Salată cu linte verde, rucola, roșii cherry

Salată sățioasă, hrănitoare, destul de ușor de pregătit. Lintea e o sursă bogată în proteine și fibre, nu are gluten. Vă îndemn să încercați! ☺️

Ingrediente:

80 g linte verde uscată
1 baton scorțișoară
2-3 crenguțe de cimbru/ oregano
3 buc roșii cherry, tăiate în sferturi
1 fir ceapă verde, feliat subțire
1/2 ardei roșu, tocat mărunt
3 fire pătrunjel, tocat mărunt
3-4 frunze busuioc
15 g rucola

Dressing:

40 ml oțet din vin alb/roșu
150 ml ulei măsline
1 linguriță muștar dijon
1 linguriță miere
1/4 linguriță sare
1/4 linguriță piper măcinat
1/4 linguriță oregano uscat

Pregătire:

1. Într-o oală punem lintea, scorțișoara, cimbrul și acoperim cu apă rece. Punem la fiert 10-15 minute, până lintea e fiartă, dar nu atât încât să-și piardă forma.

2. Mutăm într-o sită, trecem sub jet de apă rece, îndepărtăm scorțișoara și crenguțele de cimbru. Lăsăm la scurs.

3. Într-un bol amestecăm restul de ingrediente, apoi adăugăm lintea scursă.

Pregătire dressing:

1. Într-un borcan amestecați mierea, muștarul, oregano, sare, piper cu o linguriță.

2. Adăugați oțetul și uleiul, puneți capacul și shake-uiți bine până se combină toate ingredientele într-un sos fluid, catifelat.

3. Adăugați 2-3 linguri din dressing peste salată și amestecați. Restul îl păstrați la frigider până la 1 lună.

4. Mutați salata pe o farfurie și serviți.

Salată de conopidă coaptă cu rodie, mentă

O salată excelentă, din conopidă coaptă și conopidă crudă. Poate că nu vă sună wow, dar, credeți-mă, nici nu veți simți că o mâncați negătită.

Ingrediente:

1 buc conopidă- aprox 800 g
1 ceapă roșie tăiată în felii
80 ml ulei de măsline
1 legătură mică de prătrunjel, tocat
10 g frunze mentă, tocate
Semințele de la 1/2 rodie
40 g fistic copt și tocat sau migdale
1 linguriță chimion
2 linguri suc lămâie
Sare

Pregătire:

1. Încingem cuptorul la 200C.

2. Dăm pe răzătoare 1/3 din conopidă și o punem într-un bol împreună cu frunzele de mentă, pătrunjel, semințele de rodie, sucul de lămâie, chimion și fistic.

3. Rupem restul de conopidă în buchețele și le amestecăm împreună cu frunzele acesteia și ceapa roșie. Stropim cu 2 linguri ulei de măsline și sare frunjoasă.

4. Punem pe o tavă și dăm la cuptor pentru 20 de minute, până conopida devine aurie. Scoatem și lăsăm la răcit.

5. Amestecăm conopida coaptă cu cea crudă dată pe răzătoare, restul de ulei de măsline și 1/4 lingurită sare.

6. Mutăm pe platouri și servim.

Inspirație: Ottolenghi, Simple

Salată cu smochine, alune de pădure și ceapă coaptă

Smochine proaspete, busuioc, ceapă coaptă. Multe arome faine, am făcut salata asta de câteva ori de-a lungul anilor dar am tot amânat postarea ei.

E foarte mișto pentru o cină light, lângă un pahar de vin 😉

Ingrediente:

2 cepe roșii, mici
3 linguri ulei măsline
50 g alune de pădure
60 g frunze radicchio
40 g frunze busuioc
40 g frunze năsturel
6 smochine bine coapte
1 lingură oțet balsamic
1/4 linguriță scorțișoară măcinată
Sare, piper râșnit

Pregătire:

1. Încingem cuptorul la 220C.

2. Într-o tavă punem alunele de pădure și le coacem pentru 10 minute sau până ce sunt rumene iar coaja a crăpat. Lăsăm la răcit.

3. Într-o altă tavă punem ceapa roșie tăiată semilune împreună cu 1 lingură ulei de măsline, un praf de sare și piper. Coacem pentru 20-25 de minute până ce devine rumenă. Amestecați la jumătatea timpului.

4. Într-un bol mic amestecăm 2 linguri ulei de măsline cu oțetul balsamic, scorțișoară, sare, piper.

5. Pe un platou așezăm frunzele de radicchio, salata, smochinele feliate, ceapa coaptă.

6. Zdrobim ușor alunele cu lama unui cuțit și le presărăm peste salată, împreună cu frunzele de busuioc și dressing.

7. Serviți. Este delicios 😊

Salată cu mango, năut și avocado

Arome de vară într-o salată atât de bună, lejeră! Noi am mâncat-o ca un fel principal, la prânz.

