Fritters din dovlecel și Pecorino

fritters

Fritters din dovlecel, brânză Pecorino și pătrunjel, cremoase, foarte bune, ușor de făcut. Le încercați?

Ingrediente:

  • 1 dovlecel mic (300g)
  • 3 linguri Pecorino ras
  • 3 linguri făină
  • sare și piper
  • 1 legătură mică pătrunjel tocat
  • 1-2 linguri ulei de măsline

Spălăm dovlecelul și îl dăm pe răzătoarea mare, cu tot cu coajă. Îl amestecăm cu Pecorino ras fin, făină, sare, piper și pătrunjel.

fritters

Încingem o tigaie teflonată împreună cu 1 lingură de ulei. Cu o lingură turnăm chiftele din compoziția pregătită și le prăjim câte 2-3 minute pe fiecare parte, până devin rumene.

fritters

Le scoatem pe o farfurie și le mâncăm calde sau reci, după plac, simple sau alături de un sos dulce, legume proaspete.

fritters

Omletă cu Pecorino

omleta-cu-pecorino

Ingrediente:

  • 3 ouă
  • 2 linguri Pecorino ras
  • 2 linguri pătrunjel tocat
  • piper
  • 1 lingură ulei măsline

Încingem uleiul într-o tigaie. Într-un bol batem bine ouăle și le amestecăm cu brânza Pecorino, piper și pătrunjel. Turnăm în tigaie și prăjim până se încheagă ca o clătită.

omleta cu pecorino

Cu o spatulă întoarcem omleta și o mai prăjim un minut. O rulăm și o scoatem pe farfurie, o mâncăm alături de legume proaspete.

omleta cu pecorino

Orez cu pătrunjel și Pecorino

orez cu patrunjel si pecorino

Un orez cremos, foarte ușor de făcut! Brânza Pecorino și pătrunjelul dau o aromă foarte plăcută.

Ingrediente 2 porții:

  • 100 g orez carnaroli/arborio
  • apă
  • sare
  • piper
  • 1 lingură ulei măsline
  • 30 g unt
  • 2 linguri Pecorino ras
  • 1 lingură pătrunjel tocat mărunt

Orezul se pune într-o cratiță și se acoperă cu apă, încât să fie cu un deget deasupra orezului. Fierbem orezul între 10-15 minute și mai adăugăm puțină apă dacă este nevoie. Când orezul este fiert, apa trebuie să fie evaporată. Adăugăm în acest moment untul, uleiul, sare și piper. Amestecăm bine, apoi adăugăm pătrunjelul și brânza Pecorino. Sevim ca garnitură. Este foarte bun, cremos și aromat.

Orez cu patrunjel si pecorino

Gratin de cartofi cu spanac

gratin de cartofi cu spanac

Ușor de făcut și foarte bun, gratinul de cartofi poate fi o garnitură sau un fel principal!

Ingrediente:

  • 6 cartofii medii, feliați foarte fin
  • 300-400 g spanac decongelat
  • 1 praf de nucșoară
  • sare
  • piper
  • 400 g smântână fermentată
  • 1 linguriță cimbru
  • 1 vf fulgi chilli
  • 25 g brânză dură rasă fin (Pecorino, Grana Padano sau chiar cașcaval)

Încingem cuptorul la 200˚C și pregătim o tavă din ceramică pe care o ungem cu unt. Așezăm în tavă un strat de felii de cartofi. Amestecăm spanacul cu piper, nucșoară, sare și îl punem peste stratul de cartofi. Acoperim spanacul cu restul cartofilor feliați.

gratin de cartofi cu spanac

Amestecăm smântâna cu cimbru, piper, chilli și o turnăm peste cartofi, apoi presărăm brânza rasă.

gratin de cartofi cu spanac

Dăm la cuptor pentru 50-60 de minute, până devine auriu deasupra.

gratin de cartofi cu spanacEste foarte gustos! Se taie cald sau rece, ca garnitură sau fel principal.

gratin de cartofi cu spanac

Spaghete cu Pecorino

spaghete cu Pecorino

Ceva rapid de gătit pentru cină sau prânz? Am rețeta perfectă! Spaghete simple cu Pecorino, sunt gata cât ai clipi.

Ingrediente 1 porție:

  • 100 g spaghete + 1-2 linguri de apă în care au fiert
  • 30 g Pecorino ras
  • piper
  • 1 lingură ulei măsline

Se fierb pastele în apă clocotită cu sare al dente. Se scurg și se pun într-un bol. Peste ele se adaugă Pecorino, piper, ulei și puțină apă în care au fiert pentru a nu se usca. Se mănâncă imediat, alături de un pahar de vin roșu. Gata în 10 minute 🙂 Sursa

Tartă cu spanac și pecorino

IMG_5228

Spanacul în tarte îmi place cel mai mult! Iar tarta cu spanac și pecorino este foarte bună!

Ingrediente aluat (o tavă 31 cm diametru):

  • 250 g făină
  • 100 g unt rece
  • 50 ml apă rece
  • 1 vârf sare și piper

Pentru umplutură:

  • 500 g spanac (am folosit congelat)
  • 2 ouă
  • 50 g pecorino ras
  • sare
  • piper
  • 1 legătură pătrunjel
  • 1 ceapă
  • 1 linguriță cimbru uscat
  • câteva frunze busuioc sau 1 linguriță busuioc uscat
  • 1/2 linguriță nucșoară

Facem aluatul amestecând făina cu sare, piper și untul tăiat cuburi până devin ca pesmetul.Adăugăm apa și frământăm până se leagă. Dăm la rece până facem umplutura.

În o lingură de ulei încins călim ceapa tocată mărunt, până se înmoaie, apoi adăugăm spanacul decongelat sau spanacul crud tocat mărunt. Călim câteva minute, până se înmoaie bine și se evaporă apa. Adăugăm apoi pătrunjelul, cimbrul, busuiocul, sare, piper și nucșoara. Amestecăm și lăsăm la răcit.

Îmcingem cuptorul la 200˚C și pregătim o tavă rotundă de 28-31 cm în diametru, cu pereții nu foarte înalți. Punem hârtie de copt în tavă, întindem aluatul într-o foaie rotundă care să acopere și pereții tăvii și îl așezăm pe hârtia de copt. Batem ouăle într-un bol mic și le amestecăm cu spanacul, apoi turnăm compoziția în tavă. Presărăm pecorino deasupra tartei și coacem 45 de minute.

IMG_5135 Este gata când marginile aluatului sunt rumene. Lăsăm la răcit puțin în tavă, apoi o putem scoate pe o farfurie. Foarte gustoasă și sănătoasă!