Spicy scrambled eggs, o rețetă tot de-a lui Ottolenghi care mi-a plăcut enorm! Atâtea arome într-un fel de tocăniță cremoasă cu ouă. Chiar dacă avem nevoie de multe ingrediente (condimente), vă rog să-i dați o șansă rețetei! O să vă placă foarte mult.

Ingrediente 2 porții:

• 4 ouă
• 1 lingură ulei floarea soarelui
• 1 vf linguriță chimion
• 1 vf linguriță chimen
• 1/2 ceapă tocată fin – 50 g
• 5 g ghimbir tocat mărunt
• 1 ardei iute mic, tocat mărunt
• 1 vf linguriță turmeric
• 1 vf linguriță cardamom
• 1/2 linguriță sos de roșii/ketchup făcut în casă
• 2 roșii medii, fără coajă, tăiate cuburi mici – 150 g
• 1 fir ceapă verde
• 5 g coriandru/pătrunjel, tocat
• 1 vf linguriță fulgi chilli
• sare

Punem pe foc mediu o tigaie ( de preferat non-stick) în care adăugăm uleiul, chimionul, chimenul, ceapa, ghimbirul și ardeiul iute. Gătim în jur de 3-4 minute, amestecând ușor, până se înmoaie ceapa.

Adăugăm cardamomul, turmericul, sosul de roșii și un vârf linguriță sare, gătim 1 minut și adăugăm roșiile cuburi. Gătim în jur de 5 minute până ce mare parte din lichid s-a evaporat.

Batem ouăle într-un bol și le turnăm în tigaie. Gătim la foc mic, amestecând ușor cu o lingură de lemn, în jur de 3 minute. Ouăle trebuie să rămână cremoase și soft.

Presărăm la final ceapa verde feliată subțire, fulgii de chilli și pătrunjelul/coriandru tocat mărunt. Mâncăm imediat. Este extrem, extrem de bun. Înmuiați felii de pâine, bună, direct în tigaia cu ouă și savurați aromele.