Spicy scrambled eggs

Posted in by Ottolenghi, Eggs/breakfast, Gluten free by Narcisa Viorel

Spicy scrambled eggs, o rețetă tot de-a lui Ottolenghi care mi-a plăcut enorm! Atâtea arome într-un fel de tocăniță cremoasă cu ouă. Chiar dacă avem nevoie de multe ingrediente (condimente), vă rog să-i dați o șansă rețetei! O să vă placă foarte mult.

Ingrediente 2 porții:

4 ouă
1 lingură ulei floarea soarelui
1 vf linguriță chimion
1 vf linguriță chimen
1/2 ceapă tocată fin – 50 g
5 g ghimbir tocat mărunt
1 ardei iute mic, tocat mărunt
1 vf linguriță turmeric
1 vf linguriță cardamom
1/2 linguriță sos de roșii/ketchup făcut în casă
2 roșii medii, fără coajă, tăiate cuburi mici – 150 g
1 fir ceapă verde
5 g coriandru/pătrunjel, tocat
1 vf linguriță fulgi chilli
sare

Punem pe foc mediu o tigaie ( de preferat non-stick) în care adăugăm uleiul, chimionul, chimenul, ceapa, ghimbirul și ardeiul iute. Gătim în jur de 3-4 minute, amestecând ușor, până se înmoaie ceapa.

Adăugăm cardamomul, turmericul, sosul de roșii și un vârf linguriță sare, gătim 1 minut și adăugăm roșiile cuburi. Gătim în jur de 5 minute până ce mare parte din lichid s-a evaporat.

Batem ouăle într-un bol și le turnăm în tigaie. Gătim la foc mic, amestecând ușor cu o lingură de lemn, în jur de 3 minute. Ouăle trebuie să rămână cremoase și soft.

Presărăm la final ceapa verde feliată subțire, fulgii de chilli și pătrunjelul/coriandru tocat mărunt. Mâncăm imediat. Este extrem, extrem de bun. Înmuiați felii de pâine, bună, direct în tigaia cu ouă și savurați aromele.

31Aug2015

Prăjitură cu prune

Posted in Cakes, Fruit desserts by Narcisa Viorel

Prăjitură cu prune, parfumată și aromată, de vreo 3 veri o tot pregătesc.

Ingrediente:

1 ou
100 g unt moale
115 ml lapte
30 g zahăr brun
30 g zahăr alb
1 linguriță vanilie
200 g făină
1 praf de sare
1 linguriță praf de copt
1/2 linguriță cardamom
14 prune, coapte dar ferme

Topping:

130 g zahăr alb
1/4 linguriță scorțișoară
1/4 linguriță nucșoară
1 linguriță coajă rasă de lămâie
50 g unt topit

Încingem cuptorul la 180˚C și pregătim o tavă de 20 cm în diametru in care punem hârtie de copt sau o ungem cu unt și pudrăm cu făină.

Într-un bol mixăm untul moale cu zahărul alb și brun, adăugăm oul, mixăm, apoi adăugăm laptele și vanilia. Încorporăm sarea, praful de copt și făina.

Turnăm în tava pregătită și nivelăm. Așezăm circular prunele tăiate în jumătăți, încât să fie ușor suprapuse.

Într-un vas mic amestecăm untul topit cu zahărul, nucșoara, scorțișoara și coaja de lămâie. Turnăm peste prune și dăm la cuptor 50-60 de minute sau până trece testul cu scobitoarea.

Scoatem din cuptor și lăsăm prăjitura la răcit în tavă, apoi o putem muta pe o farfurie.

Rețetă adaptată de pe Foodstory.ro pe care am mai făcut-o și verile trecute. Sper să vă placă și vouă.

24Feb2015

Bezele cu cardamom și cacao

Posted in Gluten free, meringue by Narcisa Viorel

Bezele crocante, cu miez aerat, aromate cu cardamom! Nu irosiți niciodată albușurile, adunați-le și transformați-le în ceva dulce: bezele sau pavlova!

