem până la mijloc, apoi luăm latura stângă și o suprapunem peste aluat, până la margine, dar fără să o depășim. Vom avea trei layere de aluat (straturi). Această împăturie se numește Stretch and Fold și o mai găsiți prescurtat SF. Are rolul de a întări rețeaua de gluten din aluat, fără să fie nevoie să îl  frământăm în exces.

Focaccia cu ceapa rosie si branza de capra

Punem aluatul împăturit în tavă, cu partea îmbinării laturilor în jos și îl presăm ușor cu degetele pentru a îl distribui în tavă, dar nu tragem de el în exces. Aluatul nu va umple toată tava în acest moment. Acoperim din nou cu folie alimentară, unsă cu ulei să nu se lipească de aluat.

Mai stă la dospit încă o oră, dar la interval de 15 minute, îndepărtați folia și presați-l din nou cu degetele ușor pentru a se distribui în toată tava. Veți observa că aluatul pe măsură ce dospește este mai moale, mai lichid, face bule și va umple toată tava în final.

Focaccia cu rozmarin si sare de mare

Încălzim cuptorul la 220˚C înainte cu cel puțin jumătate de oră a coace focaccia. Luăm crenguțele de rozmarin și le rupem în bucăți mici. După ce aluatul a dospit, înfigem rozmarinul în aluat din loc în loc și presărăm sare de mare grunjoasă.

Focaccia cu rozmarin si sare de mare

Dăm tava la cuptor pentru 10 minute (dacă aveți piatră de copt, ridicați hârtia de copt din tavă, mutați focaccia împreună cu hârtia de copt direct pe piatră și coaceți-o în acest mod; eu așa am procedat), apoi scădem temperatura la 190˚C și o mai coacem încă 15-20 de minute, până ce aluatul este rumen atât la suprafață, dar și în partea de jos.

Scoatem tava din cuptor, mutăm focaccia pe un gratar și o ungem cu ulei de măsline cât e fierbinte. Uleiul de măsline are rolul de a păstra proaspătă focaccia.

Focaccia cu rozmarin si sare de mare Tăiați-o felii când s-a răcit complet. Este foarte bună, pufoasă și cu o aromă deosebită. Păstrați-o învelită în folie alimentară, pentru a rămâne proaspătă.

Focaccia cu rozmarin si sare de mare

Cârnați copți, împănați cu rozmarin

carnati copti

Trandafiri împănați cu rozmarin proaspăt, pentru un plus de aromă. Voi cum mâncați cârnații? Mie îmi place să îi coc, devin mai crocanți și scap de multă grăsime. Ați încercat până acum cârnații românești tradiționali în acest mod?

Ingrediente 2 porții:

  • 2 cârnați tradiționali românești – trandafiri, mai lungi
  • 4 fire rozmarin

Încingem cuptorul la 200˚C și pregătim o tavă. Răsucim cârnații formând o spirală și înfigem 2 fire de rozmarin în cârnați pentru a îi fixa, cum vedeți mai jos.

Carnati copti impanati cu rozmarin

Dăm la cuptor 30 de minute, până sunt rumeni de tot, apoi îi mâncăm cu mare poftă 🙂 Arată așa de bine și miros demențial!

Carnati copti impanati cu rozmarin

Sfat: Puteți folosi orice tip de cârnați, eu din aceștia am avut.

Carnati copti impanati cu rozmarin

Crostini cu fasole și usturoi

IMG_4375

O rețetă din cartea lui Jamie Oliver, ”Jamie’s Italy”. Crostini simple, aromate și bune.

Ingrediente:

  • 1 crenguță rozmarin
  • 1 conservă fasole boabe
  • 2 căței usturoi
  • ulei de măsline
  • oțet de vin roșu
  • sare
  • piper
  • 1 baghetă feliată (feliile rumenite stropite cu ulei de măsline și frecate cu un cățel de usturoi)

Prăjim usturoiul în puțin ulei de măsline până devine ușor auriu. Adăugăm fasolea scursă din conservă și mai gătim cam 5 minute. Asezonăm cu sare, piper și un strop de oțet de vin roșu. Cu o furculiță zdrobim fasolea până obținem un piure. Într-un mojar zdrobim rozmarinul cu 1-2 linguri de ulei de măsline. Ungem feliile de baghetă cu crema de fasole, iar deasupra cu rozmarinul din mojar. Foarte gustoase!

IMG_4374

Homemade Herbs Vinegar – oțet cu ierburi

Herb vinegar

Oțet de vin cu ierburi aromate, foarte bun pentru dressing-uri, pentru salate. Are un miros și un gust fantastic!

