Omletă cu Pecorino

omleta-cu-pecorino

Ingrediente:

  • 3 ouă
  • 2 linguri Pecorino ras
  • 2 linguri pătrunjel tocat
  • piper
  • 1 lingură ulei măsline

Încingem uleiul într-o tigaie. Într-un bol batem bine ouăle și le amestecăm cu brânza Pecorino, piper și pătrunjel. Turnăm în tigaie și prăjim până se încheagă ca o clătită.

omleta cu pecorino

Cu o spatulă întoarcem omleta și o mai prăjim un minut. O rulăm și o scoatem pe farfurie, o mâncăm alături de legume proaspete.

omleta cu pecorino

Advertisements

Ciuperci coapte cu rozmarin și pătrunjel

ciuperci

Ciuperci coapte cu oțet balsamic, rozmarin și pătrunjel. Foarte bune ca atare sau o garnitură.

Ingrediente:

  • 300-400 g ciuperci
  • 2 linguri ulei măsline
  • 4 căței usturoi
  • sare și piper
  • 1 lingură oțet balsamic
  • 1/2 legătură pătrunjel

Încingem cuptorul la 200˚C. Tăiem ciupercile pe jumătate și le punem într-o tavă. Le coacem 15 minute.

ciuperci cu rozmarin si patrunjel

Între timp, într-un bol amestecăm usturoiul feliat, rozmarinul, sare, piper, uleiul și oțetul balsamic. Scoatem tava din cuptor, stropim ciupercile cu sos și le punem din nou la copt pentru încă 15 minute.

ciuperci cu rozmarin si patrunjel

Presărăm pătrunjelul tocat și le mâncăm calde. Sunt foarte bune.

ciuperci cu rozmarin si patrunjel

ciuperci cu rozmarin si patrunjel

Doradă coaptă cu lămâie și pătrunjel

dorada la cuptor

Am vrut să vă arăt o rețetă foarte simplă, un pește la cuptor care mie îmi place enorm. Mâncați-l alături de un orez, o salată sau o garnitură ușoară.

Ingrediente:

  • 2 bucăți doradă proaspătă, curățată și eviscerată
  • 1 lămâie mică feliată
  • sare și piper
  • 2 linguri ulei măsline
  • 1 legătură pătrunjel tocat
  • 100 ml vin alb sec

Încingem cuptorul la 200°C și pregătim o tavă întinsă pe care punem hârtie de copt. Dorada spălată și curățată o așezăm în tavă. În fiecare pește punem câte 2 felii de lămâie, piper și câteva frunze de pătrunjel. Asezonăm dorada deasupra cu sare, piper, ulei de măsline.

dorada cu lamaie si patrunjel

Punem câte 2 felii de lămâie, turnăm vinul în tavă și dăm la cuptor pentru 20-30 de minute sau până ce carnea a devenit albă iar pielea crocantă, în funcție de mărimea peștilor.

dorada cu lamaie si patrunjel

dorada cu lamaie si patrunjel

Mâncăm peștele cald, alături de sosul din tavă și o salată de rucola, salată verde, orez sau o garnitură preferată. Foarte simplu și foarte bun, puneți alături și un pahar de vin alb sec.

dorada cu lamaie si patrunjel

Delicios, foarte simplu, cu ingrediente ușor de găsit. Dorada este un pește cu carnea albă foarte bun, nu este prea gras, merge bine la cuptor sau pe grătar.

dorada cu lamaie si patrunjel

Tartă cu spanac, brânză și leurdă

tarta

tarta cu spanac, branza si leurda

O tartă plină de bunătăți! Leurdă, spanac, ceapă verde, cremoasă ca o budincă, foarte bună!

Ingrediente:

  • 12 foi de plăcintă
  • 500 g spanac
  • 2 linguri ulei
  • 300 g brânză puțin sărată
  • 2 ouă
  • 2 legături leurdă
  • 2 fire ceapă verde
  • 1 legătură pătrunjel
  • piper
  • 100 g unt topit
  • 2 ouă + 100 ml smântână

Tocăm mărunt ceapa verde și o călim împreună cu spanacul tocat, cam 5-7 minute, timp în care spanacul se va înmuia. Adăugăm apoi pătrunjelul și leurda tocate mărunt. Într-un bol punem brânza rasă, ouăle și piper. Adăugăm spanacul călit și amestecăm bine.

Încingem cuptorul la 180°C și pregătim o tavă rotundă de 22-24 cm în diametru în care punem hârtie de copt.

