Salată cu avocado, mozzarella și cremă balsamică

salată cu avocado si mozzarella
salata cu avocado si mozzarella

La prânz sau cină, o salată e binevenită!

Ingrediente:

  • 125 g mozzarella, ruptă în bucăți mici
  • 1 roșie, feliată
  • 1/2 avocado, feliat semilună
  • 50 g mix salată (rucola, iceberg, radicchio)
  • cremă balsamică
  • 20-30 ml ulei de măsline
  • sare roz de Hymalaia
  • piper proaspăt râșnit
  • 2 felii de pâine prăjită (o pâine cât mai bună)
  1. Pe o farfurie așezăm mixul de salată.
  2. Aranjăm peste aceasta feliile de roșii, avocado și mozzarella ruptă fâșii.
  3. Râșnim din belșug piper, sare, stropim cu ulei și cremă balsamică.
  4. Mâncăm imediat, alături de pâinea prăjită.

salata cu avocado si mozzarella
salata cu avocado si mozzarella

Advertisements

Salată cu semințe de rodii și roșii

salata cu rodie si rosii
salata cu rosii-ottolenghi

Plenty More, Ottolenghi. O salată super colorată.

Ingrediente (1 persoană):

  • 50 g roșii tiger, tocate cuburi mici
  • 50 g roșii galbene, tocate cuburi mici
  • 50 g roșii cherry de culoare roșie, tocate cuburi mici
  • 1 roșie obișnuită, tocată cuburi mici
  • 1/2 ardei roșu, tocat cuburi mici
  • 1/2 ceapă roșie, tocată cuburi mici
  • 1 cățel mic de usturoi, tocat mărunt
  • 1 praf de allspice
  • 1/2 linguriță oțet de vin alb
  • 1/2 linguriță sirop de rodie
  • 20 ml ulei de măsline
  • semințele de la 1/4 rodie
  • sare și piper
  • frunzulițe de oregano
  1. Într-un bol amestecăm roșiile, ardeiul și ceapa, toate tocate cuburi mici.
  2. Într-un bol mic pregătim vinegreta amestecând allspice, usturoiul, oțetul, siropul de rodii, uleiul de măsline, sare și piper.
  3. Turnăm peste roșiile din bol, amestecăm ușor, presărăm semințele de rodie și frunzele de oregano.
  4. Se mănâncă imediat, ca atare sau alături de mozzarella, după plac.

salata cu rodie si rosii

Tartă cu brânză

tarta cu branza
tarta cu branza

Tartă cu brânză de vaci, verdețuri și roșii. Aluatul este asemănător cu un foietaj, făcut în casă, foarte ușor de pregătit!

Aluat:

  • 65 g făină
  • 1 g sare
  • 55 g unt rece
  • 60 g smântână acră

Umplutură:

  • 500 g brânză puțin sărată, rasă
  • 3 ouă
  • 150 g smântână acră
  • 1 legătură pătrunjel, tocată
  • piper
  • 6-8 roșii cherry

Pregătire aluat:

  1. În vasul unui mixer/robot se pun toate ingredientele.
  2. Se pulsează până obținem un aluat legat.
  3. Îl așezăm în folie alimentară și îl dăm la rece 2 ore.
  4. Scoatem aluatul din frigider, înfăinăm masa și întindem aluatul într-o foaie subțire.
  5. Îl așezăm într-o tavă de 20 cm diametru, cu pereții înalți și fundul detașabil.

Umplutură:

  1. Într-un bol amestecăm ouăle, pătrunjelul, piper, brânza rasă și smântâna.
  2. Turnăm compoziția în tavă, peste aluatul întins.
  3. Aducem marginile peste tartă și așezăm roșiile în brânză.
  4. Dăm la cuptor pentru 50-60 de minute, sau până ce tarta este bine rumenită și închegată.
  5. Scoatem tarta din cuptor și o lăsăm la răcit.
  6. Mutăm apoi tarta pe un platou.
  7. Se feliază când e complet răcită.

tarta cu branza

tarta cu branza

tarta cu branza

Spicy scrambled eggs

spicy scrambled eggs

Spicy scrambled eggs, o rețetă tot de-a lui Ottolenghi care mi-a plăcut enorm! Atâtea arome într-un fel de tocăniță cremoasă cu ouă. Chiar dacă avem nevoie de multe ingrediente (condimente), vă rog să-i dați o șansă rețetei! O să vă placă foarte mult.

