Carpaccio din sfeclă coaptă cu busuioc, nuci și melasă de rodie

Cină lejeră dar gustoasă? Prânz pe fugă? Brunch? Se potrivește de minune pentru oricare situație ☺️

Ingrediente 1 porție:

1 buc sfeclă coaptă, curățată de coajă
5 grame frunze proaspete de busuioc
10 g nuci coapte
2 linguri ulei măsline
2 linguri melasă de rodie
sare grunjoasă, piper măcinat

Pregătire:

1. Sfecla coaptă se feliază cât mai subțire și se așează circular, pe o farfurie întinsă.

2. Presărați frunzele de busuioc și nuca ușor sfărâmată.

3. Asezonați cu un praf de sare și piper proaspăt râșnit, apoi turnați uleiul și melasa.

4. Serviți ca atare, cu o felie de pâine prăjită dacă doriți. Recomand și un pahar de vin alb 😁

Salată de conopidă coaptă cu rodie, mentă

O salată excelentă, din conopidă coaptă și conopidă crudă. Poate că nu vă sună wow, dar, credeți-mă, nici nu veți simți că o mâncați negătită.

Ingrediente:

1 buc conopidă- aprox 800 g
1 ceapă roșie tăiată în felii
80 ml ulei de măsline
1 legătură mică de prătrunjel, tocat
10 g frunze mentă, tocate
Semințele de la 1/2 rodie
40 g fistic copt și tocat sau migdale
1 linguriță chimion
2 linguri suc lămâie
Sare

Pregătire:

1. Încingem cuptorul la 200C.

2. Dăm pe răzătoare 1/3 din conopidă și o punem într-un bol împreună cu frunzele de mentă, pătrunjel, semințele de rodie, sucul de lămâie, chimion și fistic.

3. Rupem restul de conopidă în buchețele și le amestecăm împreună cu frunzele acesteia și ceapa roșie. Stropim cu 2 linguri ulei de măsline și sare frunjoasă.

4. Punem pe o tavă și dăm la cuptor pentru 20 de minute, până conopida devine aurie. Scoatem și lăsăm la răcit.

5. Amestecăm conopida coaptă cu cea crudă dată pe răzătoare, restul de ulei de măsline și 1/4 lingurită sare.

6. Mutăm pe platouri și servim.

Inspirație: Ottolenghi, Simple

18Jul2016

Vinete coapte cu sos de iaurt și semințe de rodii

Posted in by Ottolenghi, Salads by Narcisa Viorel

Cele mai faine vinete ever. O rețetă Ottolenghi, foarte simplă, vinete coapte în cuptor încât se topesc în gură alături de un sos de iaurt grecesc demențial! Pot fi un starter grozav, eu le-am ales ca fel principal pentru o cină mai lejeră.

Ingrediente:

2 vinete
sare de mare
ulei de măsline
1 crenguță cimbru
piper

Sos de iaurt:

140 g lapte bătut
100 g iaurt grecesc
1 1/2 linguri ulei de măsline
1 praf de sare
1 cățet de usturoi pisat

Finisat:

semințele de la 1/2 rodie
câteva frunze de cimbru
za’atar

Încingem cuptorul la 200˚C.
Tăiem vinetele pe lungime în jumătăți și le crestăm. Le frecăm cu sare, le ungem cu ulei de măsline din belșug și presărăm cimbru proaspăt.
Le coacem 40-45 de minute până sunt foarte moi. Le lăsăm la răcit.

Sos de iaurt:

Amestecăm într-un bol toate ingredientele și acoperim cu folie până servim.
Curățăm rodia.

Finisat:

Pe fiecare jumătate de vânătă punem 2-3 lingurițe din sosul de iaurt, presărăm semințe de rodii, frunzulițe de cimbru și za’atar.
Mâncăm imediat (vinetele se cor mânca cu tot cu coajă, fiind foarte coapte).

