Supă cremă din dovleac, morcov și portocală, cu semințe caramelizate

O supă foarte aromată, cu o culoare intensă și un gust pe măsură.

Ingrediente supă pentru 4 porții:

600 g dovleac, curățat și tăiat cuburi mici
1 ceapă galbenă, mare, tocată mărunt
2 morcovi medii, feliați subțire
1 linguriță turmeric
2 linguri ulei măsline
2 linguri lapte cocos din conservă sau smântână acră
Sare, piper
1 lingură coajă de portocală rasă fin

Semințe caramelizate:

60 g semințe dovleac
1/2 linguriță sare grunjoasă
1/2 linguriță zahăr brun
1/4 limguriță fulgi chilli
1 lingură sirop de arțar/ miere

Pregătire supă:

1. Încingeți uleiul de măsline într-o oală încăpătoare și puneți ceapa la călit, pe foc mediu spre mic pentru 10 minute, amestecând ocazional.

2. Adăugați apoi turmericul, dovleacul, morcovii, sare, piper, acoperiți legumele cu apă și lăsați la fiert pentru 30 de minute, sau până ce legumele sunt gătite. Adăugați coaja de portocală în ultimele 5 minute.

3. Blendați supa, mai adăugați sare dacă nevoie și 1 lingură de lapte de cocos.

Pregătire semințe:

1. Încingeți cuptorul la 180C.

2. Într-un bol amestecați toate ingredientele și mutați-le pe o hartie de copt, pe o tavă.

3. Coaceți pentru 12 minute, amestecați semințele la jumătatea timpului. Lăsați la răcit.

Serviți supa cu caldă cu semințe deasupra și o linguriță de lapte de cocos.

Inspirație: Ottolenghi

15May2015

Salata cu spanac, feta și portocale

Posted in Gluten free, Salads by Narcisa Viorel

O salată colorată, aromată, excelentă! Semințele aduc o notă crocantă, iar portocala o notă de prospețime și aromă!

Ingrediente:

100 g spanac
inima unei salate verzi
1 portocală curățată și feliată
1/2 avocado feliat
50 g feta ruptă bucăți
piper
2 linguri ulei de măsline
1 lingură semințe floarea soarelui

Pe un platou ușor adânc așezăm spanacul și salata verde, apoi feliile de avocado și portocală. Presărăm brânza feta, semințele de floarea soarelui, asezonăm cu piper și ulei de măsline. Este aromată și light, plină de savoare, colorată.

3May2015

Prăjitură cu rubarbă și portocală

Posted in Cakes by Narcisa Viorel

Prăjitura cu rubarbă și portocală este divină. Este aromată, ușor acrișoară, blat moale, se topește în gură. În plus, e tare simplu de făcut. La noi rubarba nu e atât de populară ca în alte țări, dar eu mi-am propus să vă dau câteva rețete. E foarte gustoasă și merită încercată.

Ingrediente:

3 tije rubarbă
50 g zahăr
2 linguri unt

Blat:

2 ouă
150 g zahăr
100 g unt
100 g smântână acră
coaja și zeama de la 1 portocală
1 linguriță praf de copt
1 vf sare
150 g făină
200 ml frișcă naturală + 1 lingură zahăr pudră

Încingem cuptorul la 170˚C și ungem cu mult unt o tavă de 20 cm în diametru. Tăiem rubarba în bucăți lungi de 5-7 cm și le amestecăm cu 50 g zahăr într-un bol. Le așezăm pe fundul tăvii și rupem în bucăți mici cele 2 linguri de unt pe care îl presărăm printre rubarbă.

În alt vas mixăm untul cu zahărul, adăugăm coaja și zeama de portocală, ouăle, smântâna, praful de copt, sarea și făina, amestecând bine după fiecare ingredient. Turnăm compoziția în tavă peste rubarbă și coacem timp de 30 de minute sau până trece testul cu scobitoarea.

Lăsăm la răcit 10 minute în tavă apoi răsturnăm prăjitura pe un platou. O lăsăm la răcit complet.

Mixăm frișca cu zahărul pudră și o întindem peste prăjitură. Puteți folosi și zahăr pudră dacă nu aveți frișcă.

Se taie felii. Este foarte bună, dulce acrișoară și extrem de aromată. Se păstrează acoperită, la rece.

1Mar2015

Chec cu portocală și caise deshidratate

Posted in Cakes by Narcisa Viorel

Delicios! Un chec tare parfumat, se simt foarte bine aromele de portocală și caise. Este destul de dulce.