Ingrediente:

2 albușuri
1/2 linguriță oțet
1 vf sare
1 linguriță amidon
100 g zahăr pudră
1/2 linguriță cacao
1/2 linguriță cardamom

Încălzim cuptorul la 120˚C și punem hârtie de copt pe o tavă întinsă. Mixăm albușurile spumă cu un vârf de sare până se întăresc bine. Adăugăm apoi zahărul pudră, în două tranșe, mixând bine. Oprim mixerul și luăm o spatulă. Încorporăm pe rând oțetul, omogenizăm ușor, apoi amidonul și cardamomul, amestecând ușor după fiecare. Cu o linguriță așezăm grămăjoare din bezea, din loc în loc, lăsând spațiu între ele. Pudrăm cu cacao bezelele.

Le coacem 1 oră și jumătate. Le vom lăsa apoi la răcit în cuptor, cu ușa întredeschisă. Atât de bune, că abia au mai rămas câteva pentru a le face poze 🙂

5Dec2014

Turtă dulce – gingerbread

Posted in sweet bread by Narcisa Viorel

Câtă turtă dulce mâncam în copilărie, pe lângă eugenii… Nu am făcut însă niciodată turtă dulce acasă, dar anul acesta am încercat rețeta Codruței pentru că mi-a plăcut foarte mult rezultatul ei și vreau să vă spun că are exact gustul celei pe care o mâncam în copilărie. Am adăugat în plus mai multe mirodenii după ce am mai citit pe internet despre turta dulce. Este o rețetă care merită încercată în perioada asta a anului, trezește amintiri frumoase.

Continue reading →

24Nov2014

Coroniță dulce cu nuci și fructe uscate

Posted in sweet bread by Narcisa Viorel

Aluat dulce, umplut cu multe fructe, coajă de portocală și mirodenii, are un gust plăcut, este pufoasă și te duce cu gândul la cozonac, doar că se pregătește mult mai ușor.

Ingrediente aluat:

450 g făină tip 650
50 g zahăr
250 ml lapte gras
50 g unt topit
1 plic drojdie uscată (7 g)
1 vf sare
coaja rasă de la 1/2 portocală

Continue reading →

19Oct2014

Spicy bundt cake cu dovleac

Posted in Bundt Cakes by Narcisa Viorel

Un bundt cake de toamnă, cu multe mirodenii, foarte aromat! E tare bun alături de o cană de ceai fierbinte 🙂

Continue reading →

1Aug2014

Prăjitură răsturnată cu caise și cardamom

Posted in Cakes, Fruit desserts by Narcisa Viorel

O prăjitură de vară, light, cu blat foarte pufos și aromă delicioasă a caiselor!

Ingrediente pt o tavă de 22-24 cm în diametru:

10 caise, tari, tăiate pe jumătate
unt pentru uns tava
2 linguri zahăr brun (sau alb)
3 ouă
100 g zahăr
120g făină
100 ml ulei
1 linguriță cardamom măcinat
1 linguriță praf de copt
zeama de la 1/2 lămâie

Încălzim cuptorul la 180˚C. Ungem fundul și pereții tăvii cu unt, apoi presărăm zahărul. Așezăm caisele cu partea tăiată în jos, sub formă de cerc astfel încât să acoperim toată suprafața tăvii.

Batem albușurile spumă apoi punem jumătate din cantitatea de zahăr. În alt vas mixăm gălbenușurile cu zahărul rămas, adăugăm pe rând uleiul, zeama de lămâie, praful de copt, cardamomul și făina. Încorporăm apoi albușurile bătute spumă. Turnăm în tavă, peste caise.

Coacem 40-45 de minute la 180˚C sau până trece testul cu scobitoarea. Răsturnăm imediat prăjitura pe o farfurie și o lăsăm la răcit.

O tăiem când s-a răcit complet. Este tare bună, acrișoară și aromată, iar blatul este foarte pufos. Se păstrează acoperită, la temperatura camerei.

27Jul2014

Brioșe cu caise și cardamom

Posted in Muffins & Cupcakes by Narcisa Viorel

Brioșe pufoase și aromate, cu caise și cardamom. Sunt gata în 30 de minute!

Ingrediente:

1 ou
90 g unt
60 g zahăr + 2 lingurițe
80 ml lapte
125 g făină
1/4 linguriță sare
1 linguriță jumătate praf de copt
1 lingură coajă rasă de lămâie
2-3 caise feliate
1/2 linguriță cardamom măcinat

Încălzim cuptorul la 180˚C și punem 12 hârtii într-o tavă de brioșe. Amestecăm făina, praful de copt și sarea într-un vas. În alt bol, mixăm untul cu zahărul, adăugăm oul și coaja de lămâie rasă. Alternativ încorporăm laptele și făina. Împărțim apoi compoziția în cele 12 hârtii pregătite, astfel încât să fie umplute 3/4. Scoatem sâmburii la caise și le feliem. Așezăm câte 2 felii deasupra fiecărei brioșe, apoi presărăm cardamomul și cele 2 lingurițe de zahăr.

