Salată cu linte verde, rucola, roșii cherry

Salată sățioasă, hrănitoare, destul de ușor de pregătit. Lintea e o sursă bogată în proteine și fibre, nu are gluten. Vă îndemn să încercați! ☺️

Ingrediente:

80 g linte verde uscată
1 baton scorțișoară
2-3 crenguțe de cimbru/ oregano
3 buc roșii cherry, tăiate în sferturi
1 fir ceapă verde, feliat subțire
1/2 ardei roșu, tocat mărunt
3 fire pătrunjel, tocat mărunt
3-4 frunze busuioc
15 g rucola

Dressing:

40 ml oțet din vin alb/roșu
150 ml ulei măsline
1 linguriță muștar dijon
1 linguriță miere
1/4 linguriță sare
1/4 linguriță piper măcinat
1/4 linguriță oregano uscat

Pregătire:

1. Într-o oală punem lintea, scorțișoara, cimbrul și acoperim cu apă rece. Punem la fiert 10-15 minute, până lintea e fiartă, dar nu atât încât să-și piardă forma.

2. Mutăm într-o sită, trecem sub jet de apă rece, îndepărtăm scorțișoara și crenguțele de cimbru. Lăsăm la scurs.

3. Într-un bol amestecăm restul de ingrediente, apoi adăugăm lintea scursă.

Pregătire dressing:

1. Într-un borcan amestecați mierea, muștarul, oregano, sare, piper cu o linguriță.

2. Adăugați oțetul și uleiul, puneți capacul și shake-uiți bine până se combină toate ingredientele într-un sos fluid, catifelat.

3. Adăugați 2-3 linguri din dressing peste salată și amestecați. Restul îl păstrați la frigider până la 1 lună.

4. Mutați salata pe o farfurie și serviți.

Salată de conopidă coaptă cu rodie, mentă

O salată excelentă, din conopidă coaptă și conopidă crudă. Poate că nu vă sună wow, dar, credeți-mă, nici nu veți simți că o mâncați negătită.

Ingrediente:

1 buc conopidă- aprox 800 g
1 ceapă roșie tăiată în felii
80 ml ulei de măsline
1 legătură mică de prătrunjel, tocat
10 g frunze mentă, tocate
Semințele de la 1/2 rodie
40 g fistic copt și tocat sau migdale
1 linguriță chimion
2 linguri suc lămâie
Sare

Pregătire:

1. Încingem cuptorul la 200C.

2. Dăm pe răzătoare 1/3 din conopidă și o punem într-un bol împreună cu frunzele de mentă, pătrunjel, semințele de rodie, sucul de lămâie, chimion și fistic.

3. Rupem restul de conopidă în buchețele și le amestecăm împreună cu frunzele acesteia și ceapa roșie. Stropim cu 2 linguri ulei de măsline și sare frunjoasă.

4. Punem pe o tavă și dăm la cuptor pentru 20 de minute, până conopida devine aurie. Scoatem și lăsăm la răcit.

5. Amestecăm conopida coaptă cu cea crudă dată pe răzătoare, restul de ulei de măsline și 1/4 lingurită sare.

6. Mutăm pe platouri și servim.

Inspirație: Ottolenghi, Simple

Salată cu smochine, alune de pădure și ceapă coaptă

Smochine proaspete, busuioc, ceapă coaptă. Multe arome faine, am făcut salata asta de câteva ori de-a lungul anilor dar am tot amânat postarea ei.

E foarte mișto pentru o cină light, lângă un pahar de vin 😉

Ingrediente:

2 cepe roșii, mici
3 linguri ulei măsline
50 g alune de pădure
60 g frunze radicchio
40 g frunze busuioc
40 g frunze năsturel
6 smochine bine coapte
1 lingură oțet balsamic
1/4 linguriță scorțișoară măcinată
Sare, piper râșnit

Pregătire:

1. Încingem cuptorul la 220C.

