Prăjitură răsturnată cu pere

prajitura cu pere
prajitura cu pere
prajitura cu pere

Prăjitură răsturnată cu pere, un blat foarte simplu însă tare fain ca textură! O rețetă adaptată din ”Rose’s Heavenly Cakes”- Rose Levy.

Blat:

  • 200 g făină
  • 175 g zahăr
  • 2 lingurițe praf de copt
  • 1/4 linguriță sare
  • 150 g unt,la temperatura camerei
  • 3 ouă-150g
  • 1 linguriță vanilie
  • coaja rasă fin de la 1 lămâie

Caramel:

  • 70 g zahăr
  • 20 g apă
  • 2 pere feliate (cu tot cu coajă, fără sâmburi)

Pregătire caramel:

  1. Într-un vas punem pe foc zahărul cu apa. Fierbem până ce apa se evaporă iar zahărul se caramelizează.
  2. Turnăm caramelul pe fundul unei tăvi de 20 cm în diametru.
  3. Așezăm circular feliile de pere în caramel.

Blat:

  1. Încingem cuptorul la 175˚C.
  2. În vasul unui mixer punem făina, zahărul, sarea, praful de copt și untul tăiat cubulețe.
  3. Mixăm ușor cât să se omogenizeze ingredientele.
  4. Adăugăm ouăle, coaja de lămâie și vanilia.
  5. Mixăm la viteză medie până obținem o compoziție cremoasă.
  6. Turnăm în tavă, peste pere și nivelăm cu o spatulă.
  7. Dăm la cuptor pentru 50-60 de minute sau până trece testul scobitorii (verificați după 40 de minute)
  8. Scoatem prăjitura din cuptor și o lăsăm la răcit în tavă 5 minute.
  9. Trecem un cuțit pe lângă pereții tăvii și o răsturnăm pe un platou. După 2-3 minute ridicăm tava.
  10. Când prăjitura s-a răcit, o putem felia.

prajitura cu pere

prajitura cu pere

prajitura cu pere

prajitura cu pere
prajitura cu pere

prajitura cu pere
prajitura cu pere

prajitura cu pere

Advertisements

Pavlova cu pere și semințe de rodii

pavlova cu rodie si pere

V-am mai spus că pavlova este unul din deserturile mele preferate. Dar această pavlova este mai presus decât vă pot eu descrie în cuvinte. Bezeaua e crocantă la exterior dar pufoasă la interior, perele sunt fierte în vin roșu împreuna cu semințe de rodie și au o aromă deosebită.

Ingrediente bezea:

  • 4 albușuri
  • 150 g zahăr pudră
  • 2 lingurițe amidon
  • 1 vf sare
  • 1 linguriță oțet
  • 1 linguriță Disarono- lichior de migdale
  • 2 linguri fulgi de migdale

Pentru topping:

  • 2 pere tari
  • 1 rodie
  • 2 linguri zahăr
  • 50 ml vin roșu
  • 200 ml apă
  • 300 ml smântână pentru frișcă (am avut double cream)
  • 1 linguriță lichior migdale
  • 2 linguri zahăr pudră

Încingem cuptorul la 150˚C și punem hârtie de copt pe o tavă întinsă. Batem albușurile spumă tare cu un praf de sare. În momentul când sunt foarte ferme, adăugăm zahărul pudră în 2-3 tranșe, mixând bine. Oprim mixerul și luăm o spatulă. Încorporăm amidonul, amestecăm ușor, încorporăm lichiorul de migdale și oțetul, amestecând foarte ușor după fiecare ingredient, apoi fulgii de migdale.

pavlova cu pere si seminte de rodii

Așezăm bezeaua pe hârtia de copt, sub forma unui cerc, cu marginile mai înalte.

pavlova cu pere si seminte de rodii

Dăm la cuptor pentru 90 de minute.Bezeaua e gata când s-a crăpat ușor, e tare dacă o atingem. Coaceți-o la temperatură mică pentru a rămâne albă. Dacă totuși dă semne că se arde, scădeți puțin temperatura. Când bezeaua e gata, o lăsăm la răcit în cuptor, cu ușa întredeschisă. O punem pe o farfurie când s-a răcit complet.

