Cel mai bun, aromat clafoutis! Este rețeta lui Raymond Blanc și v-o recomand, este extraordinară.

Ingrediente:

• 500 g cireșe
• 1 lingură zahăr
• 1 lingură Kirsch (opțional/ eu am folosit limoncello)
• 100 g făină
• 3 ouă + 1 gălbenuș
• 6 linguri zahăr
• 1 vf sare
• 6 picături esență vanilie
• 160 ml lapte
• 160 ml frișcă lichidă
• 70 g unt
• coaja rasă de la 1 lămâie

Pentru uns tava:

• 1 lingură unt topit
• 3 linguri zahăr

Într-un vas amestecăm cireșele cu 1 lingură de zahăr și Kirsch/limoncello în cazul meu. Punem la rece 2 ore pentru a se marina și a-și lăsa sucul. Încălzim cuptorul la 180˚C. Ungem o tavă rotundă din ceramică sau yena cu diametrul între 22-26 cm cu untul topit și presărăm zahărul astfel încât fundul și pereții tăvii să fie acoperite cu zahăr. Dacă nu aveți tavă din yena/ceramică, puneți hârtie de copt în tava folosită.

Punem făina într-un bol și facem o gaură în mijloc unde adăugăm ouăle, zahărul, esența de vanilie și coaja rasă de lămâie. Amestecăm ușor până toate ingredientele s-au omogenizat. Topim untul într-o cratiță, apoi încorporăm laptele și frișca lichidă și untul topit în compoziția cu ouă și făină. Adăugăm în final cireșele cu tot sucul lor.

Amestecăm și turnăm în tavă. Aceasta trebuie să fie 3/4 umplută. Coacem în jur de 30-35 de minute sau chiar mai mult. Clafoutis-ul este gata în momentul în care lama unui cutiț sau o scobitoare înfiptă în mijloc iese curată. Servim cu zahăr pudră deasupra. Rece este excelent! Are consistența unei budinci și este foarte aromat!