Cele mai simple și rapide paste! Sunt excelente alături de un pahar de vin alb.
Puteți folosi penne, tagliatelle sau spaghetti, eu le-am încercat în toate variantele 😊
Ingrediente pentru 2 porții:
160 g spaghetti
2-3 linguri pesto din verdețuri
8-10 roșii cherry, diverse culori, tăiate în jumătăți, sferturi
1 lingură semințe de pin prăjite
2-3 frunze de busuioc rupte
Sare, piper
1. Puneți apă la fiert într-o oală încăpătoare împreună cu 1 linguriță de sare.
2. Adăugați pastele când apa clocotește și fierbeți conform instucțiunilor de pe ambalaj, dar să fie ușor al dente.
3. Scurgeți pastele de apă și treceți-le sub jet de apă rece.
4. Puneți-le într-un vas încăpător și adăugați pesto-ul. Omogenizați. Mai puteți adăuga 1 limgură de pesto daca le doriți mai cremoase, mai colorate. Adăugați și jumătate din cantitatea de roșii cherry, amestecați.
5. Împărțiți pastele în două boluri, finisați cu restul de roșii cherry, frunzele de busuioc, semințele de pin.
M-am îndrăgostit iremediabil de roșiile gătite cum veți vedea mai jos ! Sunt dulci, zemoase, aromate. Perfecte pentru bruschette sau ca topping peste un hummus simplu, peste avocado zdrobit, în salate lejere, lângă o mozzarella/ burrata sau ca o simplă garnitură.
Evident, cel mai important este să folosiți roșiile în sezon, să fie bine coapte. Ottolenghi recomandă roșiile mari- beef tomatoes, dar ies foarte bine și cele mai mititele, obișnuite.
Ingrediente:
1 kg roșii bine coapte
70 ml ulei măsline
sare grunjoasă, piper râșnit
8 căței usturoi feliați
2-3 ardei iuți, tăiați felii subțiri
4 cm ghimbir tăiat fâșii subțiri
frunze de pătrunjel proaspăt
1. Încingem cuptorul la 230˚C.
2. Spălăm roșiile și le tăiem în jumătăți sau în felii mai groase, dacă sunt mari. Le așezăm într-un vas de ceramică sau pe o tavă pe hârtie de copt, fără să se suprapună.
2. Stropim cu puțin ulei de măsline, sare grunjoasă și râșnim piper din belșug.
3. Dăm la cuptor pentru 15-20 de minute sau până sunt ușor rumene.
4. Între timp încingem uleiul de măsline rămas și adăugăm usturoiul, ardeiul și ghimbirul.
5. Gătim pentru 5 minute, până ce usturoiul este caramelizat, amestecând din când în când. Adăugăm apoi tulpinile/codițele de la pătrunjel și mai prăjim 2-3 minute.
6. Scoatem roșiile din cuptor și presărăm deasupra tot ardeiul cu ghimbirul, usturoiul și uleiul din tigaie.
7. Presărăm frunzele de pătrunjel proaspăt și servim cu o baghetă, cu un hummus, o salată simplă alături sau peste bruschette cu avocado zdrobit ușor! Este excelent 😊
O salată simplă și colorată. Fie că o mâncați as it is, sau alături de alte preparate, e delicioasă! Important este să folosiți roșii bine coapte, gustoase.
Ingrediente pentru 4 porții:
1 ceapă roșie, mică, feliată rondele subțiri
1 linguriță sumac
2 lingurițe oțet de vin alb
700 g roșii mix
2 linguri ulei măsline
Câteva frunze de busuioc/ mentă/ oregano
Sare, piper
25 g semințe de pin, prăjite (eu am folosit semințe de floarea soarelui)
1. Într-un bol mic amestecăm ceapa, oțetul, sumacul. Lăsăm deoparte 15 minute.
2. În alt bol punem roșiile feliate (tăiați-le diferit, pe lungime, lățime, feliate) și adăugați uleiul de măsline, busuiocul, sare și piper.
3. Adăugați apoi ceapa cu sumacul și semințele.
4. Mutăm salata pe un platou și servim cu pâine prăjită. Puteți adăuga și niște avocado, dacă doriți.
Spicy scrambled eggs, o rețetă tot de-a lui Ottolenghi care mi-a plăcut enorm! Atâtea arome într-un fel de tocăniță cremoasă cu ouă. Chiar dacă avem nevoie de multe ingrediente (condimente), vă rog să-i dați o șansă rețetei! O să vă placă foarte mult.
Ingrediente 2 porții:
4 ouă
1 lingură ulei floarea soarelui
1 vf linguriță chimion
1 vf linguriță chimen
1/2 ceapă tocată fin – 50 g
5 g ghimbir tocat mărunt
1 ardei iute mic, tocat mărunt
1 vf linguriță turmeric
1 vf linguriță cardamom
1/2 linguriță sos de roșii/ketchup făcut în casă
2 roșii medii, fără coajă, tăiate cuburi mici – 150 g
1 fir ceapă verde
5 g coriandru/pătrunjel, tocat
1 vf linguriță fulgi chilli
sare
Punem pe foc mediu o tigaie ( de preferat non-stick) în care adăugăm uleiul, chimionul, chimenul, ceapa, ghimbirul și ardeiul iute. Gătim în jur de 3-4 minute, amestecând ușor, până se înmoaie ceapa.
Adăugăm cardamomul, turmericul, sosul de roșii și un vârf linguriță sare, gătim 1 minut și adăugăm roșiile cuburi. Gătim în jur de 5 minute până ce mare parte din lichid s-a evaporat.
Batem ouăle într-un bol și le turnăm în tigaie. Gătim la foc mic, amestecând ușor cu o lingură de lemn, în jur de 3 minute. Ouăle trebuie să rămână cremoase și soft.
Presărăm la final ceapa verde feliată subțire, fulgii de chilli și pătrunjelul/coriandru tocat mărunt. Mâncăm imediat. Este extrem, extrem de bun. Înmuiați felii de pâine, bună, direct în tigaia cu ouă și savurați aromele.
O salată foarte light, dar foarte aromată, vă recomand să o mâncați simplă, alături de un pahar de vin rece! De vară, pentru seri liniștite 🙂 Inspirată de la Jamie.
Ingrediente:
2 roșii bine coapte
50 g mozzarella din zer
1 mână zmeură
câteva frunze de busuioc
ulei de măsline
sare și piper
puțină zeamă de lămâie
Feliem roșiile foarte subțire și le așezăm pe un platou. Rupem mozzarella bucăți mici și o presărăm peste roșii, alături de zmeură. Asezonăm cu puțină sare, piper, ulei de măsline și zeamă de lămâie. Presărăm și frunzele de busuioc. Mâncăm.
