Carpaccio de roșii cu salsa de ghimbir

Minunată salata, însă contează cel mai mult ca roșiile să fie bine coapte. Lăsați-le pe masă, măcar o zi, încât să fie zemoase și bine coapte.

Ingrediente pt 4 porții:

  • 2 buc roșii “beef” (roșii mari, cărnoase), feliate subțire
  • 3 cm ghimbir proaspăt, tocat mărunt
  • 3 fire ceapă verde, feliate subțire
  • 40 ml ulei floarea soarelui/rapiță
  • 2 lingurițe oțet de coacăze/vin roșu
  • 1/4 ardei iute, tocat mărunt
  • 1 lingură pătrunjel tocat mărunt
  • 1 lingură ulei măsline
  • Sare grunjoasă

Pregătire:

  1. Pe un platou așezăm roșiile feliate, ușor suprapuse.
  2. Într-un mojar facem pastă ghimbirul împreună cu 1/2 linguriță sare grunjosă.
  3. Amestecăm ceapa verde cu pasta de ghimbir, uleiul de floarea soarelui și oțetul.
  4. Cu o linguriță, puneți salsa de ghimbir peste roșiile feliate, presărați apoi pătrunjelul, ardeiul iute și stropiți cu uleiul de măsline.
  5. Serviți 😊 e delicios!

Inspirație: Ottolenghi, Simple.

Roșii cu sumac, ceapă și semințe

O salată simplă și colorată. Fie că o mâncați as it is, sau alături de alte preparate, e delicioasă! Important este să folosiți roșii bine coapte, gustoase.

Ingrediente pentru 4 porții:

  • 1 ceapă roșie, mică, feliată rondele subțiri
  • 1 1/2 lingurițe sumac
  • 2 lingurițe oțet de vin alb
  • 700 g roșii mix
  • 2 linguri ulei măsline
  • Câteva frunze de busuioc/ mentă/ oregano
  • Sare, piper
  • 25 g semințe de pin, prăjite (eu am folosit semințe de floarea soarelui)

1. Într-un bol mic amestecăm ceapa, oțetul, sumacul. Lăsăm deoparte 15 minute.

2. În alt bol punem roșiile feliate (tăiați-le diferit, pe lungime, lățime, feliate) și adăugați uleiul de măsline, busuiocul, sare și piper.

3. Adăugați apoi ceapa cu sumacul și semințele.

4. Mutăm salata pe un platou și servim cu pâine prăjită. Puteți adăuga și niște avocado, dacă doriți.

Notă: rețetă Ottolenghi, Simple.

Cous cous cu mentă, migdale, sfeclă coaptă

Ingrediente:

  • 100 g cous cous fin
  • 1 buc medie de sfeclă coaptă
  • 2-3 linguri migdale întregi
  • 2 fire mentă proaspătă, tocate
  • 2-3 fire pătrunjel proaspăt, tocate
  • 1/2 ceapă roșie, tocată mărunt
  • Sare, piper
  • 2-3 linguri ulei măsline
  • Sucul de la 1/2 lămâie

1. Punem într-un castron cous cous-ul și îl acoperim cu apă fierbinte. Îl lăsăm deoparte pentru vreo 5-10 minute, până ce toata apa a fost absorbită.

2. Tocăm menta, pătrunjelul.

3. Într-un bol combinăm verdețurile, migdalele, sucul de lămâie, uleiul.

4. Cu o furculiță, “zgâriem” cous cous-ul până devine nisipos. Îl punem peste verdețuri și îl combinăm cu ingredientele din bol.

5. Adăugăm și sfecla tăiată cuburi medii și omogenizăm ușor.

6. Salata trebuie să fie nisipoasă, iar sfecla o adăugăm ultima ca să nu coloreze cous cous-ul. Amestecați salata doar cu o furculiță.

7. Serviți ca atare.

Salată cu avocado, mozzarella și cremă balsamică

salată cu avocado si mozzarella
salata cu avocado si mozzarella

La prânz sau cină, o salată e binevenită!

Ingrediente:

  • 125 g mozzarella, ruptă în bucăți mici
  • 1 roșie, feliată
  • 1/2 avocado, feliat semilună
  • 50 g mix salată (rucola, iceberg, radicchio)
  • cremă balsamică
  • 20-30 ml ulei de măsline
  • sare roz de Hymalaia
  • piper proaspăt râșnit
  • 2 felii de pâine prăjită (o pâine cât mai bună)
  1. Pe o farfurie așezăm mixul de salată.
  2. Aranjăm peste aceasta feliile de roșii, avocado și mozzarella ruptă fâșii.
  3. Râșnim din belșug piper, sare, stropim cu ulei și cremă balsamică.
  4. Mâncăm imediat, alături de pâinea prăjită.

salata cu avocado si mozzarella
salata cu avocado si mozzarella

Salată cu semințe de rodii și roșii

salata cu rodie si rosii
salata cu rosii-ottolenghi

Plenty More, Ottolenghi. O salată super colorată.