Desfacem foile de plăcintă și suprapunem câte două foi pe care le ungem cu unt topit. Peste fiecare set de 2 foi de plăcintă punem 2-3 linguri din compoziția de brânză cu ouă. Rulăm foile pe latura lungă și le punem în tavă, sub formă de spirală. Procedăm în același mod cu restul de foi sau până terminăm umplutura. Nu contează dacă foile se mai rup, nu se va observa după ce coaceți tarta.

tarta cu spanac, branza si leurda

Batem cele 2 ouă cu smântâna și le turnăm în tavă peste spirala din foi de plăcintă. Nivelăm încât tot aluatul să fie acoperit. Dăm la cuptor pentru 40 de minute până se rumenește bine.

tarta cu spanac, branza si leurda

Lăsăm la răcit în tavă, apoi scoatem tarta pe o farfurie/platou.

tarta cu spanac, branza si leurda

Se feliază ușor, e cremoasă, tare gustoasă.  Păstrați-o acoperită cu folie alimentară, la loc răcoros.

tarta cu spanac, branza si leurda

O puteți lua la pachet la lucru sau mânca dimineața/prânz.

tarta cu spanac, branza si leurda

Spaghete cu pesto din pătrunjel

spaghete cu pesto

Ce verde frumos, nu-i așa? Am pregătit pentru voi niște spaghete cu pesto din pătrunjel, sunt pe masă în 10 minute, sunt aromate, colorate și bune!

Ingrediente 1 porție:

  • 100 g spaghete
  • 1 legătură mare de pătrunjel
  • 1 lingură parmezan ras fin
  • 1 lingură semințe floarea soarelui/semințe de pin/nuci/migdale
  • 50 ml ulei de măsline
  • sare și piper
  • 1 cățel usturoi
  • parmezan tăiat fâșii/ Grana Padano

spaghete cu pesto

Fierbem spaghetele al dente în apă clocotită cu sare.

Pentru pesto, punem într-un robot pătrunjelul spălat cu tot cu tulpini, usturoiul, parmezanul, semințele de floarea soarelui și uleiul de măsline. Procesăm până obținem o pastă cremoasă.

spaghete cu pesto

Scurgem spaghetele de apă și le punem într-un bol. Adăugăm peste ele pesto-ul, sare și piper, 2 linguri din apa în care au fiert și le amestecăm bine.

spaghete cu pesto

Le punem pe farfurie și presărăm așchii de brânză Grana Padano dacă dorim. Yumy!

spaghete cu pesto

Shakshuka- mic dejun cu ouă și legume

Shakshuka

Îmi amintesc că mama făcea când eram mică o tocăniță asemănătoare cu roșii multe și ouă. Rețeta încercată de mine este o mâncare de origine africană, gătită tradițional în Tunisia, Liban, Algeria, Maroc, Egipt. Este foarte simplu de făcut, cu ingrediente pe care le găsiți ușor și pe care le cam avem în bucătărie. Rețeta este preluată de pe site-ul lui Adrian Hădean.

Ingrediente pentru 2 porții:

  • 1 ceapă roșie feliată subțire
  • 1 ardei gras roșu feliat subțire
  • 1 conservă roșii tocate sau 4-5 roșii bine coapte + 1 cană suc de roșii
  • 4-5 ouă
  • 1 legătură pătrunjel
  • 2 linguri ulei măsline
  • 1 linguriță chimion
  • 1 linguriță paprika afumată (e preferata mea, o găsiți la Cămara cu Mirodenii în Timișoara )
  • 1 linguriță turmeric
  • sare
  • piper cayenne (eu am pus piper verde, negru și roșu, râșnit)

Shakshuka

Încingem uleiul într-o tigaie și prăjim chimionul până începe să își elibereze aroma. Adăugăm în acest moment ceapa feliată și o călim, iar în momentul când se înmoaie ușor adăugăm jumătate din ardeiul feliat. Călim legumele preț de câteva minute, până ce ardeiul se înmoaie iar ceapa devine transparentă.

Adăugăm roșiile din conservă, paprika, piperul, turmericul, amestecăm, acoperim tigaia cu un capac și fierbem la foc mic timp de 15 minute, până ce sosul scade. Amestecăm din când în când și mai adăugăm mirodenii dacă dorim.

Shakshuka

Adăugăm restul de ardei feliat, potrivim cu sare, apoi facem 4-5 găuri în care spargem ouăle.