Ingrediente pentru 2 porții:

30 g rucola
1 avocado, tăiat cuburi
1 roșie mare, tăiată cuburi mici
1/2 mango, tăiat cuburi
1/2 ceapă roșie, tocată mărunt
1 conservă năut, scurs
2-3 linguri rodie
1/2 legătură pătrunjel, tocat mărunt
8-10 frunze busuioc, rupte
Sare, piper
Sucul de la 1 lime
4-5 linguri ulei măsline

1. Într-un bol încăpător punem rucola și adăugăm pe rând restul legumelor tocate.

2. Asezonăm cu sare, piper, ulei și zeama de lime.

3. Amestecăm salata și împărțim pe farfurii. Servim imediat.

Salată cu smochine, avocado, sfeclă coaptă

Salata asta e atât de faină alături de un pahar de vin alb! Are culoare, texturi, arome ❤️

Ingrediente 1 porție:

15 g rucola
1/2 avocado tăiat cuburi
1 smochină feliată
1 lingură merișoare
1 lingură migdale întregi
1/2 buc sfeclă coaptă și feliată subțire
2-3 frunze busuic, rupte
piper, sare
2 linguri ulei din sâmburi de struguri
2 linguri melasă de rodie

1. Pe un platou așezați frunzele de rucola și presărați avocado, sfecla, smochinele, merișoarele.

2. Într-ul bol mic amestecați sarea cu piperul, uleiul și melasa de rodie.

3. Stropiți salata cu dressing și presărați busuiocul, migdalele. Serviți 😊

Salată de fasole cu pătrunjel, quinoa și lămâie

Fresh, rapid de pregătit. O salată cu fasole, mentă, mirodenii, quinoa.

Ingrediente:

90 g quinoa albă sau roșie
1 legătură pătrunjel, tocat mărunt
20 g frunze mentă, tocate
50 g ceapă verde, feliată subțire
1 conservă fasole albă cannelini, scursă de lichid
1/2 lămâie, curățată, miezul tocat mărunt
1/2 linguriță garam masala/ all spice
4 linguri ulei măsline
Sare și piper

1. Punem quinoa într-o cratiță și adăugăm 200 ml apă rece peste ea.

2. Punem la fiert iar când clocotește, acoperim cu un capac și fierbem pentru 10 minute la foc mic.

3. Dăm deoparte capacul și lăsăm la răcit.

4. Într-un bol adăugăm toate celelalte ingrediente, apoi quinoa.

5. Amestecăm și servim.

Linte verde cu dovleac și ceapă coaptă

O salată caldă sau chiar o garnitură, rețeta de mai jos e excelentă! Plină de arome, foarte simplu de pregătit și o poți avea pe masă în cel mult 35-40 de minute.

Ingrediente:

1 dovleac tip butternut, tăiat bucăți semilună, cu tot cu coajă
2 cepe roșii tăiate în felii de 3 cm
10 frunze salvie proaspătă
100 g linte verde
1 cățel usturoi
5 g pătrunjel tocat
5 g mentă tocată
3 linguri ulei măsline
Sucul de la 1 lămâie + coaja rasă fin
Sare, piper

1. Punem apă la fiert într-o cratiță iar când clocotește adăugăm lintea și o fierbem 20 de minute la foc mic.

2. Încingem cuptorul la 220C.

3. Într-o tavă amestecăm ceapa, dovleacul, salvia, 2 linguri de ulei de măsline, 1/2 linguriță de sare și piper proaspăt râșnit.

4. Dăm la copt pentru 25-30 de minute, sau până ce legumele runt rumene. Lăsăm la răcorit 10 minute.

5. Scurgem lintea de apă când este fiartă și o punem într-un bol.

6. Adăugăm menta, pătrunjelul, usturoiul, sucul și coaja de lămâie, 1 lingură ulei de măsline și omogenizăm.

7. Adăugăm și legumele coapte, amestecăm ușor și putem servi. Presărați bucăți mici de gorgonzola cremoasă dacă doriți.

Inspirație: Ottolenghi, Simple

Carpaccio de roșii cu salsa de ghimbir

Minunată salata, însă contează cel mai mult ca roșiile să fie bine coapte. Lăsați-le pe masă, măcar o zi, încât să fie zemoase și bine coapte.

Ingrediente pt 4 porții:

2 buc roșii “beef” (roșii mari, cărnoase), feliate subțire
3 cm ghimbir proaspăt, tocat mărunt
3 fire ceapă verde, feliate subțire
40 ml ulei floarea soarelui/rapiță
2 lingurițe oțet de coacăze/vin roșu
1/4 ardei iute, tocat mărunt
1 lingură pătrunjel tocat mărunt
1 lingură ulei măsline
Sare grunjoasă

Pregătire:

Pe un platou așezăm roșiile feliate, ușor suprapuse.
Într-un mojar facem pastă ghimbirul împreună cu 1/2 linguriță sare grunjosă.
Amestecăm ceapa verde cu pasta de ghimbir, uleiul de floarea soarelui și oțetul.
Cu o linguriță, puneți salsa de ghimbir peste roșiile feliate, presărați apoi pătrunjelul, ardeiul iute și stropiți cu uleiul de măsline.
Serviți 😊 e delicios!

Inspirație: Ottolenghi, Simple.