Nici nu îmi mai amintesc când am gătit pentru întâia oară sarmale… Îmi amintesc însă că am învățat de mică de la părinții mei să gătesc, ajutam pe mama la curățat legume, la pregătirile pentru sărbători, și îmi plăcea foarte mult. Ulterior am făcut toate astea și de una singură sau cu sora mea. Preferatele mele sunt sărmăluțele bunicii. Rețeta mea de sarmale o gătesc la fel de mai mulți ani. Vă mai spun că sunt foarte bune, mi s-a zis de muuulte ori 🙂

Ingrediente pentru 20-25 de sarmale mici

Pentru umplutură și sărmăluțe:

• frunzele de la 1 varză murată medie
• 500 g carne tocată de porc sau amestec porc cu vită
• 1 ardei
• 1 ceapă
• 1 linguriță cimbru uscat
• 1 linguriță mărar uscat
• 5-6 linguri de orez
• sare
• piper

În plus, de pus în oală:

• miezul și restul de varză murată rămasă după împachetat sărmăluțele
• 1 lingură cimbru uscat
• 1 lingură mărar uscat
• 2-3 linguri bulion
• 1 bucățică de șuncă de porc afumată de casă sau bacon afumat
• 2-3 foi dafin
• 2 linguri untură de porc/ ulei
• 1 linguriță boia afumată sau dulce
• sare

În primul rând desfacem foile de varză, le spălăm și le punem la scurs într-o sită. Tăiem cotorul fiecărei frunze de varză, apoi aceste resturi le tocăm mărunt de tot. Pregătim o oală în care vom fierbe sarmalele, punem în aceasta untura/uleiul, varza tocată mărunt și o foaie de dafin.

Pregătim umplutura. Tocăm mărunt ceapa, ardeiul, le punem într-un bol, adăugăm carnea, orezul, sare, piper, mărar și cimbru. Le amestecăm bine. Împăturim apoi sărmăluțele. Pe fiecare foaie de varză așezăm câte o lingură de carne, rulăm și băgăm capetele în interior.

Așezăm în oală sărmăluțele. În mijlocul lor vom pune bucata de șuncă sau baconul, adăugăm deasupra un strat de varză tocată mărunt, foi de dafin, bulion, boia, mărar, cimbrul, piper.

Turnăm apă caldă peste ele și fierbem în jur de 60-80 de minute la foc mic. Sunt gata în momentul când furculița intră ușor în foaia de varză. Mie îmi plac simple, dar uneori și cu smântână deasupra. Poftă bună!