Curățăm perele și le punem într-o oală împreună cu 2 linguri zahăr, apa, vinul roșu și semințele de la 1/2 rodie.

pavlova cu pere si seminte de rodii

Fierbem 30 de minute, apoi scoatem perele și le lăsăm la răcit pe o farfurie. Perele nu trebuie să fie foarte moi, ci fierte cam pe jumătate, pentru a rămâne ferme.

pavlova cu pere si seminte de rodii

Mixăm frișca cu 2 linguri zahăr pudră și 1 linguriță lichior de migdale, până devine tare și rămâne pe tel.

pavlova cu pere si seminte de rodii

Punem frișca în mijlocul pavlovei. Perele le vom tăia pe jumătate și le așezăm peste frișcă, în mijlocul pavlovei. La final presărăm restul de semințe de rodie proaspete.

pavlova cu pere si seminte de rodii

Putem servi pavlova imediat. O păstrăm la frigider, acoperită. Este extraordinară. Bezeaua crocantă la exterior, dar cu miez moale și pufos, perele rubinii, foarte aromate, plus semințele de rodie, o nebunie totală.

pavlova cu pere si seminte de rodii

Cheesecake cu pere și ghimbir

IMG_6899

Este prima rețetă de cheesecake testată de mine, acum ceva vreme. A fost speachless! Un cheesecake aromat și cremos 🙂 Rețeta originală este aici, dar eu am modificat-o puțin.

Ingrediente blat:

  • 300 g biscuiți digestivi
  • 100 g unt topit

Ingrediente crema de brânză:

  • 900 g brânză dulce
  • 3 ouă
  • 150 g zahăr
  • 250 ml smântână dulce
  • 2 pere mari
  • 80 ml apă
  • 2 lingurițe esență vanilie
  • 1 linguriță zeamă de lămâie
  • 1 linguriță ghimbir (pudră sau proaspăt-tocat)

Sosul de pere (pentru servit )

  • 2-3 pere tăiate cuburi mici (sau un borcan de dulceață cu pere de bună calitate, în acest caz nu mai este nevoie de ingredientele de mai jos)
  • 3-4 linguri zahăr
  • 1 linguriță zeamă lămâie
  • 200 ml apă

Vă dau un sfat. Cel mai bun moment să faceți un cheesecake, este seara. De ce? Pentru că trebuie lăsat să se răcească ușor, în cuptorul aragazului, după ce va fi gata.
Pregătim o tavă de 22 cm diametru pe care o ungem cu unt pe fund și pe pereți. În plus, mai avem nevoie de 2 tăvi mai mari decât cea în care vom coace cheesecake-ul. De ce? Dacă îl vom coace direct în cuptor, va ieși uscat. Așadar, îl vom coace pe bain- marie. Putem să învelim exteriorul tăvii în care coacem cheesecake-ul cu folie de aluminiu, dar există riscul să intre apă, eu am pățit-o. Astfel, punem tava cu cheesecake-ul într-o altă tavă puțin mai mare, iar aceasta într-o tavă cu puțină apă. Adică 3 tăvi, una într-alta așezate.

Încălzim cuptorul la 160˚C.

Tăiem perele cuburi și le punem la fiert cu 80 ml apă, cam 10 minute, cât să se înmoaie. Pregătim apoi blatul de biscuiți, pe care îi punem într-un bol de inox și îi zdrobim cât putem de fin, cu ajutorul unei sticle sau unui borcan. Pudrăm apoi tava cu 2-3 lingurițe de biscuiți măcinați, inclusiv pereții. Turnăm untul topit peste biscuiții din bolul de inox, îi amestecăm bine și îi mutăm în tavă. Presăm bine cu o lingură.

Când perele au fiert, le mutăm în blender. Adăugăm zahărul, vanilia, zeama de lămâie, ghimbirul și le măcinăm fin. Adăugăm ulterior ouăle, smântâna dulce, le mixăm, apoi brânza dulce și mai mixăm pentru ultima dată, dar nu prea mult, doar câteva secunde, să se amestece bine toate ingredientele. Turnăm compoziția în tavă, peste biscuiți și nivelăm frumos cu o spatulă.

cheesecake cu pere

Coacem 50-60 de minute la 160˚C, până se întărește brânza, dar dacă mișcăm tava, în mijloc cheesecake-ul încă tremură. Oprim cuptorul și lăsăm cheesecake-ul la răcit în cuptor, peste noapte, cu ușa între-deschisă. Dimineața următoare, scoatem tava din cuptor și punem la rece câteva ore.

cheesecake cu pere
Pentru a face sosul de pere, punem toate ingredientele într-o oală și le fierbem cam 20 de minute, până când perele sunt fierte și se îngroașe, ca o dulceață.

Scoatem cheesecake-ul din tavă și îl mutăm pe o farfurie.

cheesecake cu pere

Servim cu smântână dulce și sos de pere. Se păstrează foarte bine la frigider timp de câteva zile, acoperit. Este excelent!

cheesecake cu pere