Tartă cu mure și ciocolată

tarta cu mure si ciocolata

tarta cu mure si ciocolata

Am făcut această tartă cu ultimele mure congelate anul trecut, pentru că vreau să fac puțin spațiu și să congelez alte fructe. A ieșit o tartă delicioasă!

Ingrediente crustă:

  • 150 g făină
  • 70 g unt
  • 1 lingură zahăr
  • 2 linguri cacao
  • 1 ou
  • 1-2 linguri apă (doar dacă este nevoie)

Sos de mure:

  • 300 g mure (congelate sau proaspete)
  • 2 linguri zahăr
  • 1 lingură cognac
  • 1 linguriță amidon

Ganache de ciocolată:

  • 100 g smântână dulce
  • 100 g ciocolată neagră
  • 1 lingură lichior de mure

Pregătim aluatul. Punem toate ingredientele într-un robot sau bol și mixăm/frământăm până se leagă. Dacă e nevoie, adăugați 1-2 linguri de apă.

Întindem aluatul într-o foaie dreptunghiulară și îl punem în tavă. Presăm ușor pe margini și tăiem excesul. Înțepăm din loc în loc și îl dăm la rece 30 de minute.
tarta cu mure si ciocolata

Încingem cuptorul la 200°C și coacem aluatul pentru 10-12 minute sau până se umflă ușor și e uscat. Nu îl coaceți în exces, va fi prea tare. Lăsăm la răcit.

Într-o cratiță mică punem murele cu zahărul la fiert pentru 5 minute. Dizolvăm amidonul într-o lingură de apă și îl adăugăm peste fructe. Mai fierbem sosul de mure 2 minute, până se încheagă ușor. Lăsăm la răcit, apoi adăugăm cognacul.

Într-un bol încălzim smântâna dulce la microunde, cât să fie fierbinte, adăugăm apoi ciocolata și după 1 minut amestecăm pentru omogenizare. Adăugăm și lichiorul de mure.

Când crusta e rece, o scoatem din tavă, turnăm 1/2 din sosul de mure, apoi ciocolata, o nivelăm pe toată suprafața tartei și turnăm restul de sos de mure. Dăm la rece 1-2 ore.
tarta cu mure si ciocolata

O tăiem felii sub formă de triunghiuri. Super simplă, super bună!
tarta cu mure si ciocolata

tarta cu mure si ciocolata

Advertisements

Tort cu ciocolată neagră și banane

chocolate stud cake2

Chocolate Stud Cake

Chocolate banana stud cake by Rose Levy Beranbaum. Un tort extrem de ciocolătos, învelit într-un ganache de ciocolată neagră cu lichior de mure, blat foarte soft, umed. Pe cât sună de pompos, pe atât e de ușor de făcut.

Ingrediente blat:

  • 42 g cacao
  • 88 g apă fierbinte
  • 1 banană mare, bine coaptă
  • 90 g smântână fermentată
  • 2 ouă mari
  • 156 g făină
  • 200 g zahăr
  • 142 g unt
  • 1/4 linguriță sare
  • 3/4 linguriță vanilie
  • 1 linguriță bicarbonat
  • 3/4 linguriță praf de copt

Ganache de ciocolată:

  • 227 g ciocolată neagră 60-62% cacao (dacă veți folosi ciocolată cu un procent mai mare de cacao, ganache-ul va fi mai amar)
  • 232 g smântână dulce (folosiți o smântână grasă, altfel ganache-ul nu va avea consistența potrivită, de exemplu Ladorna 32%)
  • 2 lingurițe extract de vanilie
  • 28 g Chambord – lichior de mure (opțiunea mea; puteți folosi orice alt alcool – lichior de migdale, cremă de whiskey, lichior de cafea, cognac, brandy, rom, etc)
  • 200 g bănuți/chips-uri de ciocolată, pentru decor

Încălzim cuptorul la 175˚C și pregătim o tavă de 23 cm în diametru cu pereți detașabili pe care o ungem cu unt și pudrăm cu făină.

Într-un bol amestecăm apa fierbinte cu cacaua.

Într-un vas mai mare mixăm untul moale cu zahărul, apoi adăugăm banana ruptă în bucăți mici, smântâna, ouăle, mixând foarte bine după fiecare ingredient. Încorporăm cacaua, apoi vanilia, sarea, praful de copt, bicarbonatul și făina.

Turnăm compoziția în tava pregătită și coacem timp de 30-35 de minute sau până trece testul cu scobitoarea. Scoatem tava din cuptor și lăsăm blatul la răcit în tavă cel puțin 10 minute.

Chocolate Stud Cake

Chocolate Stud Cake

Scoatem apoi blatul din tavă și îl lăsăm la răcit complet, de preferat pe un grătar.

Între timp, cât blatul e la cuptor, punem smântâna dulce într-un bol de sticlă și o încălzim la microunde în reprize de 30 de secunde. Adăugăm apoi ciocolata ruptă în bucăți mici. După 2 minute, amestecăm în ganache pentru omogenizare și adăugăm vanilia, apoi lichiorul/alcoolul ales de voi. Amestecăm și lăsăm la temperatura camerei cel puțin 1 oră.

Chocolate Stud Cake

Când blatul este răcit complet îl așezăm pe o farfurie sau un suport de torturi. Așezăm 2 bucăți de folie de aluminiu la marginile blatului pentru a nu murdări farfuria de ciocolată.

Îmbrăcăm blatul în ganache-ul de ciocolată, îndreptăm marginile și partea superioară dacă este nevoie. Poate o să vi se pară prea mult ganache, dar folosiți-l pe tot. Nu zăboviți nici prea mult, se va întări.

Chocolate Stud Cake

Decorați apoi cu chips-urile de ciocolată, după plac. Îndepărtați folia de aluminiu de sub blat. Păstrați tortul acoperit cu un bol de sticlă sau un bol cât mai mare care nu atinge frosting-ul de ciocolată, la temperatura camerei sau într-un loc răcoros, dar nu la frigider.

Chocolate Stud Cake

Se taie foarte ușor, blatul este umed, soft datorită bananei, iar ganache-ul de ciocolată neagră foarte bun! E un tort foarte simplu de făcut cu un aspect frumos și oricine îl poate pregăti.

Chocolate Stud Cake

Chocolate Stud Cake