Mozzarella cu pesto roșu

mozzarella cu pesto rosu

Când nu aveți inspirație sau doriți ceva super simplu, bun dar light, o salată de genul e ideală!

Ingrediente:

  • 1 bucată mozzarella în zer
  • 1 mănă frunze busuioc
  • 3 căței usturoi
  • 6 bucăți roșii uscate în ulei
  • 1 lingură parmezan ras
  • piper
  • 40-50 ml ulei de măsline/ulei de la roșii
  • 1 lingură migdale/alune de pădure/muguri de pin

Într-un robot punem busuiocul spălat, usturoiul, parmezanul, alunele, roșiile uscate, piper, uleiul și procesăm până obținem o cremă fină.
pesto rosu

Pe o farfurie punem mozzarella și o ungem cu pesto roșu din belșug. Putem folosi și baby mozzarella, important este să fie în zer. Mâncăm alături de o baghetă crocantă.
mozzarella cu pesto rosu

Advertisements

Pesto roșu

pesto rosu

Ați încercat vreodată pesto roșu? Modul de pregătire este același cu cel de la pesto obișnuit, doar că are în plus roșii uscate din ulei. Este aromat, merge foarte bine alături de mozzarella, burrata, chiar feta, în sandwich-uri, bruschette sau dressing-uri pentru salate.

Ingrediente:

  • 1 mănă frunze busuioc
  • 3 căței usturoi
  • 6-7 bucăți roșii uscate în ulei
  • 1 lingură parmezan ras
  • piper
  • 40-50 ml ulei de măsline sau ulei de la roșiile uscate
  • 1 lingură migdale/alune de pădure/muguri de pin

Avem nevoie de un robot sau un mojar. E mult mai simplu dacă aveți însă un robot. Punem toate ingredientele în robot/mojar și procesăm/frecăm până ce obținem o cremă fină. Dacă folosiți un mojar va fi nevoie să depuneți mai mult efort.
pesto rosu

Servim pesto roșu alături de mozzarella, burrata, în sandwich-uri, dressing-uri pentru salate, etc. Este foarte bun, aromat, mie una îmi place enorm. Se păstrează la frigider, într-un borcan sau acoperit cu folie alimentară. O parte l-am mâncat alături de o bucată de mozzarella, iar restul l-am păstrat pentru a îl folosi în sandwich-uri.
pesto rosu

Risotto cu pesto de busuioc

risotto

Risotto cu pesto de busuioc, o rețetă de-a lui Jamie din ”Jamie’s Italy”. Foarte bun!

Ingrediente pentru 2 porții:

  • 1/2 ceapă tocată mărunt
  • 1 lingură ulei de măsline
  • 1 cub mic de unt
  • 1 cățel de usturoi tocat mărunt
  • 1 felie țelină tocată mărunt (sau o tijă de țelină apio)
  • 6-7 linguri orez pentru risotto (Arborio sau Carnaroli)
  • 50 ml vin alb sec sau vermouth
  • 500 ml supă de pui
  • 1 lingură unt
  • sare și piper
  • 3-4 linguri parmezan ras fin

Pentru pesto:

  • 1 mână frunze busuioc proaspăt
  • 1 cățel usturoi
  • 50 ml ulei măsline
  • 1 linguriță semințe de pin
  • 2 linguri parmezan ras fin
  • sare și piper

Într-un robot punem toate ingredientele pentru pesto și procesăm până obținem o cremă fină. Mutăm pesto într0un vas mic și îl acoperim.

Încălzim cubul de unt și uleiul într-o tigaie și gătim ceapa, țelina și usturoiul cam 5 minute pe foc mediu, dar fără să prindă culoare. Încălzim supa. Când legumele s-au înmuiat, adăugăm orezul și dăm focul mare. Prăjim orezul 1 minut, amestecând încontinuu, până devine translucid.

risotto cu pesto de busuioc

Adăugăm vinul alb și continuăm să amestecăm. Când vinul s-a evaporat, adăugăm jumătate din supa de pui fierbinte și un praf de sare. Dăm focul la mic pentru ca orezul să nu se fiarbă mai repede la exterior și amestecăm din când în când.

Adăugăm din nou supă când aceasta a fost absorbită. Gustăm orezul după 10-12 minute, iar dacă este gata luăm de pe foc și asezonăm cu sare și piper, adăugăm o lingură de unt și parmezanul ras.

risotto cu pesto de busuioc

Amestecăm și acoperim vasul cu un capac pentru 2 minute. Jamie precizează că este foarte important acest pas pentru obținerea unui risotto perfect, cremos. Se mănâncă imediat, cu o lingură de pesto deasupra, fie ca fel principal sau eventual ca o garnitură. Este foarte bun.

risotto cu pesto de busuioc

Spaghete cu pesto din pătrunjel

spaghete cu pesto

Ce verde frumos, nu-i așa? Am pregătit pentru voi niște spaghete cu pesto din pătrunjel, sunt pe masă în 10 minute, sunt aromate, colorate și bune!