Coacem brioșele timp de 20-25 minute până cand trec testul scobitorii. Pudrăm cu zahăr când s-au răcit. Rețeta am găsit-o aici.

21Jul2014

Tartă cu cardamom, caise și alune de pădure

Posted in Fruit desserts, Pies & Tarts by Narcisa Viorel

O tartă dulce-acrișoară foarte bună! Caise găsim din belșug în piețe, așa că v-o recomand!

Aluat:

200 g făină
100 g unt moale
1 ou
1 vf sare
2 linguri zahăr
1 vf cuțit praf de copt

Umplutură:

2 ouă
100 ml smântână dulce
50 g zahăr
1/2 linguriță cardamom măcinat
1 linguriță coajă rasă fin de lămâie
6 caise
1 lingură alune de pădure crude rocate grosier (sau nuci, migdale)

Încălzim cuptorul la 200˚C și punem hârtie de copt într-o tavă de 24 cm în diametru. Facem aluatul amestecând bine toate ingredientele. Îl întindem apoi într-o foaie rotundă, mai mare decât tava. Îl așezăm în tavă și îl presăm ușor. Aluatul trebuie să fie ridicat și pe pereții tăvi, măcar până la jumătate. Dăm la rece 15 minute, apoi îl înțepăm din loc în loc și îl coacem în orb 15 minute.

Între timp batem ouăle cu smântâna, zahărul, coaja de lămâie și cardamom. Spălăm caisele, le tăiem pe jumătate și scoatem sâmburii. Când aluatul e gata, îl scoatem din cuptor și îl lăsăm puțin la răcit. Turnăm apoi în crusta răcită amestecul de smântână cu ouă. Așezăm apoi jumătățile de caise cu partea tăiată în jos și presărăm alunele tocate peste tartă. Mai coacem 25-30 de minute, doar cât să se închege crema. Foarte aromată, dulce – acrișoară!

2Jul2014

Cardamom cherry pie – tartă cu cireșe și cardamom

Posted in Fruit desserts, Pies & Tarts, Sweets by Narcisa Viorel

Să profităm de cireșe, cât mai găsim în piață 🙂 Să vă mai spun ce aromă are o tartă cu cireșe și cardamon? Zic mai bine să o faceți și să-mi scrieți!

Ingrediente aluat:

300 g făină
150 g unt rece
2 linguri zahăr
1/2 linguriță sare
3-4 linguri lapte/apă rece ( mai mult sau mai puțin, până se leagă aluatul)

Umplutură:

500 g cireșe (fără sâmburi)
60 g zahăr
2 lingurițe amidon
1/2 linguriță cardamon măcinat
1/2 lămâie rasă

Pentru uns:

2 linguri lapte
2 linguri zahăr brun

Pentru început facem aluatul amestecând făina, zahărul și sarea. Adăugăm untul rece tăiat cuburi și frământăm până obținem un amestec sfărâmicios. Adăugăm laptele/apa rece și facem o bilă din aluat. Punem la rece 15 minute.

Scoatem sâmburii la cireșe și le punem într-un bol. Adăugăm peste ele zahărul, amidonul, coaja de lămâie și cardamonul.

Încălzim cuptorul la 180˚C și punem hârtie de copt într-o tavă de 24-26 cm diametru. Scoatem aluatul din frigider. Un sfert îl oprim pentru decor, restul îl întindem într-o foaie rotundă mai mare decât tava. Îl așezăm în tavă și pe pereții acesteia. Turnăm cireșele peste aluat. Întindem sfertul de aluat rămas și decupăm flori sau facem un grătar din fâșii de aluat. Așezăm peste cireșe, ungem cu lapte și presărăm zahărul brun. Coacem 45 de minute, până tarta devine rumenă, iar sosul de cireșe clocotește. Scoatem din cuptor, lăsăm puțin la răcit, apoi mutăm pe farfurie. Servim cu zahăr pudră deasupra. Tartele se taie frumos doar când s-au răcit bine, nu vă speriați dacă se crapă 🙂