Ingrediente:

• 3 ouă
• 2 linguri Pecorino ras
• 2 linguri pătrunjel tocat
• piper
• 1 lingură ulei măsline

Încingem uleiul într-o tigaie. Într-un bol batem bine ouăle și le amestecăm cu brânza Pecorino, piper și pătrunjel. Turnăm în tigaie și prăjim până se încheagă ca o clătită.

Cu o spatulă întoarcem omleta și o mai prăjim un minut. O rulăm și o scoatem pe farfurie, o mâncăm alături de legume proaspete.