Tartă cu zmeură și cimbru

tarta cu zmeura si cimbrutarta cu zmeura si cimbru

O tartă cremoasă, fină și delicată, ușor acrișoară și răcoroasă, cimbrul aduce o notă proaspătă, aș putea zice chiar mentolată. Vă recomand să o încercați numaidecât!

Ingrediente aluat:

  • 200 g făină
  • 50 g zahăr
  • 1 ou mare
  • 100 g unt
  • 1 praf de sare

Umplutură:

  • 3 ouă
  • 125 g zahăr
  • semințele de la o păstaie de vanilie
  • 1 lingură tapioca/amidon
  • 400 ml smântână dulce
  • 2 crenguțe cimbru proaspăt
  • 150 g zmeură

Mixăm untul moale cu zahărul, apoi adăugăm oul, mixăm din nou și adăugăm făina cu sarea. Frământăm până obținem un aluat. Îl întindem într-o foaie rotundă și îl așezăm într-o tavă de 20 cm în diametru. Presăm marginile și tăiem excesul. Dăm la rece 30 de minute (necesar pentru a își păstra forma când coacem aluatul).

Încingem cuptorul la 200°C și coacem aluatul în orb pentru 12 minute.
tarta cu zmeura si cimbru

Între timp, într-un bol batem ouăle, zahărul, tapioca, semințele de vanilie. Într-o cratiță încălzim smântâna cu 2 crenguțe de cimbru, rupte ușor. Turnăm apoi peste ouă și amestecăm bine.

Punem crema în crusta de aluat , presărăm restul de cimbru și zmeura. Dăm la cuptor pentru 30 de minute.
tarta cu zmeura si cimbru

Lăsăm la răcit complet afară din cuptor, apoi scoatem tarta din tavă și decorăm cu zmeură proaspătă dacă dorim.
tarta cu zmeura si cimbru

tarta cu zmeura si cimbru

O tăiem felii când s-a răcit complet. Este cremoasă, light, ușor mentolată datorită cimbrului. Rețetă adaptată de pe deliciousmagazine.
tarta cu zmeura si cimbru

Plăcintă cu rubarbă și mentă

placinta cu rubarbaplacinta cu rubarba

Rubarba este o plantă cam necunoscută la noi în țară și e mare păcat pentru că are un gust foarte plăcut. Este ușor acrișoară, tijele seamănă cumva la textură cu țelina apio. Recunosc, nici eu nu m-am dat în vânt după ea, până acum. M-a cucerit total, iar plăcinta asta este foarte bună, acrișoară și parfumată.

Ingrediente aluat:

  • 400 g făină
  • 3 linguri zahăr
  • 200 g unt rece
  • 100 ml apă rece

Umplutură:

  • 1 kg rubarbă, tăiată în bucăți mici
  • 100 g zahăr
  • coaja rasă fin de la 1 lămâie
  • zeama de la 1/2 lămâie
  • 1/2 linguriță scorțișoară
  • 2 linguri amidon
  • 5-6 frunze mentă tocată

Încingem cuptorul la 180°C și pregătim o tavă de tartă în care punem hârtie de copt.

Într-un bol amestecăm rubarba tăiată, zahărul, zeama și coaja de lămâie, scorțișoara, amidonul și menta.

Într-un bol sau într-un robot punem făina, zahărul și untul tăiat cuburi mici și mixăm/frământăm până obținem o compoziție nisipoasă. Adăugăm apa și frământăm din nou până se leagă aluatul. Oprim 1/4 din aluat deoparte, restul îl întindem într-o foaie rotundă care să acopere și pereții tăvi.

Turnăm rubarba peste aluat și nivelăm.

placinta cu rubarba

Întindem restul de aluat într-o foaie subțire cât diametrul tăvii. Decupăm câteva flori/steluțe/cercuri și asezăm aluatul peste rubarbă. Presăm bine marginile și tăiem surplusul de aluat care atârnă. Dacă nu decupați din aluat cu forme, atunci faceți o crestătură sub formă de cruce în mijlocul plăcintei, pentru ca aburul să poată ieși în timp ce se coace. Ungem tarta cu lapte/apă/ou bătut și presărăm puțin zahăr brun/alb.

placinta cu rubarba

Dăm la cuptor pentru 40-50 de minute sau până ce este bine rumenită. Lăsăm la răcit în tavă apoi o scoatem pe un platou.

