Prăjitură cu banane, ananas și căpșuni

Prăjitura asta a venit în urma unui test, îmi era poftă de ceva dulce dar cremos, fructat, lejer ca textură.

E foarte bună, neașteptat de gustoasă, eu am împărțit-o colegilor și nu prea le-a venit să creadă ca nu are ouă sau unt. Blatul este umed și moale, pufos, iar crema lejeră, delicioasă! ☺️

Blat cu banane:

2 banane bine coapte
140 g zahăr brun
60 g apă
120 g ulei floarea soarelui
150 g ananas zdrobit la blender (pireu)
1 linguriță bicarbonat
1/2 linguriță praf de copt
Coaja rasă fin de la 1 lămâie
270 g făină

Cremă cu ananas:

300 ml lapte vegetal (soia, ovăz)
50 g amidon
150 g ananas proaspăt
Sucul de la 1 lămăie
Coaja de la 1 lime
50 g zahăr tos
100 g unt cocos

Fructe proaspete:

200 g căpșuni
1/2 ananas proaspăt, bine copt (lăsați-l pe masă, ambiental 1-2 zile înainte de a îl mânca)
Frunze de mentă

Pregătire blat:

1. Încingeți cuptorul la 160C și pregătiți o tavă întinsă, cu bordură ( ușor mai mică decât tava de la cuptor) și puneți hârtie de copt în ea.

2. Într-un bol mare zdrobiți bananele cu zahărul brun și bateți-le cu o furculiță până devin spumoase.

3. Adăugați apoi apa, uleiul și ananasul pireu. Omogenizați ușor.

4. Adăugați apoi praful de copt, bicarbonatul și făina. Amestecați ușor până se încorporează bine ingredientele.

5. Turnați în tavă, nivelați și dați la cuptor pentru 18-20 de minute. Lăsați la răcit.

Pregătire cremă:

1. Blendați ananasul împreună cu sucul de lămâie până devine un pireu.

2. Amestecați pireul de ananas cu zahăr și laptele vegetal, într-o cratiță.

3. Puneți pe foc, aduceți la punctul de fierbere.

4. Dizolvați amidonul într-un bol mic în puțin lapte vegetal.

5. Luați cratița de pe foc și turnați amidonul dizolvat în compoziție. Puneți din nou la fiert la foc mediu spre mic, amestecând continuu până se îngroasă și devine o cremă lucioasă și vâscoasă.

6. Luați de pe foc și adăugați untul de cocos. Omogenizați bine, apoi adăugați coaja de lime. Lăsați la răcit.

Montare:

1. Decupați 2 foi din blatul copt, în funcție de tava/ inelul în care montați prăjitura, rotundă sau pătrată, după plac.

2. Puneți în formă foi de acetat pe marginile acesteia sau folie alimentară dacă nu aveți foi de acetat.

3. Așezați prima felie de blat în inel/ formă, jumătate din fructele proaspete, feliate sau tăiate cuburi mici, apoi jumătate din cremă.

4. Așezați a doua foaie de blat decupată, urmată de crema rămasă și restul de fructe proaspete, după cum preferați voi. Dați la rece peste noapte sau până a doua zi.

5. Scoateți prăjitura din inel/ ramă, îndepărtați foile de acetat, presărați frunze de mentă fresh și tăiați în cuburi/ felii. Savurați ☺️

4Jun2015

Tort cu ciocolată neagră și banane

Posted in by Rose Levy Beranbaum, Cakes, Chocolate by Narcisa Viorel

Chocolate banana stud cake by Rose Levy Beranbaum. Un tort extrem de ciocolătos, învelit într-un ganache de ciocolată neagră cu lichior de mure, blat foarte soft, umed. Pe cât sună de pompos, pe atât e de ușor de făcut.

