Tort cu mere și cremă de brânză

Posted in by Ottolenghi, Cakes by Narcisa Viorel

O nouă rețetă Ottolenghi, un tort excelent, aromat cu multe mere, stafide și o cremă delicioasă din brânză fină. L-am făcut deja de câteva ori și de fiecare dată a ieșit perfect!

Ingrediente blat:

80 g stafide sultanas
4 linguri apă
3 mere
2 ouă + 2 albușuri
280 g făină
1/2 linguriță scorțișoară
1/2 linguriță praf de copt
1 linguriță și jumătate bicarbonat
120 ml ulei de măsline (sau de floarea soarelui)
160 g zahăr
semințele de la 1/2 păstaie vanilie
coaja rasă fin de la 1 lămâie

Pentru cremă:

220 g cremă de brânză
100 g unt moale
100 g zahăr brun
85 ml sirop de arțar (nu am avut, nu am adăugat în rețetă și gustul a fost foarte bun și fără el; am vrut inițial să înlocuiesc cu miere, dar mi-a plăcut crema simplă și am renunțat la idee)

Încălzim cuptorul la 170˚C și punem hârtie de copt pe fundul unei tăvi rotunde, 22-24 cm în diametru. Ungem pereții cu unt și îi pudrăm cu făină.

Într-un bol mic punem făina, praful de copt, bicarbonatul și scorțișoara. Stafidele le amestecăm cu apa și le fierbem 2-3 minute până se umflă.

Într-un bol mai mare mixăm uleiul cu zahărul și cele 2 ouă întregi. Adăugăm coaja rasă de lămâie, stafidele cu tot cu apă, vanilia și merele tocate cuburi mici (curațate de coajă). Încorporăm făina, vom obține o compoziție foarte densă.

Batem spumă cele 2 albușuri și le încorporăm în blat în două tranșe amestecând ușor. Turnăm compoziția în tavă și dăm la cuptor pentru 60-80 de minute, sau până ce trece testul cu scobitoarea (să nu îl scoateți mai devreme din cuptor deși pare foarte rumen, decât atunci când scobitoarea iese perfect curată și uscată după ce a fost înfiptă în mijlocul blatului).

Îl lăsăm la răcit în tavă, apoi îl scoatem pe un platou și îl tăiem pe jumătate. Are un miez plin de cuburi mici de mere și stafide 🙂

Pentru cremă, mixăm bine de tot zahărul brun cu untul moale, până ce zahărul s-a dizolvat complet (luați puțină cremă între 2 degete, zahărul nu trebuie să se mai simtă). Adăugăm crema de brânză și omogenizăm. Așezăm prima felie din blat pe farfurie și punem jumătate din cremă, apoi așezăm a doua felie de blat.

Decorăm tortul cu restul de cremă de brânză. Putem îmbrăca tortul complet, după plac. Eu am preferat să las marginile fără cremă. Se poate tăia imediat. Se păstrează acoperit, la loc răcoros. Este extraordinar de bun! Pentru o variantă mai light, se poate renunța la crema de brânză și pudra cu zahăr fin deasupra. Blatul este moale și pufos, poate fi servit și simplu.

5Oct2014

Piersici cu cremă de brânză și migdale

Posted in Fruit desserts, Gluten free, No bake by Narcisa Viorel

Un desert foarte rapid, foarte gustos, aromat și sănătos!

Ingredientele sunt relative, avem nevoie de:

piersici tăiate pe jumătate
cremă de brânză ( 1 vf linguriță cremă de brânză pentru fiecare jumătate de piersică)
1 lingură fulgi de migdale rumeniți într-o tigaie
1 linguriță frunze cimbru tocate
1 lingură zahăr brun

Încălzim cuptorul la 200˚C pe funcția grill. Piersicile fără sâmburi, tăiate pe jumătate se înmoaie cu partea tăiată în zahărul brun. Le punem într-o tavă, însă de data asta cu partea tăiată în sus și le coacem 8-10 minute, până ce zahărul se topește și se rumenesc ușor. Le scoatem din cuptor, punem câte 1 vârf generos de linguriță de cremă de brânză, presărăm cimbrul proaspăt și fulgii de migdale. Servim. Delicios, savuros, sublim.

17May2014

Strawberry Oreo Cheesecake

Posted in Cheesecakes by Narcisa Viorel

Cheesecake-ul cu blat făcut din biscuiți oreo este divin! Cei care sunt înnebuniți după biscuiții oreo, trebuie să îl încerce. Este cremos și aromat.

Ingrediente blat pentru o tavă de 22 cm în diametru:

155 g biscuiți oreo măcinați fin (puteți folosi mai mulți dacă vreți un strat mai gros)
70 g unt topit
2 linguri zahăr

Pentru umplutură:

400 g cremă de brânză
250 g mascarpone
4 ouă
150 ml smântână dulce (Grancucina)
200 g zahăr
1 linguriță esență vanilie
1 linguriță zeamă lime/lămâie
3 linguri făină

Pentru topping:

căpșuni proaspete
3 linguri dulceață de căpșuni, pasată bine (dacă nu aveți dulceață, puneți la fiert câteva căpșuni tocate cu 2 linguri de zahăr și 2-3 linguri de apă. fierbeți până se îngroașă puțin)
1 linguriță gelatină (Tort Gelee de la Dr Oetker)

Încălzim cuptorul la 150˚C. Decupăm un cerc din hărtie de copt pe care îl punem pe fundul tăvii (vom muta ușor pe farfurie când e gata). Amestecăm biscuiții măcinați cu zahărul și untul topit într-un vas. Punem în tavă și presăm cu dosul unei linguri. Dăm la rece până facem umplutura.

Batem ouăle bine cu zahărul. Adăugăm smântâna și amestecăm. Adăugăm apoi pe rând crema de brânză, mascarpone, esența de vanilie, zeama de lime, și făina. Amestecăm până s-au omogenizat și turnăm în tavă peste biscuiți.

Coacem pe baine-marie 60-70 de minute, până se încheagă cheesecake-ul, dar dacă mișcăm de tavă, în mijloc încă mai tremură. Lăsăm la răcit în cuptor cu ușa între-deschisă până se răcește complet.

Încălzim dulceața și o pasăm bine cu furculița. Adăugăm gelatina, amestecăm și turnăm peste cheesecake în tavă. Nivelăm pe toata suprafața lui. Spălăm căpșunile, rupem codițele și le uscăm cu prosoape de hârtie. Așezăm peste cheesecake, cu vârfurile în sus. Dăm la rece câteva ore, apoi scoatem din tavă și mutăm pe o farfurie.Servim o felie generoasă cu mare poftă 🙂 Este foarte, foarte bun! L-am mâncat în 2 zile și a fost tare lăudat 😉 Sursa de inspitație pentru această rețetă o găsiți aici. Păstrați la rece. Se taie frumos dacă umeziți lama cuțitului în apă.