placinta cu rubarba

O mâncăm simplă sau pudrată cu zahăr. Acoperim tarta cu folie de aluminiu și o păstrăm la temperatura camerei. Sper să vă placă și vouă la fel de mult.

placinta cu rubarba

placinta cu rubarba

Plăcintă cu mere și anason stelat


IMG_3802

Toamna, în fiecare casă cel mai mult se fac plăcinte cu mere, strudel cu mere sau alte bunățăți! Miroase bine a scorțișoară, a măr copt, tot ce e mai bun în anotimpul ăsta! Eu vă aduc azi o plăcintă aromată bine de tot cu mere călite în rom și anason stelat! Foarte, foarte bună! Deja am pregătit-o de 2 ori, pentru că a fost împărțită vecinilor, prietenilor și nu am reușit să mă satur de gustul intens!

Ingrediente aluat:

  • 300 g făină
  • 1 vf sare
  • 150 g unt (cantitatea mare de unt face aluatul să fie fraged și sfărâmicios)
  • 1-2 linguri apă (doar dacă e necesar)

Pentru umplutură:

  • 5-6 mere mari
  • 1 linguriță scorțișoară
  • 1 stea anason
  • 1 lingură rom
  • 4 linguri zahăr

Încălzim cuptorul la 180˚ C și pregătim o tavă de 28-31 cm în diametru. Facem aluatul amestecând făina cu sarea și untul rece tăiat cuburi. Vom obține o compoziție sfărâmicioasă, iar pe măsură ce frământăm aluatul va deveni compact. Dacă este necesar adăugăm apa. Punem la rece 15 minute. Împărțim aluatul în două bucăți. Întindem o foaie puțin mai mare pe care o așezăm în tavă și care trebuie să acopere și pereții tăvii.

Curățăm merele și le tăiem cuburi. Le punem la călit cu zahărul și anasonul pentru 2-3 minute, iar la final adăugăm scorțișoara și romul. Amestecăm bine și mutăm merele în tavă peste aluat. Dacă au lăsat prea mult suc, adăgați 1-2 linguri de amidon sau făină și amestecați bine. Întindem restul de aluat tot într-o foaie rotundă în care decupăm 2-3 frunze cu un cuțit sau o formă de biscuiți. Așezăm deasupra tartei, peste mere, și presăm ușor marginile tartei. Ungem tarta cu ou bătut sau cu lapte și presărăm 1 lingură de zahăr (brun ar fi ideal).

IMG_3789

Coacem plăcinta pentru 40 de minute, până devine aurie. O lăsăm la răcit în tavă, apoi o mutăm pe o farfurie. Este foarte fragedă și trebuie scoasă cu grijă să nu se rupă. Este o plăcintă intens aromată datorită anasonului stelat. Nouă ne place foarte mult!

IMG_3805

Cardamom cherry pie – tartă cu cireșe și cardamom

IMG_0976_edited

Să profităm de cireșe, cât mai găsim în piață 🙂 Să vă mai spun ce aromă are o tartă cu cireșe și cardamon? Zic mai bine să o faceți și să-mi scrieți!

Ingrediente aluat:

  • 300 g făină
  • 150 g unt rece
  • 2 linguri zahăr
  • 1/2 linguriță sare
  • 3-4 linguri lapte/apă rece ( mai mult sau mai puțin, până se leagă aluatul)

Umplutură:

  • 500 g cireșe (fără sâmburi)
  • 60 g zahăr
  • 2 lingurițe amidon
  • 1/2 linguriță cardamon măcinat
  • 1/2 lămâie rasă

Pentru uns:

  • 2 linguri lapte
  • 2 linguri zahăr brun

IMG_0952_edited

Pentru început facem aluatul amestecând făina, zahărul și sarea. Adăugăm untul rece tăiat cuburi și frământăm până obținem un amestec sfărâmicios. Adăugăm laptele/apa rece și facem o bilă din aluat. Punem la rece 15 minute.

IMG_0959_edited

Scoatem sâmburii la cireșe și le punem într-un bol. Adăugăm peste ele zahărul, amidonul, coaja de lămâie și cardamonul.