Shakshuka

Acoperim din nou tigaia și mai gătim 5-7 minute, tot pe foc mic, până ce albușul este închegat dar gălbenușul moale.Presărăm pătrunjel proaspăt tocat mărunt la final.

Shakshuka

Servim shakshuka cladă, alături de o baghetă, peste hummus sau chiar mămăliguță caldă, așa cum eu am încercat. Se poate presăra și brânză feta mărunțită peste sosul de roșii înainte de a adăuga ouăle, inclusiv usturoi în momentul când căliți ceapa. Este foarte gustoasă, sățioasă și foarte ușor de pregătit.

Shakshuka

Salată cu avocado și roșii cherry

salata

Uneori simt nevoia să mănânc ceva foarte light, așa că aleg o salată delicioasă și hrănitoare, cum este cea de azi. Nu îți ia o veșnicie să o faci, îți trebuie doar câteva ingrediente și gata masa.

Ingrediente:

  • 1 mână rucola
  • 1/2 avocado feliat
  • 6 roșii cherry tăiate pe jumătate
  • 2 felii mozzarella tăiate cuburi
  • câteva frunze de pătrunjel
  • sare
  • piper
  • ulei de măsline
  • 1 lingură oțet balsamic

Punem rucola pe o farfurie și presărăm peste ea roșiile cherry, mozzarella, avocado și pătrunjelul. Asezonăm cu sare, piper, 1-2 linguri ulei de măsline și oțet balsamic. Servim ca atare.

Orez cu pătrunjel și Pecorino

orez cu patrunjel si pecorino

Un orez cremos, foarte ușor de făcut! Brânza Pecorino și pătrunjelul dau o aromă foarte plăcută.

Ingrediente 2 porții:

  • 100 g orez carnaroli/arborio
  • apă
  • sare
  • piper
  • 1 lingură ulei măsline
  • 30 g unt
  • 2 linguri Pecorino ras
  • 1 lingură pătrunjel tocat mărunt

Orezul se pune într-o cratiță și se acoperă cu apă, încât să fie cu un deget deasupra orezului. Fierbem orezul între 10-15 minute și mai adăugăm puțină apă dacă este nevoie. Când orezul este fiert, apa trebuie să fie evaporată. Adăugăm în acest moment untul, uleiul, sare și piper. Amestecăm bine, apoi adăugăm pătrunjelul și brânza Pecorino. Sevim ca garnitură. Este foarte bun, cremos și aromat.

Orez cu patrunjel si pecorino

Mozzarella cu pesto de pătrunjel și chivas

mozzarella

O salată atât de bună, de simplă și de aromată! Dureză doar câteva minute să o pregătim, iar dacă îi punem alături o baghetă sau o felie de focaccia e divină!

Ingrediente:

  • 4 bucăți mozzarella (în zer sau tăiate felii groase sau chiar baby mozzarella)
  • 1 legătură pătrunjel
  • 2 căței usturoi
  • 4 linguri ulei de măsline
  • sare
  • piper
  • 1 linguriță semințe de pin
  • 1 lingură parmezan ras fin
  • câteva fire de ceapă chivas, tocate mărunt

Punem feliile/ bilele de mozzarella pe o farfurie. Într-un robot punem pătrunjelul (fără a îl toca), usturoiul, sâmburii de pin, uleiul de măsline, parmezanul și mixăm bine până obținem o cremă. Asezonăm cu puțină sare și piper. Pe fiecare bucată de mozzarella punem câte 1 linguriță cu vârf din pesto-ul de pătrunjel.

Mozzarella cu pesto din patrunjel si chives

Apoi presărăm chivas-ul tocat. Servim alături de o pâine bună, o baghetă sau focaccia. Delicios, foarte ușor ca textură și foarte aromat! O să vă placă, sunt absolut sigură!

Hummus cu avocado

hummus cu avocado

Hummusul cu avocado a devenit preferatul meu. În ultimele două săptămâni am abuzat de el. Sper să vă placă și vouă!

Ingrediente:

  • 520 g năut fiert ( sau 2 conserve; eu am fiert 200 g năut uscat care ulterior a cântărit 520g)
  • 1-2 avocado
  • 5 căței de usturoi medii
  • 1 legătură pătrunjel
  • zeama de la 1/2 lămâie
  • 100 ml apă
  • 3-4 linguri tahini light
  • 3-4 linguri ulei de măsline
  • 1 linguriță sare
  • 1 vârf piper
  • 1 linguriță chimion
  • 1 vârf linguriță chilli

Continue reading