Salată cu linte verde, rucola, roșii cherry

Salată sățioasă, hrănitoare, destul de ușor de pregătit. Lintea e o sursă bogată în proteine și fibre, nu are gluten. Vă îndemn să încercați! ☺️

Ingrediente:

80 g linte verde uscată
1 baton scorțișoară
2-3 crenguțe de cimbru/ oregano
3 buc roșii cherry, tăiate în sferturi
1 fir ceapă verde, feliat subțire
1/2 ardei roșu, tocat mărunt
3 fire pătrunjel, tocat mărunt
3-4 frunze busuioc
15 g rucola

Dressing:

40 ml oțet din vin alb/roșu
150 ml ulei măsline
1 linguriță muștar dijon
1 linguriță miere
1/4 linguriță sare
1/4 linguriță piper măcinat
1/4 linguriță oregano uscat

Pregătire:

1. Într-o oală punem lintea, scorțișoara, cimbrul și acoperim cu apă rece. Punem la fiert 10-15 minute, până lintea e fiartă, dar nu atât încât să-și piardă forma.

2. Mutăm într-o sită, trecem sub jet de apă rece, îndepărtăm scorțișoara și crenguțele de cimbru. Lăsăm la scurs.

3. Într-un bol amestecăm restul de ingrediente, apoi adăugăm lintea scursă.

Pregătire dressing:

1. Într-un borcan amestecați mierea, muștarul, oregano, sare, piper cu o linguriță.

2. Adăugați oțetul și uleiul, puneți capacul și shake-uiți bine până se combină toate ingredientele într-un sos fluid, catifelat.

3. Adăugați 2-3 linguri din dressing peste salată și amestecați. Restul îl păstrați la frigider până la 1 lună.

4. Mutați salata pe o farfurie și serviți.

Orez copt cu usturoi și roșii

Orez la cuptor, gustos și simplu de pregătit. E foarte bun, eu l-am gătit de câteva ori până acum, inclusiv și cu alte legume.

Poate fi un fel principal sau o garnitură. Eu l-am servit de fiecare dată ca fel principal.

Ingrediente pentru 2 porții:

400 g roșii cherry
8 căței mari de usturoi, intregi, fără coajă
2 cepe șalote, tăiate în bucăți de 3 cm
1 legătură pătrunjel
1 lingură frunze de cimbru
2 batoane scorțișoară
50 ml ulei măsline
150 g orez basmati
300 ml apă clocotită
Sare și piper

Cum procedăm:

1. Încingem cuptorul la 160C.

2. Într-o tavă cu pereți înalți punem roșiile, usturoiul, scorțișoara, ceapa, cozile de pătrunjel tăiate mărunt, cimbrul.

3. Asezonăm cu uleiul de măsline, 1/3 linguriță sare și piper.

4. Dăm la copt pentru 40-50 de minute sau până ce legumele sunt moi, soft.

5. Scoatem din cuptor și presărăm orezul basmati peste legume, fără să le amestecăm.

6. Creștem temperatura cuptorului la 220C.

7. Turnăm apa clocotită peste orez și legume, mai adăugăm un praf de sare și de piper. Sigilăm bine vasul cu folie (mie îmi place să decupez o hârtie de copt după forma vasului folosit, o așez peste compoziție și abia apoi pun folia de aluminiu) și dăm la copt pentru încă 25 de minute.

8. Scoatem din cuptor și lăsăm la răcit încă 10 minute, acoperit.

9. Îndepărtăm apoi folia, presărăm frunzele de pătrunjel, amestecăm ușor orezul și servim.

Inspirație: Ottolenghi, Simple

Salată cu mango, năut și avocado

Arome de vară într-o salată atât de bună, lejeră! Noi am mâncat-o ca un fel principal, la prânz.

Ingrediente pentru 2 porții:

30 g rucola
1 avocado, tăiat cuburi
1 roșie mare, tăiată cuburi mici
1/2 mango, tăiat cuburi
1/2 ceapă roșie, tocată mărunt
1 conservă năut, scurs
2-3 linguri rodie
1/2 legătură pătrunjel, tocat mărunt
8-10 frunze busuioc, rupte
Sare, piper
Sucul de la 1 lime
4-5 linguri ulei măsline

1. Într-un bol încăpător punem rucola și adăugăm pe rând restul legumelor tocate.

2. Asezonăm cu sare, piper, ulei și zeama de lime.

3. Amestecăm salata și împărțim pe farfurii. Servim imediat.

Spaghetti cu pesto și roșii cherry

Cele mai simple și rapide paste! Sunt excelente alături de un pahar de vin alb.

