Când nu aveți inspirație sau doriți ceva super simplu, bun dar light, o salată de genul e ideală!

Ingrediente:

• 1 bucată mozzarella în zer
• 1 mănă frunze busuioc
• 3 căței usturoi
• 6 bucăți roșii uscate în ulei
• 1 lingură parmezan ras
• piper
• 40-50 ml ulei de măsline/ulei de la roșii
• 1 lingură migdale/alune de pădure/muguri de pin

Într-un robot punem busuiocul spălat, usturoiul, parmezanul, alunele, roșiile uscate, piper, uleiul și procesăm până obținem o cremă fină.

Pe o farfurie punem mozzarella și o ungem cu pesto roșu din belșug. Putem folosi și baby mozzarella, important este să fie în zer. Mâncăm alături de o baghetă crocantă.