Mille-feuille cu lemon curd și mascarpone

mille-feuille

Am văzut rețeta lui Ottolenghi din The Guardian, am salivat în fața monitorului și am trecut-o pe listă să o încerc asap. Așadar, aici o aveți și voi!

Ingrediente:

  • 320 g foietaj
  • 110 g mascarpone
  • 450 ml smântână dulce (double cream)
  • 20 g zahăr pudră
  • 1/2 lingură apă de trandafiri
  • 1 linguriță vanilie
  • 120 g semințe de rodie
  • 100 g zmeură proaspătă
  • 220 g lemon curd

Încingem cuptorul la 180°C și pregătim o tavă mare întinsă pe care punem hârtie de copt. Foietajul îl tăiem în 2 bucăți de 18×25 cm. Punem foietajul în tava pregătită (foile una lângă alta, nu suprapuse). Îl acoperim cu hârtie de copt și așezăm o altă tavă peste foietaj, încât să fie bine presat (pentru a nu se umfla și a rămâne drept). Puteți așeza o tigaie/oală mai grea peste tavă.

Îl coacem 25 de minute, apoi îndepărtăm tava și hârtie de copt de la suprafața foietajului. Mai coacem încă 6-8 minute. Îl scoatem din cuptor și îl lăsăm la răcit.

mille feuille

Între timp pregătim crema de mascarpone. Mixăm smântâna dulce împreună cu brânza mascarpone, vanilia, zahărul pudră și apa de trandafiri până obținem o cremă pufoasă și se îngroașă ușor. Nu mixați mai mult. Mutăm jumătate din cremă într-un alt bol și adăugăm zmeura proaspătă și 3/4 din semințele de rodie.

mille feuille

mille feuille

Așezăm pe un platou o foaie de foietaj și o ungem cu crema de mascarpone în care am adăugat fructele, apoi așezăm a doua bucată de foietaj peste care turnăm lemon curd-ul.

mille feuille

mille feuille

Întindem crema de mascarpone simplă peste lemon curd și presărăm restul de semințe de rodie.

mille feuille

Pudrăm cu zahăr pudră înainte de a o mânca. Se taie în bucăți cu un cuțit foarte bine ascuțit.

mille feuille

mille feuille

Tort cu ciocolată și rodie

IMG_5711

Tortul ăsta e WOW! Probabil v-ați dat seama că îmi place ciocolata 🙂 Îl recomand celor care nu consumă gluten, pot renunța de tot la făină, o pot înlocui cu făină fără gluten sau făină de migdale. E ciocolătos și e delicios!

Lista de ingrediente este următoarea:

  • 5 ouă
  • 50 g făină (sau tot migdale măcinate dacă îl vreți fără gluten/ făină de orez, etc)
  • 50 g nuci tocate (în revistă sunt trecute migdale, dar eu nu am avut și le-am înlocuit cu nuci)
  • 225 g unt 
  • 225 g zahăr brun
  • 250 g ciocolată neagră tocată

Glazură:

  • 100 g ciocolată
  • 100 ml smântână dulce
  • semințele de la jumătate de rodie

Încălzim cuptorul la 180˚C. 

Ungem bine cu unt o tavă de 22 sau 23 cm diametru și o pudrăm cu cacao. 

Topim ciocolata pe bain-marie.

Mixăm untul moale cu zahărul brun, apoi adăugăm ouăle. Mixăm pentru omogenizare.

Adăugăm migdalele măcinate/nucile și făina, apoi ciocolata topită.

Omogenizăm și turnăm în tavă. 

Coacem 45-50 de minute ș lăsăm la răcit complet în tavă.

Neavând prea multă făină, prăjitura se poate rupe cand o scoatem, de aceea e de preferat să o lăsăm la răcit. O scoatem apoi și o punem pe o farfurie.

Pentru a face glazura, topim ciocolata cu smantana pe aburi.  Lăsăm puțin la răcit, apoi turnăm peste prăjitură. Decorăm cu semințele de rodie.

IMG_5713