Ingrediente 2 porții:

  • 4 ouă
  • 1 lingură ulei floarea soarelui
  • 1 vf linguriță chimion
  • 1 vf linguriță chimen
  • 1/2 ceapă tocată fin – 50 g
  • 5 g ghimbir tocat mărunt
  • 1 ardei iute mic, tocat mărunt
  • 1 vf linguriță turmeric
  • 1 vf linguriță cardamom
  • 1/2 linguriță sos de roșii/ketchup făcut în casă
  • 2 roșii medii, fără coajă, tăiate cuburi mici – 150 g
  • 1 fir ceapă verde
  • 5 g coriandru/pătrunjel, tocat
  • 1 vf linguriță fulgi chilli
  • sare

Punem pe foc mediu o tigaie ( de preferat non-stick) în care adăugăm uleiul, chimionul, chimenul, ceapa, ghimbirul și ardeiul iute. Gătim în jur de 3-4 minute, amestecând ușor, până se înmoaie ceapa.

Adăugăm cardamomul, turmericul, sosul de roșii și un vârf linguriță sare, gătim 1 minut și adăugăm roșiile cuburi. Gătim în jur de 5 minute până ce mare parte din lichid s-a evaporat.

Batem ouăle într-un bol și le turnăm în tigaie. Gătim la foc mic, amestecând ușor cu o lingură de lemn, în jur de 3 minute. Ouăle trebuie să rămână cremoase și soft.

Presărăm la final ceapa verde feliată subțire, fulgii de chilli și pătrunjelul/coriandru tocat mărunt. Mâncăm imediat. Este extrem, extrem de bun. Înmuiați felii de pâine, bună, direct în tigaia cu ouă și savurați aromele.
spicy scrambled eggs

spicy scrambled eggs

Carpaccio de roșii cu zmeură

carpaccio cu rosii si zmeura

O salată foarte light, dar foarte aromată, vă recomand să o mâncați simplă, alături de un pahar de vin rece! De vară, pentru seri liniștite 🙂 Inspirată de la Jamie.

Ingrediente:

  • 2 roșii bine coapte
  • 50 g mozzarella din zer
  • 1 mână zmeură
  • câteva frunze de busuioc
  • ulei de măsline
  • sare și piper
  • puțină zeamă de lămâie

Feliem roșiile foarte subțire și le așezăm pe un platou. Rupem mozzarella bucăți mici și o presărăm peste roșii, alături de zmeură. Asezonăm cu puțină sare, piper, ulei de măsline și zeamă de lămâie. Presărăm și frunzele de busuioc. Mâncăm.
carpaccio

Risotto cu chorizo și roșii

risotto cu chorizo si rosii

Un risotto absolut delicios! Îl puteți pregăti pentru un prânz sau o cină pentru toată familia! Nouă ne-a plăcut foarte mult, este cremos, aromat! Cam 40 de minute durează până îl aveți pe masă!

Ingrediente pentru 4 porții:

  • 150 g chorizo tăiat cuburi mici
  • 1 lingură ulei de măsline
  • 1 ceapă tocată
  • 200 g orez carnaroli (pentru risotto)
  • 400 g roșii bine coapte/1 cutie roșii din conservă
  • 50 g mazăre congelată
  • 500 ml apă/supă de pui
  • 1 lingură oțet de vin roșu
  • sare și piper
  • 1 vf oregano
  • 1 lingură parmezan
  • verdeață – pătrunjel sau busuioc, după gust

Încingem uleiul într-o tigaie și prăjim chorizo cam 1 minut, doar cât să înceapă să lase din aromă. Adăugăm ceapa tocată mărunt și o călim 3-4 minute pe foc mediu, până se înmoaie ușor.
risotto cu chorizo si rosii

Adăugăm orezul și mai gătim 1 minut. Stingem cu oțetul de vin, apoi adăugăm roșiile tocate cuburi mici.