Ingrediente 1 porție:

  • 100 g spaghete
  • 1 legătură mare de pătrunjel
  • 1 lingură parmezan ras fin
  • 1 lingură semințe floarea soarelui/semințe de pin/nuci/migdale
  • 50 ml ulei de măsline
  • sare și piper
  • 1 cățel usturoi
  • parmezan tăiat fâșii/ Grana Padano

spaghete cu pesto

Fierbem spaghetele al dente în apă clocotită cu sare.

Pentru pesto, punem într-un robot pătrunjelul spălat cu tot cu tulpini, usturoiul, parmezanul, semințele de floarea soarelui și uleiul de măsline. Procesăm până obținem o pastă cremoasă.

spaghete cu pesto

Scurgem spaghetele de apă și le punem într-un bol. Adăugăm peste ele pesto-ul, sare și piper, 2 linguri din apa în care au fiert și le amestecăm bine.

spaghete cu pesto

Le punem pe farfurie și presărăm așchii de brânză Grana Padano dacă dorim. Yumy!

spaghete cu pesto

Palmieri cu pesto din pătrunjel

Palmieri cu pesto din patrunjel

palmieri cu pesto

Palmierii cu pesto din pătrunjel sunt foarte faini. Rețeta este foarte simplă, oricine o poate face. Sunt delicioși dimineața cu niște iaurt sau luați la pachet.

Ingrediente:

  • 1 foaie foietaj
  • 1 legătură pătrunjel măricică
  • 5 căței usturoi medii (am vrut extra gust, puteți pune mai puțini daca nu vă place usturoiul, dar oricum gustul nu este foarte puternic)
  • 2 linguri parmezan ras
  • 3 linguri ulei măsline
  • 1 lingură semințe de pin (se pot folosi inclusiv migdale sau alte nuci în locul semințelor de pin)
  • sare și piper

Încingem cuptorul la 200˚C și punem hârtie de copt pe 1-2 tăvi întinse. În robotul de bucătărie punem usturoiul, pătrunjelul, semințele de pin, parmezanul, uleiul, sare și piper. Mixăm până obținem o cremă densă, o pastă. Să nu fie prea lichidă, pentru că altfel curge când veți tăia aluatul felii. Desfacem foietajul pe masă și îl ungem cu pesto-ul din pătrunjel.

Palmieri cu pesto din patrunjel

Rulăm foietajul pe latura lungă din ambele părți, până la jumătate. Vom obține două rulouri unite. Dăm la rece 30 de minute sau la congelator 15 minute. Este necesar pentru a se întări foietajul și a-și păstra forma când îl coacem.

Palmieri cu pesto din patrunjel

După cele 30 de minute, scoatem foietajul din frigider și îl feliem subțire în bucăți. Le așezăm pe tavă, la distanță între ele.

Palmieri cu pesto din patrunjel

Le punem imediat în cuptorul încins pentru 20 de minute, până ce sunt rumene bine. Scoatem tava și le lăsăm la răcit.

Palmieri cu pesto din patrunjel

Le mutăm apoi pe o farfurie. Sunt crocante și gustoase. Lângă un iaurt sunt minunate 🙂

Palmieri cu pesto din patrunjel

Mozzarella cu pesto de pătrunjel și chivas

mozzarella

O salată atât de bună, de simplă și de aromată! Dureză doar câteva minute să o pregătim, iar dacă îi punem alături o baghetă sau o felie de focaccia e divină!

Ingrediente:

  • 4 bucăți mozzarella (în zer sau tăiate felii groase sau chiar baby mozzarella)
  • 1 legătură pătrunjel
  • 2 căței usturoi
  • 4 linguri ulei de măsline
  • sare
  • piper
  • 1 linguriță semințe de pin
  • 1 lingură parmezan ras fin
  • câteva fire de ceapă chivas, tocate mărunt

Punem feliile/ bilele de mozzarella pe o farfurie. Într-un robot punem pătrunjelul (fără a îl toca), usturoiul, sâmburii de pin, uleiul de măsline, parmezanul și mixăm bine până obținem o cremă. Asezonăm cu puțină sare și piper. Pe fiecare bucată de mozzarella punem câte 1 linguriță cu vârf din pesto-ul de pătrunjel.

Mozzarella cu pesto din patrunjel si chives

Apoi presărăm chivas-ul tocat. Servim alături de o pâine bună, o baghetă sau focaccia. Delicios, foarte ușor ca textură și foarte aromat! O să vă placă, sunt absolut sigură!