Ingrediente:

175 g unt moale
175 g zahăr brun
100 g caise uscate, tăiate cuburi mici
coaja rasă fin de la 2 portocale
sucul de la 1 portocală
3 ouă
280 g făină
1 linguriță praf de copt

Pentru glazură:

2 lingurițe suc de portocală
100 g zahăr pudră

Încingem cuptorul la 175 ˚C și ungem cu unt o tavă de chec mică. O pudrăm cu făină sau punem hârtie de copt pe fundul acesteia.

Într-o crăticioară fierbem caisele împreună cu zeama și coaja de portocală, cam 5 minute. Într-un bol mixăm untul moale cu zahărul brun, apoi adăugăm pe rând ouăle. Încorporăm făina și praful de copt, apoi caisele și sucul de portocale. Amestecăm bine și turnăm compoziția în tavă.

Coacem checul pentru o oră sau până trece testul cu scobitoarea. Dacă se rumenește prea tare, acoperiți-l cu folie de aluminiu. Lăsăm la răcit în tavă, apoi îl scoatem pe un grătar/platou.

Amestecăm zahărul pudră cu zeama de portocală și turnăm glazura peste checul răcit.

Îl putem felia imediat sau după ce se întărește glazura. Este dens, foarte aromat și dulce. Merge foarte bine cu un ceai. Sursa.

13Feb2015

Prăjitură cu migdale, nucă de cocos și portocală

Posted in by Ottolenghi, Cakes by Narcisa Viorel

În sfârșit am reușit să încerc prăjitura asta! ”Semolina, coconut & marmalade cake” este tot o rețetă Ottolenghi, din ”Jerusalem”.

Este o prăjitură însiropată, nu e dulce să ți se facă rău, iar miezul este plin de nucă de cocos, migdale, care se simt la fiecare înghițitură. O recomand!

Ingrediente:

180 ml ulei floarea soarelui
240 ml suc de portocală (cam 3 portocale medii)
160 g dulceață/marmeladă de portocale
4 ouă
coaja rasă fin de la 1 portocală
70 g zahăr
70 g nucă de cocos
90 g făină albă
180 g griș
2 linguri migdale tocate din cuțit
2 lingurițe praf de copt

Pentru sirop:

140 ml apă
200 g zahăr (eu am folosit doar 100g)
1 lingură apă flori de portocală
iaurt grecesc pentru servit (opțional)

Încălzim cuptorul la 180˚C și pregătim o tavă de chec de 1 kg sau două mai mici în care punem hârtie de copt și le ungem cu unt.

Într-un bol punem ouăle, uleiul, sucul de portocale, coaja rasă fin și dulceața de portocale. Le amestecăm bine.

În alt vas amestecăm făina albă, grișul, praful de copt, nuca de cocos, zahărul și migdalele tocate. Încorporăm ingredientele uscate în cele lichide, în 2 tranșe.

Turnăm compoziția în tava pregătită și dăm la cuptor pentru 45 de minute dacă ați folosit o tavă mare sau 30 de minute pentru tăvi mai mici. Sunt gata când trec testul cu scobitoarea.

Într-o oală mică punem pe foc apa cu zahărul și apa de flori de portocale, până ce zahărul s-a dizolvat. Cum am scos tava din cuptor, însiropăm prăjitura cu o pensulă cu siropul fierbinte. Lăsăm la răcit în tavă, apoi mutăm prăjitura pe un platou. Se păstrează foarte bine timp de 5 zile dacă este acoperită cu folie alimentară. Este aromată, densă, mi-a plăcut tare mult. Se poate mânca alături de 1-2 linguri de iaurt grecesc amestecat cu puțină apă de flori de portocale. Mie mi-a plăcut și fără iaurt.

1Feb2015

Brownie cu mascarpone

Posted in Cakes, Chocolate by Narcisa Viorel

O brownie delicioasă! Baza densă iar partea de sus este marmorată cu o cremă din mascarpone cu portocală și este cremoasă. Foarte ușor de pregătit, excelentă!

Ingrediente compoziția cu brânză:

150 g mascarpone
100 g zahăr
2 linguri făină
1 ou
2 linguri coajă rasă fin de portocală
50 ml suc portocală
1 linguriță vanilie

Ingrediente brownie:

240 ml lapte
170 g unt
250 g zahăr
90 g cacao
2 ouă
60 ml suc portocală
2 lingurițe vanilie
245 g făină
1 vf sare

Încălzim cuptorul la 180°C și punem hârtie de copt într-o tavă 24 x 24 cm (puteți folosi și o tavă puțin mai mare).

Pentru compoziția cu mascarpone, mixăm într-un bol zahărul cu mascarpone, apoi adăugăm pe rând coaja și sucul de portocală, vanilia, oul și făina. Lăsăm deoparte.