2. Într-o tavă punem alunele de pădure și le coacem pentru 10 minute sau până ce sunt rumene iar coaja a crăpat. Lăsăm la răcit.

3. Într-o altă tavă punem ceapa roșie tăiată semilune împreună cu 1 lingură ulei de măsline, un praf de sare și piper. Coacem pentru 20-25 de minute până ce devine rumenă. Amestecați la jumătatea timpului.

4. Într-un bol mic amestecăm 2 linguri ulei de măsline cu oțetul balsamic, scorțișoară, sare, piper.

5. Pe un platou așezăm frunzele de radicchio, salata, smochinele feliate, ceapa coaptă.

6. Zdrobim ușor alunele cu lama unui cuțit și le presărăm peste salată, împreună cu frunzele de busuioc și dressing.

7. Serviți. Este delicios 😊

Salată cu smochine, avocado, sfeclă coaptă

Salata asta e atât de faină alături de un pahar de vin alb! Are culoare, texturi, arome ❤️

Ingrediente 1 porție:

15 g rucola
1/2 avocado tăiat cuburi
1 smochină feliată
1 lingură merișoare
1 lingură migdale întregi
1/2 buc sfeclă coaptă și feliată subțire
2-3 frunze busuic, rupte
piper, sare
2 linguri ulei din sâmburi de struguri
2 linguri melasă de rodie

1. Pe un platou așezați frunzele de rucola și presărați avocado, sfecla, smochinele, merișoarele.

2. Într-ul bol mic amestecați sarea cu piperul, uleiul și melasa de rodie.

3. Stropiți salata cu dressing și presărați busuiocul, migdalele. Serviți 😊

Salată de fasole cu pătrunjel, quinoa și lămâie

Fresh, rapid de pregătit. O salată cu fasole, mentă, mirodenii, quinoa.

Ingrediente:

90 g quinoa albă sau roșie
1 legătură pătrunjel, tocat mărunt
20 g frunze mentă, tocate
50 g ceapă verde, feliată subțire
1 conservă fasole albă cannelini, scursă de lichid
1/2 lămâie, curățată, miezul tocat mărunt
1/2 linguriță garam masala/ all spice
4 linguri ulei măsline
Sare și piper

1. Punem quinoa într-o cratiță și adăugăm 200 ml apă rece peste ea.

2. Punem la fiert iar când clocotește, acoperim cu un capac și fierbem pentru 10 minute la foc mic.

3. Dăm deoparte capacul și lăsăm la răcit.

4. Într-un bol adăugăm toate celelalte ingrediente, apoi quinoa.

5. Amestecăm și servim.

Carpaccio de roșii cu salsa de ghimbir

Minunată salata, însă contează cel mai mult ca roșiile să fie bine coapte. Lăsați-le pe masă, măcar o zi, încât să fie zemoase și bine coapte.

Ingrediente pt 4 porții:

2 buc roșii “beef” (roșii mari, cărnoase), feliate subțire
3 cm ghimbir proaspăt, tocat mărunt
3 fire ceapă verde, feliate subțire
40 ml ulei floarea soarelui/rapiță
2 lingurițe oțet de coacăze/vin roșu
1/4 ardei iute, tocat mărunt
1 lingură pătrunjel tocat mărunt
1 lingură ulei măsline
Sare grunjoasă

Pregătire:

Pe un platou așezăm roșiile feliate, ușor suprapuse.
Într-un mojar facem pastă ghimbirul împreună cu 1/2 linguriță sare grunjosă.
Amestecăm ceapa verde cu pasta de ghimbir, uleiul de floarea soarelui și oțetul.
Cu o linguriță, puneți salsa de ghimbir peste roșiile feliate, presărați apoi pătrunjelul, ardeiul iute și stropiți cu uleiul de măsline.
Serviți 😊 e delicios!

Inspirație: Ottolenghi, Simple.