Ingrediente blat:

42 g cacao
88 g apă fierbinte
1 banană mare, bine coaptă
90 g smântână fermentată
2 ouă mari
156 g făină
200 g zahăr
142 g unt
1/4 linguriță sare
3/4 linguriță vanilie
1 linguriță bicarbonat
3/4 linguriță praf de copt

Ganache de ciocolată:

227 g ciocolată neagră 60-62% cacao (dacă veți folosi ciocolată cu un procent mai mare de cacao, ganache-ul va fi mai amar)
232 g smântână dulce (folosiți o smântână grasă, altfel ganache-ul nu va avea consistența potrivită, de exemplu Ladorna 32%)
2 lingurițe extract de vanilie
28 g Chambord – lichior de mure (opțiunea mea; puteți folosi orice alt alcool – lichior de migdale, cremă de whiskey, lichior de cafea, cognac, brandy, rom, etc)
200 g bănuți/chips-uri de ciocolată, pentru decor

Încălzim cuptorul la 175˚C și pregătim o tavă de 23 cm în diametru cu pereți detașabili pe care o ungem cu unt și pudrăm cu făină.

Într-un bol amestecăm apa fierbinte cu cacaua.

Într-un vas mai mare mixăm untul moale cu zahărul, apoi adăugăm banana ruptă în bucăți mici, smântâna, ouăle, mixând foarte bine după fiecare ingredient. Încorporăm cacaua, apoi vanilia, sarea, praful de copt, bicarbonatul și făina.

Turnăm compoziția în tava pregătită și coacem timp de 30-35 de minute sau până trece testul cu scobitoarea. Scoatem tava din cuptor și lăsăm blatul la răcit în tavă cel puțin 10 minute.

Scoatem apoi blatul din tavă și îl lăsăm la răcit complet, de preferat pe un grătar.

Între timp, cât blatul e la cuptor, punem smântâna dulce într-un bol de sticlă și o încălzim la microunde în reprize de 30 de secunde. Adăugăm apoi ciocolata ruptă în bucăți mici. După 2 minute, amestecăm în ganache pentru omogenizare și adăugăm vanilia, apoi lichiorul/alcoolul ales de voi. Amestecăm și lăsăm la temperatura camerei cel puțin 1 oră.

Când blatul este răcit complet îl așezăm pe o farfurie sau un suport de torturi. Așezăm 2 bucăți de folie de aluminiu la marginile blatului pentru a nu murdări farfuria de ciocolată.

Îmbrăcăm blatul în ganache-ul de ciocolată, îndreptăm marginile și partea superioară dacă este nevoie. Poate o să vi se pară prea mult ganache, dar folosiți-l pe tot. Nu zăboviți nici prea mult, se va întări.

Decorați apoi cu chips-urile de ciocolată, după plac. Îndepărtați folia de aluminiu de sub blat. Păstrați tortul acoperit cu un bol de sticlă sau un bol cât mai mare care nu atinge frosting-ul de ciocolată, la temperatura camerei sau într-un loc răcoros, dar nu la frigider.

Se taie foarte ușor, blatul este umed, soft datorită bananei, iar ganache-ul de ciocolată neagră foarte bun! E un tort foarte simplu de făcut cu un aspect frumos și oricine îl poate pregăti.

20Nov2014

Cookies cu fulgi de ovăz, banane și curmale

Posted in Cookies, Vegan by Narcisa Viorel

Cookies fără zahăr, de post, foarte simpli, aromați și sănătoși. Exteriorul este puțin crocant, iar miezul moale, dulceag datorită bananelor și curmalelor. Puteți folosi orice fructe uscate vă plac: merișoare, goji, smochine.

Ingrediente:

160 g fulgi ovăz
2 banane medii bine coapte
50 g stafide (puteți adăuga și alte fructe uscate: merișoare, goji, caise, smochine)
50 g curmale (sunt dulci, e bine să nu le înlocuiți)
70 ml ulei floarea soarelui
1 linguriță extract vanilie
1 vârf linguriță scorțișoară
1-2 linguri miere (opțional, dacă vreți să fie mai dulci)

Continue reading →

4Jul2014

Tarte cu ciocolată, banane, alune și mentă

Posted in Chocolate, Pies & Tarts by Narcisa Viorel

Vă puteți imagina cât sunt de bune aceste tarte? Păi vă spun eu, sunt divine! Nu e prima dată când le fac și nici ultima. Sunt simplu de făcut și foarte aspectuase, iar ciocolata împreună cu bananele, crusta crocantă, sunt o combinație reușită.

