Cheesecake cu zmeură

IMG_5399IMG_5391Nouă ne place cheesecake-ul tare mult și mai ales îmi place să încerc tot felul de combinații de arome și topping-uri. Cheesecake-ul de astăzi are note subtile de apă de flori de portocale și zmeură! Deși poate pare greu de făcut, în realitate nu e mare lucru și vă îndemn să încercați și voi!

Continue reading

Advertisements

Strawberry Oreo Cheesecake

cheesecake cu oreo si capsuni

Cheesecake-ul cu blat făcut din biscuiți oreo este divin! Cei care sunt înnebuniți după biscuiții oreo, trebuie să îl încerce. Este cremos și aromat.

Ingrediente blat pentru o tavă de 22 cm în diametru:

  • 155 g biscuiți oreo măcinați fin (puteți folosi mai mulți dacă vreți un strat mai gros)
  • 70 g unt topit
  • 2 linguri zahăr

Pentru umplutură:

  • 400 g cremă de brânză
  • 250 g mascarpone
  • 4 ouă
  • 150 ml smântână dulce (Grancucina)
  • 200 g zahăr
  • 1 linguriță esență vanilie
  • 1 linguriță zeamă lime/lămâie
  • 3 linguri făină

Pentru topping:

  • căpșuni proaspete
  • 3 linguri dulceață de căpșuni, pasată bine (dacă nu aveți dulceață, puneți la fiert câteva căpșuni tocate cu 2 linguri de zahăr și 2-3 linguri de apă. fierbeți până se îngroașă puțin)
  • 1 linguriță gelatină (Tort Gelee de la Dr Oetker)

Încălzim cuptorul la 150˚C. Decupăm un cerc din hărtie de copt pe care îl punem pe fundul tăvii (vom muta ușor pe farfurie când e gata). Amestecăm biscuiții măcinați cu zahărul și untul topit într-un vas. Punem în tavă și presăm cu dosul unei linguri. Dăm la rece până facem umplutura.

Batem ouăle bine cu zahărul. Adăugăm smântâna și amestecăm. Adăugăm apoi pe rând crema de brânză, mascarpone, esența de vanilie, zeama de lime, și făina. Amestecăm până s-au omogenizat și turnăm în tavă peste biscuiți.

Strawberry Oreo Cheesecake

Coacem pe baine-marie 60-70 de minute, până se încheagă cheesecake-ul, dar dacă mișcăm de tavă, în mijloc încă mai tremură. Lăsăm la răcit în cuptor cu ușa între-deschisă până se răcește complet.

Strawberry Oreo Cheesecake

Încălzim dulceața și o pasăm bine cu furculița. Adăugăm gelatina, amestecăm și turnăm peste cheesecake în tavă. Nivelăm pe toata suprafața lui. Spălăm căpșunile, rupem codițele și le uscăm cu prosoape de hârtie. Așezăm peste cheesecake, cu vârfurile în sus. Dăm la rece câteva ore, apoi scoatem din tavă și mutăm pe o farfurie.Servim o felie generoasă cu mare poftă 🙂 Este foarte, foarte bun! L-am mâncat în 2 zile și a fost tare lăudat 😉 Sursa de inspitație pentru această rețetă o găsiți aici. Păstrați la rece. Se taie frumos dacă umeziți lama cuțitului în apă.

Strawberry Oreo Cheesecake

 

Cheesecake cu pere și ghimbir

IMG_6899

Este prima rețetă de cheesecake testată de mine, acum ceva vreme. A fost speachless! Un cheesecake aromat și cremos 🙂 Rețeta originală este aici, dar eu am modificat-o puțin.

Ingrediente blat:

  • 300 g biscuiți digestivi
  • 100 g unt topit

Ingrediente crema de brânză:

  • 900 g brânză dulce
  • 3 ouă
  • 150 g zahăr
  • 250 ml smântână dulce
  • 2 pere mari
  • 80 ml apă
  • 2 lingurițe esență vanilie
  • 1 linguriță zeamă de lămâie
  • 1 linguriță ghimbir (pudră sau proaspăt-tocat)

Sosul de pere (pentru servit )

  • 2-3 pere tăiate cuburi mici (sau un borcan de dulceață cu pere de bună calitate, în acest caz nu mai este nevoie de ingredientele de mai jos)
  • 3-4 linguri zahăr
  • 1 linguriță zeamă lămâie
  • 200 ml apă

Vă dau un sfat. Cel mai bun moment să faceți un cheesecake, este seara. De ce? Pentru că trebuie lăsat să se răcească ușor, în cuptorul aragazului, după ce va fi gata.
Pregătim o tavă de 22 cm diametru pe care o ungem cu unt pe fund și pe pereți. În plus, mai avem nevoie de 2 tăvi mai mari decât cea în care vom coace cheesecake-ul. De ce? Dacă îl vom coace direct în cuptor, va ieși uscat. Așadar, îl vom coace pe bain- marie. Putem să învelim exteriorul tăvii în care coacem cheesecake-ul cu folie de aluminiu, dar există riscul să intre apă, eu am pățit-o. Astfel, punem tava cu cheesecake-ul într-o altă tavă puțin mai mare, iar aceasta într-o tavă cu puțină apă. Adică 3 tăvi, una într-alta așezate.

Încălzim cuptorul la 160˚C.

Tăiem perele cuburi și le punem la fiert cu 80 ml apă, cam 10 minute, cât să se înmoaie. Pregătim apoi blatul de biscuiți, pe care îi punem într-un bol de inox și îi zdrobim cât putem de fin, cu ajutorul unei sticle sau unui borcan. Pudrăm apoi tava cu 2-3 lingurițe de biscuiți măcinați, inclusiv pereții. Turnăm untul topit peste biscuiții din bolul de inox, îi amestecăm bine și îi mutăm în tavă. Presăm bine cu o lingură.

Când perele au fiert, le mutăm în blender. Adăugăm zahărul, vanilia, zeama de lămâie, ghimbirul și le măcinăm fin. Adăugăm ulterior ouăle, smântâna dulce, le mixăm, apoi brânza dulce și mai mixăm pentru ultima dată, dar nu prea mult, doar câteva secunde, să se amestece bine toate ingredientele. Turnăm compoziția în tavă, peste biscuiți și nivelăm frumos cu o spatulă.

cheesecake cu pere

Coacem 50-60 de minute la 160˚C, până se întărește brânza, dar dacă mișcăm tava, în mijloc cheesecake-ul încă tremură. Oprim cuptorul și lăsăm cheesecake-ul la răcit în cuptor, peste noapte, cu ușa între-deschisă. Dimineața următoare, scoatem tava din cuptor și punem la rece câteva ore.

cheesecake cu pere
Pentru a face sosul de pere, punem toate ingredientele într-o oală și le fierbem cam 20 de minute, până când perele sunt fierte și se îngroașe, ca o dulceață.

Scoatem cheesecake-ul din tavă și îl mutăm pe o farfurie.

cheesecake cu pere

Servim cu smântână dulce și sos de pere. Se păstrează foarte bine la frigider timp de câteva zile, acoperit. Este excelent!

cheesecake cu pere