Ingrediente (1 persoană):

  • 50 g roșii tiger, tocate cuburi mici
  • 50 g roșii galbene, tocate cuburi mici
  • 50 g roșii cherry de culoare roșie, tocate cuburi mici
  • 1 roșie obișnuită, tocată cuburi mici
  • 1/2 ardei roșu, tocat cuburi mici
  • 1/2 ceapă roșie, tocată cuburi mici
  • 1 cățel mic de usturoi, tocat mărunt
  • 1 praf de allspice
  • 1/2 linguriță oțet de vin alb
  • 1/2 linguriță sirop de rodie
  • 20 ml ulei de măsline
  • semințele de la 1/4 rodie
  • sare și piper
  • frunzulițe de oregano
  1. Într-un bol amestecăm roșiile, ardeiul și ceapa, toate tocate cuburi mici.
  2. Într-un bol mic pregătim vinegreta amestecând allspice, usturoiul, oțetul, siropul de rodii, uleiul de măsline, sare și piper.
  3. Turnăm peste roșiile din bol, amestecăm ușor, presărăm semințele de rodie și frunzele de oregano.
  4. Se mănâncă imediat, ca atare sau alături de mozzarella, după plac.

salata cu rodie si rosii

Salată cu smochine, mozzarella și prosciutto

salata cu smochine, mozzarella si prosciutto

Ce salată colorată și plină de prospețime! Este light, dar atât de bună!

Ingrediente:

  • 2 smochine
  • 125 g mozzarella în zer
  • 4 felii prosciutto crudo
  • 150 g mix salată dulce crocantă (1 pungă)
  • 2 linguri ulei de măsline
  • sare și piper
  • 1 lingură oțet balsamic
  • 1 lingură miere
  • 2 linguri zeamă de portocală

Așezăm salata într-un încăpător. Rupem bila de mozzarella în bucăți mici, feliem smochinele și le așezăm peste salată.

Într-un bol mic pregătim dressing-ul: punem uleiul, oțetul balsamic, sucul de portocală, mierea, sare și piper. Turnăm peste salată și amestecăm ușor. La final adăugăm feliile de prosciutto.

Mutăm în farfurii și servim. Light și gustoasă.
salata cu mozzarella, smochine si prosciutto

Mozzarella cu pesto roșu

mozzarella cu pesto rosu

Când nu aveți inspirație sau doriți ceva super simplu, bun dar light, o salată de genul e ideală!

Ingrediente:

  • 1 bucată mozzarella în zer
  • 1 mănă frunze busuioc
  • 3 căței usturoi
  • 6 bucăți roșii uscate în ulei
  • 1 lingură parmezan ras
  • piper
  • 40-50 ml ulei de măsline/ulei de la roșii
  • 1 lingură migdale/alune de pădure/muguri de pin

Într-un robot punem busuiocul spălat, usturoiul, parmezanul, alunele, roșiile uscate, piper, uleiul și procesăm până obținem o cremă fină.
pesto rosu

Pe o farfurie punem mozzarella și o ungem cu pesto roșu din belșug. Putem folosi și baby mozzarella, important este să fie în zer. Mâncăm alături de o baghetă crocantă.
mozzarella cu pesto rosu

Salată cu spanac, ridichi și ouă fierte

salata

Mănânc salate cât pot de des, în diverse combinații. Acum găsim o mulțime de verdețuri și legume în piață, așa că încercați și voi!

Ingrediente:

  • 50 g spanac tânăr (baby spanac)
  • 2-3 ridichi
  • 2 ouă fierte, tari
  • ulei de măsline
  • oțet balsamic
  • sare și piper

Spanacul se așează pe o farfurie sau într-un bol. Ridichele se feliază subțire și se presară peste spanac. Asezonăm cu ulei și oțet balsamic. La final așezăm ouăle tăiate în jumătăți, sare și piper. Simplă, dar bună!

salata cu spanac

Salată cu spanac, mentă și castraveți

IMG_9394_edited

Well, asta este încă o rețeta de-a lui Jamie. E de sezon, ușor de făcut și super bună! Îmi place să am tv-ul pornit pe TV Paprika chiar dacă nu stau în fața lui. Dacă aud ceva interesant, notez cât ai clipi 🙂

Ingrediente:

  • 500 g spanac crud spălat și scurs bine
  • 1 castravete mare
  • 2 lingurițe semințe de pin
  • 50 g parmezan ras
  • 3 linguri ulei de măsline
  • 1 lingură oțet balsamic
  • 1/2 lămâie stoarsă
  • 6 felii roșii uscate în ulei
  • frunze de mentă
  • sare
  • piper

Prăjim semințele de pin într-o tigaie teflonată 1-2 minute, până se rumenesc. În vasul în care facem salata punem uleiul, zeama de lămâie, oțetul balsamic și roșiile uscate în ulei tăiate fâșii de 1 cm. Amestecăm.

IMG_9383_edited

Tocăm spanacul fâșii de 1 cm lățime. Castravetele îl tăiem pe lungime pe jumătate, apoi felii oblice groase. Punem spanacul în bol peste vinegretă, iar peste spanac așezăm castravetele feliat. Presărăm parmezan ras, semințele de pin prăjite,  frunze de mentă, sare și piper. Amestecăm salata înainte să o servim, pentru a rămâne proaspătă. E perfectă, menta și semințele de pin sunt aromele care dau toată nota acestei salate, nu cumva să renunțați la ele!

IMG_9392_edited