18May2016

Salată cu semințe de rodii și roșii

Posted in by Ottolenghi, Salads, Vegan by Narcisa Viorel

Plenty More, Ottolenghi. O salată super colorată.

Ingrediente (1 persoană):

50 g roșii tiger, tocate cuburi mici
50 g roșii galbene, tocate cuburi mici
50 g roșii cherry de culoare roșie, tocate cuburi mici
1 roșie obișnuită, tocată cuburi mici
1/2 ardei roșu, tocat cuburi mici
1/2 ceapă roșie, tocată cuburi mici
1 cățel mic de usturoi, tocat mărunt
1 praf de allspice
1/2 linguriță oțet de vin alb
1/2 linguriță sirop de rodie
20 ml ulei de măsline
semințele de la 1/4 rodie
sare și piper
frunzulițe de oregano

Într-un bol amestecăm roșiile, ardeiul și ceapa, toate tocate cuburi mici.
Într-un bol mic pregătim vinegreta amestecând allspice, usturoiul, oțetul, siropul de rodii, uleiul de măsline, sare și piper.
Turnăm peste roșiile din bol, amestecăm ușor, presărăm semințele de rodie și frunzele de oregano.
Se mănâncă imediat, ca atare sau alături de mozzarella, după plac.

28Apr2015

Mille-feuille cu lemon curd și mascarpone

Posted in by Ottolenghi, Pudings, creams and other by Narcisa Viorel

Am văzut rețeta lui Ottolenghi din The Guardian, am salivat în fața monitorului și am trecut-o pe listă să o încerc asap. Așadar, aici o aveți și voi!

Ingrediente:

320 g foietaj
110 g mascarpone
450 ml smântână dulce (double cream)
20 g zahăr pudră
1/2 lingură apă de trandafiri
1 linguriță vanilie
120 g semințe de rodie
100 g zmeură proaspătă
220 g lemon curd

Încingem cuptorul la 180°C și pregătim o tavă mare întinsă pe care punem hârtie de copt. Foietajul îl tăiem în 2 bucăți de 18×25 cm. Punem foietajul în tava pregătită (foile una lângă alta, nu suprapuse). Îl acoperim cu hârtie de copt și așezăm o altă tavă peste foietaj, încât să fie bine presat (pentru a nu se umfla și a rămâne drept). Puteți așeza o tigaie/oală mai grea peste tavă.

Îl coacem 25 de minute, apoi îndepărtăm tava și hârtie de copt de la suprafața foietajului. Mai coacem încă 6-8 minute. Îl scoatem din cuptor și îl lăsăm la răcit.

Între timp pregătim crema de mascarpone. Mixăm smântâna dulce împreună cu brânza mascarpone, vanilia, zahărul pudră și apa de trandafiri până obținem o cremă pufoasă și se îngroașă ușor. Nu mixați mai mult. Mutăm jumătate din cremă într-un alt bol și adăugăm zmeura proaspătă și 3/4 din semințele de rodie.

Așezăm pe un platou o foaie de foietaj și o ungem cu crema de mascarpone în care am adăugat fructele, apoi așezăm a doua bucată de foietaj peste care turnăm lemon curd-ul.

Întindem crema de mascarpone simplă peste lemon curd și presărăm restul de semințe de rodie.

Pudrăm cu zahăr pudră înainte de a o mânca. Se taie în bucăți cu un cuțit foarte bine ascuțit.

3Feb2015

Pavlova cu pere și semințe de rodii

Posted in Gluten free, meringue by Narcisa Viorel

V-am mai spus că pavlova este unul din deserturile mele preferate. Dar această pavlova este mai presus decât vă pot eu descrie în cuvinte. Bezeaua e crocantă la exterior dar pufoasă la interior, perele sunt fierte în vin roșu împreuna cu semințe de rodie și au o aromă deosebită.

