Aluat dulce, umplut cu multe fructe, coajă de portocală și mirodenii, are un gust plăcut, este pufoasă și te duce cu gândul la cozonac, doar că se pregătește mult mai ușor.
Ingrediente aluat:
- 450 g făină tip 650
- 50 g zahăr
- 250 ml lapte gras
- 50 g unt topit
- 1 plic drojdie uscată (7 g)
- 1 vf sare
- coaja rasă de la 1/2 portocală
Pentru umplutură:
- 50 g stafide
- 50 g merișoare
- 50 g nuci tocate
- 50 g unt moale
- 2 linguri zahăr brun
- 1 linguriță scorțișoară
- 1/2 linguriță cardamom
- 1/2 linguriță ghimbir pudră
- coaja rasă fin și zeama de la 1/2 portocală mare
- 1 ou bătut pentru uns
Pentru aluat punem într-un vas mai mare făina, drojdia, sarea, coaja rasă fin de portocală și zahărul, pe care le amestecăm ușor. Adăugăm laptele cald și untul topit și amestecăm bine, apoi frământăm până obținem un aluat bine legat, nelipicios, cam 10 minute. La fel îl puteți face și într-un robot de bucătărie (eu așa am procedat). Punem aluatul într-un vas uns cu puțin ulei la crescut, pentru 2 ore, acoperit cu folie alimentară.
Între timp pregătim umplutura. Într-o oală mică punem coaja și sucul portocalei, stafidele, merișoarele, scorțișoara, cardamomul și ghimbirul. Fierbem cam 3 minute până obținem o compoziție vâscoasă, iar fructele au absorbit mare parte din lichid. Când s-a răcit de tot adăugăm nucile tocate și untul frecat cu zahăr în prealabil.
Pregătim o tavă întinsă pe care punem hârtie de copt și presărăm niște făină. Când aluatul a crescut, presărăm puțină făină pe masă și întindem aluatul într-o foaie subțire dreptunghiulară. Întindem umplutura peste tot, apoi rulăm pe lungime. Unim capetele pentru a forma un inel și îl așezăm în tavă, cu sigiliul în jos.
Cu un cuțit tăiem felii la distanță de 3-4 cm, până la jumătatea aluatului (partea interioară a inelului nu se taie).
Se acoperă din nou cu un prosop și se lasă la crescut 45 de minute. Se încinge cuptorul la 200˚C, ungem coronița cu oul bătut și coacem 30-35 de minute, până este rumenă. Se lasă la răcit, apoi se poate muta și tăia. Este foarte bună, pufoasă, și plină de arome plăcute.
Awfully Tasty 