Supă de linte roșie, curry și lapte de cocos

Ingrediente:

2 linguri unt cocos
1 ceapă albă, medie, tocată
2 căței usturoi, tocați
1 deget ghimbir proaspăt, ras
1 lingură curry pudră
1/4 linguriță ardei iute
150 g linte roșie uscată
1 conservă roșii tocate cuburi
1 conservă lapte de cocos
câteva fire de coriandru/ pătrunjel, tocate

1. Topim untul de cocos într-o cratiță și călim ceapa 5-8 minute, până devine aurie.

2.Adăugăm curry, chilli, ghimbirul și usturoiul. Gătim vreo 2 minute, amestecând.

3. Punem și lintea în cratiță și gătim încă 1 minut.

4. Turnăm roșiile din conservă, 3/4 din laptele de cocos și 1/2 conservă de apă (ca măsură).

5. Fierbem pe foc domol 20-25 minute, până ce lintea este fiartă, dar nu încât să se destrame.

6. Asezonăm cu sare, piper, verdeața tocată.

7. Blendăm bine când supa e gata și o servim cu puțin lapte de cocos deasupra, verdeață, crutoane.

30Jan2015

Veggie Sheperd’s Pie – plăcintă cu legume și crustă din cartofi

Posted in Gluten free, Mains by Narcisa Viorel

Un prânz sau o cină, acest fel se potrivește tare bine. Pornind de la celebra Shepherd’s Pie am ales să încerc o variantă fără carne, mai light și ușoară ca textură. A ieșit foarte bună!

Ingrediente:

1 ceapă feliată
2 morcovi feliați
150 g mazăre
1 păstârnac tocat cuburi mici
1 rdei roșu tocat mărunt
1 conservă roșii tocate
3 crenguțe rozmarin proaspăt tocat mărunt
1 linguriță curry
1 linguriță cimbru uscat
piper și sare
3-4 linguri vin roșu
5 căței usturoi
1 lingură ulei

Pentru crusta din cartofi:

5 cartofii medii
1 ou
80 ml lapte
2 linguri parmezan (sau cașcaval)
sare

Încingem uleiul și călim ceapa până devine sticloasă-aurie. Adăugăm în acest moment morcovul, ardeiul, rozmarinul, păstârnacul, usturoiul feliat și vinul roșu. Gătim câteva minute, apoi adăugăm conserva de roșii, mazărea, cimbrul și curry.

Acoperim tigaia cu un capac și gătim la foc mic timp de 30 de minute, până se sosul scade. Amestecăm din când în când. Asezonăm cu sare și piper.

Între timp curățăm cartofii, îi tăiem cuburi și îi punem la fiert în apă. După ce au fiert, îi scurgem de apă și îi zdrobim ca pentru piure. Adăugăm laptele și oul, amestecăm bine și adăugăm 1 lingură de parmezan ras și sare.

Când legumele au fiert, le mutăm într-un vas din ceramică sau yena.

Punem pireul de cartofi deasupra, peste legume, nivelăm cu o spatulă și presărăm restul de parmezan.

Dăm la cuptor la 180˚C (cuptorul să fie preîncălzit) pentru 30 de minute, până ce devine aurie deasupra. Servim plăcinta de legume caldă.

5Jul2014

Aripioare dulci-picante la tigaie

Posted in Chicken by Narcisa Viorel

Rapide și gustoase, cui nu îi plac aripioarele de pui rumenite și ușor picante? Vă las rețeta mea, să le încercați!

Ingrediente:

1 kg aripioare
3 linguri ulei măsline
2 linguri sos de soia
3 linguri sos sweet chilli
1 ardei iute feliat
2 căței usturoi tocați
1/2 linguriță curry
sare
piper

Spălăm aripioarele și le tăiem pe jumătate. Le punem într-un bol încăpător. Adăugăm peste ele toate ingredientele și le amestecăm bine. Acoperim vasul și lăsăm la marinat 30 de minute. Încingem o tigaie teflonată și mutăm aripioarele împreună cu sosul în tigaie. Le prăjim cam 10 minute, până se rumenesc bine. Serviți cu orez sau o salată.