27Jul2016

Salată cu avocado, mozzarella și cremă balsamică

Posted in Salads by Narcisa Viorel

La prânz sau cină, o salată e binevenită!

Ingrediente:

125 g mozzarella, ruptă în bucăți mici
1 roșie, feliată
1/2 avocado, feliat semilună
50 g mix salată (rucola, iceberg, radicchio)
cremă balsamică
20-30 ml ulei de măsline
sare roz de Hymalaia
piper proaspăt râșnit
2 felii de pâine prăjită (o pâine cât mai bună)

Pe o farfurie așezăm mixul de salată.
Aranjăm peste aceasta feliile de roșii, avocado și mozzarella ruptă fâșii.
Râșnim din belșug piper, sare, stropim cu ulei și cremă balsamică.
Mâncăm imediat, alături de pâinea prăjită.

18May2016

Salată cu semințe de rodii și roșii

Posted in by Ottolenghi, Salads, Vegan by Narcisa Viorel

Plenty More, Ottolenghi. O salată super colorată.

Ingrediente (1 persoană):

50 g roșii tiger, tocate cuburi mici
50 g roșii galbene, tocate cuburi mici
50 g roșii cherry de culoare roșie, tocate cuburi mici
1 roșie obișnuită, tocată cuburi mici
1/2 ardei roșu, tocat cuburi mici
1/2 ceapă roșie, tocată cuburi mici
1 cățel mic de usturoi, tocat mărunt
1 praf de allspice
1/2 linguriță oțet de vin alb
1/2 linguriță sirop de rodie
20 ml ulei de măsline
semințele de la 1/4 rodie
sare și piper
frunzulițe de oregano

Într-un bol amestecăm roșiile, ardeiul și ceapa, toate tocate cuburi mici.
Într-un bol mic pregătim vinegreta amestecând allspice, usturoiul, oțetul, siropul de rodii, uleiul de măsline, sare și piper.
Turnăm peste roșiile din bol, amestecăm ușor, presărăm semințele de rodie și frunzele de oregano.
Se mănâncă imediat, ca atare sau alături de mozzarella, după plac.

15Sep2015

Salată cu smochine, mozzarella și prosciutto

Posted in Gluten free, Salads by Narcisa Viorel

Ce salată colorată și plină de prospețime! Este light, dar atât de bună!

Ingrediente:

2 smochine
125 g mozzarella în zer
4 felii prosciutto crudo
150 g mix salată dulce crocantă (1 pungă)
2 linguri ulei de măsline
sare și piper
1 lingură oțet balsamic
1 lingură miere
2 linguri zeamă de portocală

Așezăm salata într-un încăpător. Rupem bila de mozzarella în bucăți mici, feliem smochinele și le așezăm peste salată.

Într-un bol mic pregătim dressing-ul: punem uleiul, oțetul balsamic, sucul de portocală, mierea, sare și piper. Turnăm peste salată și amestecăm ușor. La final adăugăm feliile de prosciutto.

Mutăm în farfurii și servim. Light și gustoasă.

31Jul2015

Mozzarella cu pesto roșu

Posted in Gluten free, Salads by Narcisa Viorel

Când nu aveți inspirație sau doriți ceva super simplu, bun dar light, o salată de genul e ideală!

Ingrediente:

1 bucată mozzarella în zer
1 mănă frunze busuioc
3 căței usturoi
6 bucăți roșii uscate în ulei
1 lingură parmezan ras
piper
40-50 ml ulei de măsline/ulei de la roșii
1 lingură migdale/alune de pădure/muguri de pin

Într-un robot punem busuiocul spălat, usturoiul, parmezanul, alunele, roșiile uscate, piper, uleiul și procesăm până obținem o cremă fină.

Pe o farfurie punem mozzarella și o ungem cu pesto roșu din belșug. Putem folosi și baby mozzarella, important este să fie în zer. Mâncăm alături de o baghetă crocantă.