Ingrediente pentru aluat (14 tarte, făcute în tava de brioșe):

200 g făină albă
2 linguri zahăr brun
100 g unt moale
1 ou
1 vf sare
1 linguriță praf de copt

Ingrediente ganache de ciocolată:

90 g ciocolată amăruie (Poiana am folosit)
100 ml smântână dulce
1 banană feliată
14 alune de pădure și frunze de mentă

Facem aluatul, amestecând toate ingredientele într-un bol, apoi frământăm bine până aluatul se leagă. Îl întindem într-o foaie subțire și decupăm cercuri mai mari decât formele tăvii de brioșe. Aluatul trebuie să îmbrace toată forma de brioșă, pentru că în momentul coacerii el se mai strânge. După ce am pus aluatul în forme, îl înțepăm cu o furculiță în forme pentru a nu se umfla când îl coacem. Punem tava la rece 15 minute măcar.

Încălzim cuptorul la 180˚și coacem tartele cam 12-15 minute, până devin puțin aurii. Scoatem din cuptor și le lăsăm la răcit în tavă. Când s-au răcit, se scot foarte ușor din tavă și le mutăm pe un platou.

Pentru ganache, punem pe baine-marie ciocolata cu smântâna și ținem pe foc până se topește ciocolata. Așezăm câte o felie de banană în fiecare tartă. Turnăm apoi ciocolată și decorăm cu o frunză de mentă și o alună. Frumoase, gustoase, ușor de pregătit. Sursa mea de inspirație este aceasta.

27Apr2014

Tartă cu ciocolată și banane

Posted in Chocolate, Pies & Tarts by Narcisa Viorel

Tarta cu ciocolată și banane este extraordinar de bună! Nu e complicat de făcut, eu am pregătit-o pentru o zi de naștere și a încântat privirile și gusturile noastre. M-am inspirat puțin de aici pentru că am încercat rețeta respectivă în urmă cu ceva vreme și a fost un adevarat succes.

Pentru aluat:

180 g făină
1 ou
80 g unt moale
1 vf sare
2 linguri zahăr
1 linguriță praf de copt stins în 1 lingură zeamă de lămâie

Pentru crema de ciocolată:

1 ciocolată (100g; cu lapte sau neagră)
250 ml smântână dulce (Ladorna/Grancucina)
2-3 linguri zahăr
1 linguriță vanilie
2 gălbenușuri
1-2 banane

Pregătim o tavă cu diametrul de 18-20 cm. O ungem cu unt și pudrăm făină. Eu am folosit o tavă cu pereți detașabili. Încălzim cuptorul la 180˚C.

Pentru aluat, am pus toate ingredientele în robotul de bucătărie și am mixat bine. Am răsturnat aluatul pe masa de lucru, l-am întins într-o foaie rotundă și l-am pus în tavă, am presat ușor cu coada unei linguri aluatul pe marginile tăvi, pentru a obține acest aspect ondulat, și l-am înțepat cu o furculiță din loc în loc. Ulterior am dat la rece vreo 15 minute.

Dacă nu aveți robot, mixați oul cu zahărul și untul, apoi adăugați făina amestecată cu sarea și praful de copt. Frământați bine, trebuie să fie un aluat puțin moale și ușor de lucrat cu el. Procedați cum am menționat mai sus.

După ce a stat la rece 15 minute, am copt în orb aluatul 20 de minute (adică fără umplutură). L-am lăsat la răcit în tavă. Îl mutăm apoi pe o farfurie și așezăm felii de banană în crusta de aluat.

Pentru cremă, am pus smântâna și ciocolata într-o cratiță pe foc mic, până s-a topit ciocolata. Între timp, am frecat gălbenușurile cu zahărul, vanilia și le-am adăugat în ciocolata topită. Amestecați rapid pentru a nu se închega gălbenușurile. Am mai ținut pe foc până s-a îngroșat crema, cam 5 minute, amestecând încontinuu, la foc mic, apoi am lăsat la răcit.

