Queen of Sheba Cake este un desert franțuzesc, bogat în ciocolată și migdale, care poartă numele Reginei Sheba, cunoscută pentru frumusețea ei și pentru faptul că întotdeauna ieșea în public învelită în cât mai mult aur. Rețeta îi aparține faimoasei Julia Child și o puteți vedea dacă doriți aici. Este un tort foarte fin, are o textură foarte plăcută, ușoară și deși are ciocolată, nu este foarte dulce.
Ingrediente blat tavă 20 cm în diametru:
- 110 g ciocolată neagră
- 2 linguri rom negru
- 3 ouă, separate
- 113 g unt moale
- 100 g zahăr + 2 linguri zahăr
- 30 g migdale măcinate fin/făină de migdale
- 1 praf de sare
- 1/4 linguriță esență migdale
- 70 g făină
Pentru glazură:
- 55 g ciocolată
- 2 linguri rom/cafea
- 5-6 linguri unt moale
- câteva migdale pentru decor
- Încălzim cuptorul la 180°C și ungem cu unt o tavă de 20 cm în diametru pe care o pudrăm apoi cu făină.
- Topim ciocolata împreună cu romul într-un bol de sticlă pe baine marie.
- În alt vas mixăm untul moale cu zahărul până devin o cremă pufoasă, apoi încorporăm gălbenușurile pe rând.
- Adăugăm ciocolata topită și amestecăm bine, încorporăm esența de migdale, migdalele măcinate și făina cernută, amestecând bine după fiecare ingredient adăugat.
- Batem spumă albușurile cu un praf de sare, apoi adăugăm cele 2 linguri de zahăr și mai mixăm cât să obținem o bezea fermă.
- Încorporăm albușurile spumă în compoziția cu ciocolată, amestecând ușor de sus în jos.
- Turnăm compoziția în tava pregătită, o nivelăm și scuturăm ușor tava de masă.
- Dăm la cuptor pe grătarul din mijloc pentru 25-30 de minute.
- Prăjitura e gata în momentul când o scobitoare înfiptă la marginea tăvii iese curată, dar dacă este înfiptă în mijlocul acesteia, iese ușor umedă și învăluită în ciocolată.
- Răcim pentru 10 minute în tavă, apoi trecem cu cun cuțit pe marginea tăvii și răsturnăm prăjitura pe un grătar. O lăsăm la răcit complet.
- Când prăjitura e rece, pregătim glazura. Topim pe baine-marie ciocolata cu romul/cafeaua. Luăm bolul/oala de pe aburi și adăugăm untul, câte o lingură pe rând, amestecând bine de tot.
- Turnăm glazura peste prăjitură și o nivelăm rapid cu un cuțit astfel încât toată prăjitura să fie acoperită de ciocolată.
- Decorăm cu migdale întregi/tocate/fulgi de migdale, chiar fructe proaspete. 🙂
Awfully Tasty 