Pentru compoziția de brownie, într-o oală punem pe foc laptele cu untul tăiat bucăți, până ce acesta se topește. Amestecăm într-un bol făina, zahărul, sarea și cacao, peste care turnăm ușor laptele cald, apoi adăugăm pe rând ouăle, vanilia și sucul de portocală.

Turnăm compoziția de brownie în tava pregătită și o nivelăm cu o spatulă.

Turnăm apoi din loc în loc compoziția de brânză. Cu vârful unui cuțit trecem peste toată prăjitura, formând un model după plac.

Dăm la cuptor pentru 35-40 de minute, până ce marginile s-au întărit. Mijlocul trebuie să rămână ușor cremos, se va întări după ce prăjitura se răcește complet.

Scoatem tava din cuptor și lăsăm prăjitura la răcit în tavă, apoi ajutându-ne de marginile hârtiei de copt, ridicăm prăjitura din tavă și o punem pe un platou. O tăiem pătrățele și o servim. Păstrăm brownie la loc răcoros, acoperită. Este aromată de la portocală, baza e densă dar placută, iar brânza mascarpone îi dă o aromă cumva de cheesecake 🙂

8Jan2015

Salată cu avocado, rucola și portocală

Posted in Gluten free, Salads, Vegan by Narcisa Viorel

O salată delicioasă! Extraordinar de aromată, atât de bine se îmbină gustul de nuci și de avocado, vă veți convinge chiar voi dacă o încercați. Nu avem nevoie de ingrediente de negăsit pentru a o pregăti.

Ingrediente:

1 mână rucola
1/2 avocado tăiat cuburi
1/2 portocală tăiată cuburi
1 mână nuci
sare de mare
piper
2 linguri ulei de măsline
1 lingură oțet balsamic
câteva fire de ceapă chivas sau 1/2 de șalotă tocată mărunt

Punem rucola pe o farfurie. Avocado, portocala, nucile și ceapa tăiată mărunt le punem peste salată, asezonăm cu sare, piper, ulei de măsline și oțet balsamic. Amestecăm ușor și servim. Foarte, foarte bună! Am servit-o ca fel principal într-o seară.

5Jan2015

Salată cu portocală și gorgonzola

Posted in Gluten free, Salads by Narcisa Viorel

Cine nu are portocale în casă în perioada asta? Vă recomand să le încercați într-o salată foarte bună!

Ingrediente:

1 salată verde
1 portocală
50 g gorgonzola
1 lingură germeni de ceapă (opțional)
2 linguri ulei de măsline
1-2 linguri oțet de vin alb
sare roz de Himalaya
piper

Salata verde se spală, se scurge pe șervețele de hârtie și se rupe fâșii mici. Portocala se curăță de coajă și se taie felii rotunde subțiri, apoi feliile se taie pe jumătate, semilună. Așezăm salata verde într-un bol, apoi feliile de portocală, brânza gorgonzola ruptă bucăți mici și germenii de ceapă. Asezonăm cu sare roz de Himalaya, piper proaspăt râșnit, oțet de vin alb și ulei de măsline. Amestecăm ușor și putem servi salata simplă. Atât de bună!

24Nov2014

Coroniță dulce cu nuci și fructe uscate

Posted in sweet bread by Narcisa Viorel

Aluat dulce, umplut cu multe fructe, coajă de portocală și mirodenii, are un gust plăcut, este pufoasă și te duce cu gândul la cozonac, doar că se pregătește mult mai ușor.

Ingrediente aluat:

450 g făină tip 650
50 g zahăr
250 ml lapte gras
50 g unt topit
1 plic drojdie uscată (7 g)
1 vf sare
coaja rasă de la 1/2 portocală

Continue reading →

5Nov2014

Macaroane cu brânză

Posted in Pudings, creams and other, Traditional Romanian Food by Narcisa Viorel

Macaroanele cu brânză, desertul copilăriei mele! Dulci, crustă deasupra și miez moale, cu tot felul de arome, asta găteam cel mai des când eram mică.

Ingrediente:

150 g paste (am folosit paste scurte pentru că macaroane nu se mai găsesc)
200 g brânză de vaci nesărată
2 ouă
3 linguri zahăr
puțină coajă de portocală rasă

Încălzim cuptorul la 180˚C și ungem cu unt o tavă din yena/ceramică. Fierbem pastele în apă cu sare, conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Dăm brânza pe răzătoare, adăugăm zahărul, ouăle și coaja de portocală și amestecăm bine.

Când pastele au fiert, le scurgem de apă și le amestecăm cu brânza. Turnăm tot în tava pregătită și coacem până devin aurii la suprafață, cam 35-40 de minute. Ce bune sunt, simple, desertul pe care îl făceam cel mai des când eram mică!