Am fost curioasă să încerc baigli cu nucă, după ce am făcut de două ori cu mac. Este fraged și aromat, tare mult ne-a plăcut.

Ingrediente aluat:

• 400 g făină albă (am folosit făină tip 550)
• 1 plic drojdie uscată/ 1 cub drojdie proaspătă
• 50 ml lapte cald
• 100 g unt
• o lingură smântână fermentată
• 2 linguri untură de porc
• 1 gălbenuş
• 1 linguriţă sare
• 50 g zahăr
• coaja rasă fin de la 1 lămâie

Ingrediente umplutură nucă:

• 70 ml lapte
• 500 g nucă măcinată (sau mai multă dacă doriți, cantitatea nu este fixă)
• 150 g zahăr
• 1 linguriță esență vanilie

Pentru uns baigli:

• un ou
• două linguri de lapte

Facem aluatul. Punem într-un bol mic laptele, drojdia, 1 lingură de zahăr, 1 lingură de făină și amestecăm bine. Lăsăm la crescut 10 minute. Între timp, punem într-un bol mare toate celelalte ingrediente pentru aluat: făina, zahărul, untura, gălbenușul, sarea, untul, smântâna, coaja de lămâie. Adăugăm și maiaua și frământăm bine până toate ingredientele s-au amestecat și am obținut un aluat care nu se mai lipește de mâini. Acoperim vasul cu un prosop și lăsăm la crescut cel puțin pentru 1 oră.

Facem umplutura între timp: punem laptele și zahărul pe foc într-o oală mică. Când s-a topit zahărul adăugăm nuca măcinată și mai fierbem 2-3 minute. Lăsăm la răcit complet, apoi batem albușul spumă și îl adăugăm peste nucă. Împărțim aluatul în două bucăți egale și întindem 2 foi nu foarte subțiri, pentru 2 baigli. Ungem cu nucă fiecare aluat.

Rulăm pe lățime și punem în tavă pe hârtie de copt, ungem cu oul bătut amestecat cu lapte și coacem la 180˚C cam 35 de minute, până s-au rumenit frumos. Sunt fragezi și aromați, merită tot efortul!