Puteți folosi penne, tagliatelle sau spaghetti, eu le-am încercat în toate variantele 😊

Ingrediente pentru 2 porții:

160 g spaghetti
2-3 linguri pesto din verdețuri
8-10 roșii cherry, diverse culori, tăiate în jumătăți, sferturi
1 lingură semințe de pin prăjite
2-3 frunze de busuioc rupte
Sare, piper

1. Puneți apă la fiert într-o oală încăpătoare împreună cu 1 linguriță de sare.

2. Adăugați pastele când apa clocotește și fierbeți conform instucțiunilor de pe ambalaj, dar să fie ușor al dente.

3. Scurgeți pastele de apă și treceți-le sub jet de apă rece.

4. Puneți-le într-un vas încăpător și adăugați pesto-ul. Omogenizați. Mai puteți adăuga 1 limgură de pesto daca le doriți mai cremoase, mai colorate. Adăugați și jumătate din cantitatea de roșii cherry, amestecați.

5. Împărțiți pastele în două boluri, finisați cu restul de roșii cherry, frunzele de busuioc, semințele de pin.

6. Serviți imediat.

Roșii coapte cu chilli, usturoi, ghimbir

M-am îndrăgostit iremediabil de roșiile gătite cum veți vedea mai jos ! Sunt dulci, zemoase, aromate. Perfecte pentru bruschette sau ca topping peste un hummus simplu, peste avocado zdrobit, în salate lejere, lângă o mozzarella/ burrata sau ca o simplă garnitură.

Evident, cel mai important este să folosiți roșiile în sezon, să fie bine coapte. Ottolenghi recomandă roșiile mari- beef tomatoes, dar ies foarte bine și cele mai mititele, obișnuite.

Ingrediente:

1 kg roșii bine coapte
70 ml ulei măsline
sare grunjoasă, piper râșnit
8 căței usturoi feliați
2-3 ardei iuți, tăiați felii subțiri
4 cm ghimbir tăiat fâșii subțiri
frunze de pătrunjel proaspăt

1. Încingem cuptorul la 230˚C.

2. Spălăm roșiile și le tăiem în jumătăți sau în felii mai groase, dacă sunt mari. Le așezăm într-un vas de ceramică sau pe o tavă pe hârtie de copt, fără să se suprapună.

2. Stropim cu puțin ulei de măsline, sare grunjoasă și râșnim piper din belșug.

3. Dăm la cuptor pentru 15-20 de minute sau până sunt ușor rumene.

4. Între timp încingem uleiul de măsline rămas și adăugăm usturoiul, ardeiul și ghimbirul.

5. Gătim pentru 5 minute, până ce usturoiul este caramelizat, amestecând din când în când. Adăugăm apoi tulpinile/codițele de la pătrunjel și mai prăjim 2-3 minute.

6. Scoatem roșiile din cuptor și presărăm deasupra tot ardeiul cu ghimbirul, usturoiul și uleiul din tigaie.

7. Presărăm frunzele de pătrunjel proaspăt și servim cu o baghetă, cu un hummus, o salată simplă alături sau peste bruschette cu avocado zdrobit ușor! Este excelent 😊

Inspirație: Ottolenghi, Simple

Carpaccio de roșii cu salsa de ghimbir

Minunată salata, însă contează cel mai mult ca roșiile să fie bine coapte. Lăsați-le pe masă, măcar o zi, încât să fie zemoase și bine coapte.

Ingrediente pt 4 porții:

2 buc roșii “beef” (roșii mari, cărnoase), feliate subțire
3 cm ghimbir proaspăt, tocat mărunt
3 fire ceapă verde, feliate subțire
40 ml ulei floarea soarelui/rapiță
2 lingurițe oțet de coacăze/vin roșu
1/4 ardei iute, tocat mărunt
1 lingură pătrunjel tocat mărunt
1 lingură ulei măsline
Sare grunjoasă

Pregătire:

Pe un platou așezăm roșiile feliate, ușor suprapuse.
Într-un mojar facem pastă ghimbirul împreună cu 1/2 linguriță sare grunjosă.
Amestecăm ceapa verde cu pasta de ghimbir, uleiul de floarea soarelui și oțetul.
Cu o linguriță, puneți salsa de ghimbir peste roșiile feliate, presărați apoi pătrunjelul, ardeiul iute și stropiți cu uleiul de măsline.
Serviți 😊 e delicios!

Inspirație: Ottolenghi, Simple.