Pulpă de pui cu roșii și pesto

pulpe cu rosii 2

Dacă veți încerca această rețetă, o veți salva la preferate! Poate fi un prânz sau o cină perfectă! Roșiile moi și zemoase, carnea fragedă și rumenă, iar sosul pesto un buchet de arome, fac din rețeta asta să vrei să mănânci întruna!

Ingrediente (1 persoană):

  • 1 pulpă de pui
  • 3 roșii tăiate în patru
  • sare
  • piper
  • 2 linguri ulei măsline
  • 3-4 linguri sos pesto

Așezăm pulpa de pui într-o tavă termorezistentă. Punem și roșiile tăiate, asezonăm cu sare, piper și ulei de măsline. Coacem 40 de minute la 200˚C, până când pulpa de pui s-a rumenit iar roșiile sunt moi. Mâncăm friptura caldă, direct din tavă, cu sos pesto peste carne și roșii. Să aveți și o baghetă alături, merge de minune 😉

pulpe cu rosii coapteRețetă adaptată de pe goodfood.ro

 

Sos pesto de busuioc

sos pesto2

Busuiocul proaspăt este unul din condimentele mele preferate! Este perfect vara, cu aroma sa fresh și puternică este foarte folosit în prepararea pastelor, bruschettelor, a salatelor și mai ales alături de roșii proaspete! Nu se compară cu cel cumpărat din magazine și se pregătește foarte ușor!

Pesto poate fi făcut de asemenea din pătrunjel, mentă, rucola, mix-uri de verdețuri și plante aromate. În locul semințelor de pin se pot folosi alte nuci, cum ar fi migdalele, alunele de pădure, nucile obișnuite.

Pe lângă pesto clasic, există și pesto roșu care are în plus roșii uscate la soare.

Ingrediente:

  • 1 mână generoasă frunze proaspete busuioc
  • 2 căței usturoi
  • 1 linguriță semințe pin (se pot folosi inclusiv migdale sau alune de pădure)
  • 6 linguri ulei măsline
  • 1 lingură parmezan ras fin

Avem nevoie de un mojar sau un robot de bucătărie. Trecem frunzele de busuioc sub un jet de apă, le punem în robot, adăugăm usturoiul, semințele de pin și uleiul de măsline.

sos pesto

Mixăm pănă obținem un sos cremos, nici prea lichid, nici prea gros, apoi adăugăm parmezanul ras și amestecăm cu o spatulă. Servim sosul pesto imediat. Se păstrează și la rece, acoperit, dar recomand a se consuma imediat, altfel se oxidează și își pierde culoarea intensă. Mâncați-l alături de roșii proaspete, peste paste sau roșii coapte, cu o baghetă alături!

Salată caprese

salata caprese 2

V-am prezentat mai demult varianta lui Jamie Oliver, insalata caprese, din cartea sa Jamie’s Italy. Aici am o variantă mai simplă tot pentru salata caprese, varianta mea. Aromată, de vară, perfectă pentru un prânz sau o cină ușoară, alături de un pahar de vin alb rece. Părerea mea 🙂

Ingrediente:

  • 100 g mozzarella în zer
  • 6 roșii cherry
  • 2-3 linguri sos pesto

Tăiem mozzarella felii și le așezăm una lânga alta pe o farfurie. Tăiem roșiile cherry pe jumătate și așezăm pe fiecare felie de mozzarella jumătate de roșie cherry, cu partea tăiată peste brânză. Presărăm câte un vârf de linguriță de sos pesto peste fiecare roșie. Servim cu o baghetă. Delicios!

salata caprese

Bruschette cu roșii cherry, feta și pesto din pătrunjel

IMG_9027_edited

Ce buune sunt bruschettele astea, un deliciu! Nu sunt greu de făcut deloc și arată tare bine. Potrivite pentru aperitive sau o simplă gustare!

Ingrediente:

  • 1 legătură mică pătrunjel
  • 1 cățel usturoi
  • 3 lingurițe ulei măsline
  • 100 g feta
  • 25 g parmezan ras fin
  • 1 linguriță semințe de pin
  • piper
  • 8-10 roșii cherry
  • 1 baghetă feliată
  • frunze de pătrunjel pentru decor

Facem sosul pesto. Într-un robot de bucătărie punem pătrunjelul, cățelul de usturoi, semințele de pin, feta, uleiul de măsline. Mixăm până obținem o cremă.

IMG_8946_edited

Asezonăm cu piper și adăugăm parmezanul. Tăiem bagheta în felii groase. Tăiem roșiile cherry pe jumătate. Așezăm câte o linguriță de sos pesto pe fiecare felie de baghetă. Deasupra așezăm jumătate de roșie cherry sau chiar 2 jumătăți. Decorăm cu frunze de pătrunjel.

IMG_9029_edited