Începem să adăugăm o parte din apă și amestecăm bine. Când a fost absorbită, adăugăm din nou. Amestecăm din când în când și fierbem la foc mediu. Când adăugăm ultima parte de apă, punem și mazărea. Verificăm după 20-25 de minute dacă orezul este fiert, cremos, asezonăm cu sare, piper, oregano, adăugăm parmezanul și verdeața.
risotto cu chorizo si rosii

Amestecăm bine și mâncăm risotto cald, cu extra parmezan deasupra, dacă dorim. Este demențial de bun! L-am mâncat tot la o masă, porție dublă pentru fiecare 😀
risotto cu chorizo si rosii

risotto cu chorizo si rosii

Dovlecel copt cu mozzarella și roșii

dovelecel copt cu mozzarella si rosii

Foarte bun și atât de ușor de făcut! Am mâncat la cină, ca atare.

Ingrediente:

  • 1 dovlecel mediu
  • 2 roșii
  • 100 g mozzarella
  • sare și piper
  • puțin oregano uscat
  • 1 lingură ulei măsline

Încingem cuptorul la 200˚C. Feliem dovlecelul, roșiile. Le așezăm alternativ într-o tavă din ceramică, ușor înaltă (vor lăsa suc). Rupem mozzarella și o presărăm peste legume. Asezonăm cu ulei, piper, sare și oregano. Coacem 30 de minute. Mâncăm cât e cald, simplu sau eventual ca o garnitură. Foarte light și gustos.
dovlecel copt cu mozzarella si rosii

dovlecel copt cu mozzarella si rosii

Carpaccio de roșii cu mozzarella

carpaccio de rosii

Carpaccio de roșii dulci, zemoase, bine coapte, învăluite în arome de busuioc și sirop dulce de rodii. O nebunie, atât de fresh și răcoritoare, v-o recomand să o încercați, efortul depus e minim, iar rezultatul excelent!

Ingrediente:

  • 1-2 roșii mari, bine coapte
  • 125 g mozzarella în zer, ruptă bucăți mici
  • câteva frunze busuioc
  • sare și piper
  • 1 lingură ulei măsline
  • 1 lingură sirop de rodii

Roșiile se feliază cât mai subțire și se așează pe un platou. Se asezonează cu sare și piper. Presărăm mozzarella din loc în loc, frunzele de busuioc și stropim cu puțin ulei și sirop de rodii. Se mănâncă imediat. Este excelentă, fresh, foarte aromată!
carpaccio de rosii cu mozarella

Feta cu roșii la cuptor

feta cu rosii

Roșii zemoase și dulci, feta și oregano, stropite cu ulei de măsline din belșug, apoi coapte. O nebunie de arome! Se mănâncă simplu, alături de o pâine bună, o baghetă.

Ingrediente:

  • 2 felii feta, ruptă în bucăți
  • 4 roșii bine coapte
  • 2-3 linguri ulei măsline
  • 1/2 linguriță oregano
  • piper

Încingem cuptorul la 180°C și pregătim un vas mic din ceramică. Feliem roșiile și așezăm un strat în tava pregătită. presărăm apoi brânza feta ruptă în bucăți, așezăm un nou strat de roșii feliate și condimentăm cu piper, oregano și ulei de măsline.
feta cu rosii la cuptor

feta cu rosii la cuptor

Dăm la cuptor pentru 30-35 de minute sau până ce roșiile sunt coapte. Mâncăm cu o baghetă proaspătă, ca atare. Este foarte bun!
feta cu rosii la cuptor

Mâncare de mazăre cu roșii

mazare

Mâncare de mazăre proaspătă cu roșii, foarte bună, îmi place mazărea tânără, are un gust dulceag, plăcut. O puteți mânca simplă sau pe post de garnitură.

Ingrediente:

  • 300 g mazăre proaspătă
  • 2 fire ceapă verde
  • 8-10 roșii cherry bine coapte
  • sare și piper
  • 2 linguri ulei
  • 1/2 legătură mărar
  • 1 cană de apă

Încingem o tigaie puțin adâncă și călim ceapa împreună cu mazărea câteva minute, în uleiul bine încins. Adăugăm roșiile tocate cuburi, apoi stingem cu o cană de apă. Fierbem mâncarea 15-20 de minute sau cât să fie mazărea gătită. Asezonăm cu sare, piper și mărar proaspăt tocat.
mancare de mazare cu rosii

Mâncăm ca atare sau garnitură.
mancare de mazare cu rosii