Încălzim cuptorul la 180˚C și punem hârtie de copt într-o tavă de 24-26 cm diametru. Scoatem aluatul din frigider. Un sfert îl oprim pentru decor, restul îl întindem într-o foaie rotundă mai mare decât tava. Îl așezăm în tavă și pe pereții acesteia. Turnăm cireșele peste aluat. Întindem sfertul de aluat rămas și decupăm flori sau facem un grătar din fâșii de aluat. Așezăm peste cireșe, ungem cu lapte și presărăm zahărul brun. Coacem 45 de minute, până tarta devine rumenă, iar sosul de cireșe clocotește. Scoatem din cuptor, lăsăm puțin la răcit, apoi mutăm pe farfurie. Servim cu zahăr pudră deasupra. Tartele se taie frumos doar când s-au răcit bine, nu vă speriați dacă se crapă 🙂

IMG_0974_edited

IMG_0984_edited

Strawberry american pie

IMG_9837_edited

Nu degeaba este atât de celebră american pie, este aromată, are o crustă crocantă dar fragedă. Vara trecută am încercat amercian pie cu cireșe, căpșuni, vișine, afine, mere și nu pot să spun care mi-a plăcut mai mult pentru că toate sunt delicioase, aroma fructelor fiind unică.

Ingrediente aluat:

  • 300 g făină
  • 150 g unt rece tăiat cuburi
  • 2 linguri zahăr
  • 1 vf sare
  • 2 -3 linguri apă rece

Umplutură:

  • 1 kg căpșuni bine coapte fără codițe, tăiate pe jumătate
  • 150 g zahăr
  • 1 linguriță scorțișoară
  • 2 linguri făină/amidon

Pentru uns:

  • 1 lingură lapte
  • 1 lingură zahăr brun/alb

Facem aluatul amestecând făina cu sarea și zahărul. Adăugăm untul și frământăm până devine compoziția ca un pesmet, apoi adăugăm și apa. Facem aluatul bilă și îl punem la rece 20 de minute. Amestecăm căpșunile (spălate, scurse bine și fără codițe) cu zahărul, scorțișoara și făina.

Încălzim cuptorul la 200˚C și punem hârtie de copt într-o tavă de 28 cm diametru. Scoatem aluatul de la rece. Un sfert îl păstrăm pentru decor, restul îl întindem într-o foaie rotundă puțin mai mare decât tava.

IMG_9812_edited

Îl așezăm în tavă și îl presăm ușor. Aluatul trebuie să fie ridicat și pe pereții tăvi, pentru a susține umplutura. Turnăm compoziția de căpșuni peste aluat.

IMG_9817_edited

Întindem restul de aluat rămas și îl tăiem fâșii late de 1-2 cm. Facem un grătar deasupra plăcintei. Ungem cu lapte și presărăm zahărul brun.

IMG_9822_edited

Coacem la 200˚C pentru 30-40 de minute. Se va rumeni frumos, iar sosul de la căpșuni va clocoti ca un sirop gros. Scoatem din cuptor și lăsăm la răcit în tavă pentru a nu rupe cumva tarta când o mutăm pe farfurie. Servim simplă sau cu zahăr pudră deasupra. Este suuper bună, foarte aromată. Se păstrează acoperită, la frigider.

IMG_9882_edited

 

Plăcintă cu spanac și telemea

placinta cu spanac

Îmi place spanacul, mai ales în tarte/plăcinte. Iar în perioada asta, piețele sunt pline de spanac proaspăt, așa că profitați de el. Vă las mai jos o plăcintă super simplă și bună.

Ingrediente:

  • 1 foaie aluat foietaj (300 g)
  • 300 g spanac
  • 300 g telemea
  • 2 fire ceapă verde
  • 1 legătură pătrunjel
  • 2 linguri ulei
  • 2-4 ouă

Decongelăm aluatul. Într-o tavă dreptunghiulară punem hârtie de copt și așezăm foietajul. Ridicăm marginile pentru a forma o bordură și înțepăm cu o furculiță din loc în loc. Coacem 15 minute la 200˚C.

placinta cu spanac

Călim spanacul tocat mărunt în ulei cu ceapa verde feliată, cam 5-7 minute, până se înmoaie bine. Lăsăm la răcit. Amestecăm apoi spanacul, telemeaua rasă și pătrunjelul tocat mărunt. Scoatem foietajul din cuptor, îl presăm ușor dacă s-a umflat și turnăm compoziția de spanac cu brânză peste el. Facem câteva găuri în stratul de spanac și spargem ouăle deasupra.

placinta cu spanac

Mai coacem 15-20 de minute la 180˚C până se încheagă ouăle. Lăsăm la răcit, apoi mutăm plăcinta pe un platou. Se păstrează la rece, acoperită. Delicioasă!

placinta cu spanac

placinta cu spanac