Roșii cu sumac, ceapă și semințe

O salată simplă și colorată. Fie că o mâncați as it is, sau alături de alte preparate, e delicioasă! Important este să folosiți roșii bine coapte, gustoase.

Ingrediente pentru 4 porții:

1 ceapă roșie, mică, feliată rondele subțiri
1 linguriță sumac
2 lingurițe oțet de vin alb
700 g roșii mix
2 linguri ulei măsline
Câteva frunze de busuioc/ mentă/ oregano
Sare, piper
25 g semințe de pin, prăjite (eu am folosit semințe de floarea soarelui)

1. Într-un bol mic amestecăm ceapa, oțetul, sumacul. Lăsăm deoparte 15 minute.

2. În alt bol punem roșiile feliate (tăiați-le diferit, pe lungime, lățime, feliate) și adăugați uleiul de măsline, busuiocul, sare și piper.

3. Adăugați apoi ceapa cu sumacul și semințele.

4. Mutăm salata pe un platou și servim cu pâine prăjită. Puteți adăuga și niște avocado, dacă doriți.

27Jul2016

Salată cu avocado, mozzarella și cremă balsamică

Posted in Salads by Narcisa Viorel

La prânz sau cină, o salată e binevenită!

Ingrediente:

125 g mozzarella, ruptă în bucăți mici
1 roșie, feliată
1/2 avocado, feliat semilună
50 g mix salată (rucola, iceberg, radicchio)
cremă balsamică
20-30 ml ulei de măsline
sare roz de Hymalaia
piper proaspăt râșnit
2 felii de pâine prăjită (o pâine cât mai bună)

Pe o farfurie așezăm mixul de salată.
Aranjăm peste aceasta feliile de roșii, avocado și mozzarella ruptă fâșii.
Râșnim din belșug piper, sare, stropim cu ulei și cremă balsamică.
Mâncăm imediat, alături de pâinea prăjită.

18May2016

Salată cu semințe de rodii și roșii

Posted in by Ottolenghi, Salads, Vegan by Narcisa Viorel

Plenty More, Ottolenghi. O salată super colorată.

Ingrediente (1 persoană):

50 g roșii tiger, tocate cuburi mici
50 g roșii galbene, tocate cuburi mici
50 g roșii cherry de culoare roșie, tocate cuburi mici
1 roșie obișnuită, tocată cuburi mici
1/2 ardei roșu, tocat cuburi mici
1/2 ceapă roșie, tocată cuburi mici
1 cățel mic de usturoi, tocat mărunt
1 praf de allspice
1/2 linguriță oțet de vin alb
1/2 linguriță sirop de rodie
20 ml ulei de măsline
semințele de la 1/4 rodie
sare și piper
frunzulițe de oregano

Într-un bol amestecăm roșiile, ardeiul și ceapa, toate tocate cuburi mici.
Într-un bol mic pregătim vinegreta amestecând allspice, usturoiul, oțetul, siropul de rodii, uleiul de măsline, sare și piper.
Turnăm peste roșiile din bol, amestecăm ușor, presărăm semințele de rodie și frunzele de oregano.
Se mănâncă imediat, ca atare sau alături de mozzarella, după plac.

9May2016

Tartă cu brânză

Posted in Savory pies by Narcisa Viorel

Tartă cu brânză de vaci, verdețuri și roșii. Aluatul este asemănător cu un foietaj, făcut în casă, foarte ușor de pregătit!

Aluat:

65 g făină
1 g sare
55 g unt rece
60 g smântână acră

Umplutură:

500 g brânză puțin sărată, rasă
3 ouă
150 g smântână acră
1 legătură pătrunjel, tocată
piper
6-8 roșii cherry

Pregătire aluat:

În vasul unui mixer/robot se pun toate ingredientele.
Se pulsează până obținem un aluat legat.
Îl așezăm în folie alimentară și îl dăm la rece 2 ore.
Scoatem aluatul din frigider, înfăinăm masa și întindem aluatul într-o foaie subțire.
Îl așezăm într-o tavă de 20 cm diametru, cu pereții înalți și fundul detașabil.

Umplutură:

Într-un bol amestecăm ouăle, pătrunjelul, piper, brânza rasă și smântâna.
Turnăm compoziția în tavă, peste aluatul întins.
Aducem marginile peste tartă și așezăm roșiile în brânză.
Dăm la cuptor pentru 50-60 de minute, sau până ce tarta este bine rumenită și închegată.
Scoatem tarta din cuptor și o lăsăm la răcit.
Mutăm apoi tarta pe un platou.
Se feliază când e complet răcită.