Ingrediente bezea:

4 albușuri
150 g zahăr pudră
2 lingurițe amidon
1 vf sare
1 linguriță oțet
1 linguriță Disarono- lichior de migdale
2 linguri fulgi de migdale

Pentru topping:

2 pere tari
1 rodie
2 linguri zahăr
50 ml vin roșu
200 ml apă
300 ml smântână pentru frișcă (am avut double cream)
1 linguriță lichior migdale
2 linguri zahăr pudră

Încingem cuptorul la 150˚C și punem hârtie de copt pe o tavă întinsă. Batem albușurile spumă tare cu un praf de sare. În momentul când sunt foarte ferme, adăugăm zahărul pudră în 2-3 tranșe, mixând bine. Oprim mixerul și luăm o spatulă. Încorporăm amidonul, amestecăm ușor, încorporăm lichiorul de migdale și oțetul, amestecând foarte ușor după fiecare ingredient, apoi fulgii de migdale.

Așezăm bezeaua pe hârtia de copt, sub forma unui cerc, cu marginile mai înalte.

Dăm la cuptor pentru 90 de minute.Bezeaua e gata când s-a crăpat ușor, e tare dacă o atingem. Coaceți-o la temperatură mică pentru a rămâne albă. Dacă totuși dă semne că se arde, scădeți puțin temperatura. Când bezeaua e gata, o lăsăm la răcit în cuptor, cu ușa întredeschisă. O punem pe o farfurie când s-a răcit complet.

Curățăm perele și le punem într-o oală împreună cu 2 linguri zahăr, apa, vinul roșu și semințele de la 1/2 rodie.

Fierbem 30 de minute, apoi scoatem perele și le lăsăm la răcit pe o farfurie. Perele nu trebuie să fie foarte moi, ci fierte cam pe jumătate, pentru a rămâne ferme.

Mixăm frișca cu 2 linguri zahăr pudră și 1 linguriță lichior de migdale, până devine tare și rămâne pe tel.

Punem frișca în mijlocul pavlovei. Perele le vom tăia pe jumătate și le așezăm peste frișcă, în mijlocul pavlovei. La final presărăm restul de semințe de rodie proaspete.

Putem servi pavlova imediat. O păstrăm la frigider, acoperită. Este extraordinară. Bezeaua crocantă la exterior, dar cu miez moale și pufos, perele rubinii, foarte aromate, plus semințele de rodie, o nebunie totală.

22Feb2014

Tort cu ciocolată și rodie

Posted in Cakes, Chocolate by Narcisa Viorel

Tortul ăsta e WOW! Probabil v-ați dat seama că îmi place ciocolata 🙂 Îl recomand celor care nu consumă gluten, pot renunța de tot la făină, o pot înlocui cu făină fără gluten sau făină de migdale. E ciocolătos și e delicios!

Lista de ingrediente este următoarea:

5 ouă
50 g făină (sau tot migdale măcinate dacă îl vreți fără gluten/ făină de orez, etc)
50 g nuci tocate (în revistă sunt trecute migdale, dar eu nu am avut și le-am înlocuit cu nuci)
225 g unt
225 g zahăr brun
250 g ciocolată neagră tocată

Glazură:

100 g ciocolată
100 ml smântână dulce
semințele de la jumătate de rodie

Încălzim cuptorul la 180˚C.

Ungem bine cu unt o tavă de 22 sau 23 cm diametru și o pudrăm cu cacao.

Topim ciocolata pe bain-marie.

Mixăm untul moale cu zahărul brun, apoi adăugăm ouăle. Mixăm pentru omogenizare.

Adăugăm migdalele măcinate/nucile și făina, apoi ciocolata topită.

Omogenizăm și turnăm în tavă.

Coacem 45-50 de minute ș lăsăm la răcit complet în tavă.

Neavând prea multă făină, prăjitura se poate rupe cand o scoatem, de aceea e de preferat să o lăsăm la răcit. O scoatem apoi și o punem pe o farfurie.

Pentru a face glazura, topim ciocolata cu smantana pe aburi. Lăsăm puțin la răcit, apoi turnăm peste prăjitură. Decorăm cu semințele de rodie.