Ingrediente:

  • oțet de vin alb de bună calitate minim 5% aciditate
  • 1 cățel de usturoi
  • 1 crenguță rozmarin
  • câteva frunze busuioc
  • 1 fir pătrunjel
  • câteva frunze salvie

Continue reading

Pui în stil italian cu ardei și măsline

IMG_3827

Este o rețetă de-a Nigellei, este simplă, foarte bună, cu garnitură inclusă! Multe arome, puiul este fraged și suculent! Perfect pentru o masă cu familia.

Ingrediente:

  • 1 pui întreg (1 kg – 1.5 kg)
  • 3 ardei roșii
  • 3 ardei galbeni
  • 3 fire praz
  • 100 g măsline negre fără sâmburi
  • 2-3 crenguțe rozmarin
  • 1 lămâie tăiată pe jumătate
  • sare
  • piper
  • 4 linguri ulei măsline

Încălzim cuptorul la 200˚C. Într-o tavă termorezistentă așezăm puiul. Umplem puiul cu lămâia și jumătate din rozmarin. Tăiem ardeiul fâșii groase, la fel și prazul și le așezăm lângă carne. Presărăm măslinele, restul de rozmarin, sare, piper și puțin ulei de măsline.

IMG_3814

Dăm la cuptor pentru 60-70 de minute. Nu trebuie acoperit cu folie, doar plasați grătarul cuptorului la mijloc. Înțepați-l cu un băț de frigărui sau o scobitoare, iar dacă sucul care iese din carne este alb transparent (nu roz), înseamnă ca este gata. Foarte, foarte bun!

Piept de curcan cu rozmarin și portocală, la tigaie

IMG_1244_edited

O friptură aromată, simplă și foarte fragedă!

Ingrediente:

  • 500 g piept curcan feliat și puțin bătut (am avut carne de la mama mea de la țară)
  • sare
  • piper
  • 1 crenguță rozmarin tocat mărunt
  • 1 linguriță coajă rasă fin de portocală
  • 2 linguri ulei de măsline

Asezonăm feliile de piept de curcan cu sare, piper, rozmarin și coajă de portocală. Le punem pe o farfurie și lăsăm la rece 30 de minute. Încingem uleiul într-o tigaie și prăjim pieptul de curcan 3 minute pe fiecare parte, până se rumenește frumos. Miroase demențial și este extrem de aromat. Serviți cu o salată verde sau cu un orez basmati simplu.

IMG_1261_edited

Mușchi de porc în crustă de mirodenii și sos de muștar

IMG_0526_edited

Aromat și fraged, a fost perfect la masa de prânz. Am profitat că vremea s-a mai răcorit și am pornit cuptorul pentru a coace minunatul mușchiulet de porc îmbrăcat în mirodenii. Dacă v-am făcut poftă, urmați rețeta, e tare ușoară.

Ingrediente:

  • 900 g mușchi porc
  • 1 linguriță piper boabe (negru, roșu, verde)
  • 1 linguriță rozmarin uscat
  • 1 linguriță boabe coriandru
  • 1 linguriță mărar uscat
  • 1/2 linguriță sare
  • 2 lingurițe ulei măsline
  • 2 căței usturoi

Pentru sosul de muștar:

  • 2 linguri unt
  • 2 linguri muștar
  • 2 linguri lapte
  • sare după gust

Spălăm mușchiul și îl ștergem cu prosoape de hârtie. Punem toate condimentele într-un mojar și le pisăm bine. Ungem apoi carnea cu acestea. Încălzim cuptorul la 200˚C și pregătim o tavă întinsă pe care vom pune hârtie de copt, o ungem cu puțin ulei, iar apoi așezăm mușchiul de porc. Eu am mai pus deasupra mușchiuleților puțin rozmarin proaspăt și 1 cățel de usturoi feliat, dar nu este obligatoriu dacă nu aveți.

IMG_0511_edited

Coacem 45 de minute până carnea devine rumenă și fragedă.  Lăsăm mușchiuleții la odihnit acoperiți cu folie până facem sosul. Pentru acesta, punem untul la topit, apoi adăugăm muștarul, amestecăm rapid și adăugăm laptele. Asezonăm cu sare.

IMG_0514_edited

Mutăm mușchiul pe un platou. Nu aruncați sucul lăsat de carne din tavă.

IMG_0522_edited

Feliem mușchiul de porc după preferințe, mai gros sau mai subțire,  adăugăm 2-3 linguri din zeama lăsată de carne din tavă peste el și servim cu sosul de muștar. Eu am renunțat la garnitură pentru o salată de varză nouă cu mărar. Delicios!

IMG_0525_edited