Nu degeaba este atât de celebră american pie, este aromată, are o crustă crocantă dar fragedă. Vara trecută am încercat amercian pie cu cireșe, căpșuni, vișine, afine, mere și nu pot să spun care mi-a plăcut mai mult pentru că toate sunt delicioase, aroma fructelor fiind unică.

Ingrediente aluat:

• 300 g făină
• 150 g unt rece tăiat cuburi
• 2 linguri zahăr
• 1 vf sare
• 2 -3 linguri apă rece

Umplutură:

• 1 kg căpșuni bine coapte fără codițe, tăiate pe jumătate
• 150 g zahăr
• 1 linguriță scorțișoară
• 2 linguri făină/amidon

Pentru uns:

• 1 lingură lapte
• 1 lingură zahăr brun/alb

Facem aluatul amestecând făina cu sarea și zahărul. Adăugăm untul și frământăm până devine compoziția ca un pesmet, apoi adăugăm și apa. Facem aluatul bilă și îl punem la rece 20 de minute. Amestecăm căpșunile (spălate, scurse bine și fără codițe) cu zahărul, scorțișoara și făina.

Încălzim cuptorul la 200˚C și punem hârtie de copt într-o tavă de 28 cm diametru. Scoatem aluatul de la rece. Un sfert îl păstrăm pentru decor, restul îl întindem într-o foaie rotundă puțin mai mare decât tava.

Îl așezăm în tavă și îl presăm ușor. Aluatul trebuie să fie ridicat și pe pereții tăvi, pentru a susține umplutura. Turnăm compoziția de căpșuni peste aluat.

Întindem restul de aluat rămas și îl tăiem fâșii late de 1-2 cm. Facem un grătar deasupra plăcintei. Ungem cu lapte și presărăm zahărul brun.

Coacem la 200˚C pentru 30-40 de minute. Se va rumeni frumos, iar sosul de la căpșuni va clocoti ca un sirop gros. Scoatem din cuptor și lăsăm la răcit în tavă pentru a nu rupe cumva tarta când o mutăm pe farfurie. Servim simplă sau cu zahăr pudră deasupra. Este suuper bună, foarte aromată. Se păstrează acoperită, la frigider.