Am turnat crema de ciocolată peste banane și am dat la rece pentru câteva ore. Are un gust…delicios! Am servit tarta la un eveniment în familie și a fost pe gustul tuturor. Încercați-o și voi!

28Feb2014

Prăjitură cu ciocolată și banane

Posted in Cakes, Chocolate by Narcisa Viorel

Anything is good if it’s made of chocolate. My opinion 🙂 Așadar, vă las mai jos încă o prăjitură divină cu ciocolată! Blatul este pufos și aromat de la banane, combinația perfectă! M-am inspirat de aici, cu mici modificări.

Lista de ingrediente este următoarea:

100ml ulei de floarea soarelui
175g de zahăr
175g de făină
½ linguriţă de bicarbonat
4 linguri cacao
100g ciocolată
2 banane
3 ouă
50ml de lapte

GLAZURĂ

100g ciocolată cu lapte topită (am folosit 1 ciocolată cu lapte Milka).

Începem prin a încălzi cuptorul la 160°C. Ungem cu unt și pudrăm cu 2-3 lingurițe de cacao o tavă mică dreptunghiulară sau o tavă de chec, cum preferați. Amestecăm într-un bol zahărul, făina, bicarbonatul, cacaua şi ciocolata.

Strivim bananele într-un bol mai mare. Separăm ouăle și punem gălbenușurile peste banane. Adăugăm uleiul, laptele și omogenizăm bine. Se bat albuşurile spumă. Încorporăm făina și restul ingredientelor în compoziția cu banane și gălbenușuri, apoi adăugăm și albușurile spumă tare. Amestecăm ușor, apoi turnăm totul în tava pregătită.

Coacem 60 minute sau până ce trece testul cu scobitoarea. Lăsăm să se răcească 15-20 minute în tavă și o scoatem apoi pe un platou.

Topim ciocolata pe aburi și cu ajutorul unei spatule de silicon ungem toată prăjitura cu ciocolată topită. Putem să netezim cicolata sau să o lăsăm așa cum am procedat eu, va avea un aspect frumos când se va întări. Lăsăm la răcit câteva ore, după care o putem tăia cuburi sau felii. Eu am lăsat-o peste noapte la temperatura camerei. Cu greu am rezistat să nu o gust 😀

Dimineața următoare am servit câteva cuburi ciocolătoase lângă o cafea! Tasty and easy! I hope you like it too!

18Feb2014

Prăjitură cu banane și curmale glazurată cu miere și nuci

Posted in Cakes by Narcisa Viorel

Am vrut să refac o prăjitură care nouă ne place tare mult. E a treia oară când o pregătesc, am încercat-o inclusiv folosind caise deshidratate în locul curmalelor. Spun asta pentru că de obicei nu gătesc o rețetă mai mult de două ori, fiindcă am o listă în așteptare destul de lungă. Sursa de inspirație este aici. Vă asigur că e yummy!

Avem nevoie de:

175g de unt
200g de făină
1 linguriță praf de copt
1 linguriță de scorțișoară
100g de zahăr brun
2 ouă
3 linguri de miere
2 banane foarte coapte
10 curmale
50g nuci

PENTRU GLAZURĂ

2 linguri miere
25g unt
50g nuci întregi

Încălzim cuptorul la 180˚C și pregătim o tavă de 20 cm diametru. Eu am folosit o tavă în formă de brioșă. O ungem cu unt și pudrăm cu făină sau folosim hârtie de copt și o ungem cu unt.

Mixăm untul cu zahărul brun până devine pufos, apoi adăugăm pe rând ouăle, mierea, scorțișoara, bananele tocate mărunt, făina și apoi încorporăm nucile și curmalele tocate mărunt.

Transferăm compoziția în tava pregătită și coacem între 40-50 minute. Este gata atunci când o scobitoare înfiptă în centru iese curată. Lăsăm la răcit în tavă câteva minute apoi o scoatem pe o farfurie.

Pentru glazură, topim untul și îl amestecăm cu mierea. Turnăm peste prăjitură și apoi așezăm nucile. Este o prăjitură foarte aromată, nu prea dulce, umedă și pufoasă. Sper să o încercați și să îmi spuneți dacă v-a plăcut 🙂