Rețeta asta mi-a atras atenția de prima dată când am răsfoit ”Jerusalem” by Ottolenghi, dar abia acum am reușit să încerc acești cookies. Sunt buni, fragezi, nu sunt dulci în exces și au o aromă plăcută de susan copt și scorțișoară.

Ingrediente:

• 130 g zahăr
• 150 g unt moale, la temperatura camerei
• 110 g light tahini (55 g pastă susan+55 g apă)
• 1/2 lingură vanilie
• 25 ml smântână dulce
• 270 g făină
• 1 lingură scorțișoară

Încălzim cuptorul la 200˚C și pregătim 1-2 tăvi pe care punem hârtie de copt. Mixăm zahărul cu untul, fie cu mixerul, fie în robot timp de 1 minut. Adăugăm apoi pe rând vanilia, tahini, smântâna și făina, fără să oprim robotul. Aluatul trebuie să se lege în final, dar este destul de lipicios și nu are o consistență foarte groasă.

Îl răsturnăm pe masa bine înfăinată, iar cu un cuțit sau racletă de inox îl împărțim în bucăți de 20 g pe care le facem biluțe și le punem în tavă la distanță de 2-3 cm între ele. Nu lucrați cu făină în exces, aluatul este uleios și nu se va lipi dacă manevrați cu grijă.

Le presăm cu dosul unei furculițe și presărăm deasupra lor puțină scorțișoară pudră, fie scuturăm ușor din linguriță, fie o puneți într-o strecurătoare mică.

Coacem cookies-urile timp de 15-17 minute până sunt aurii-rumeniți bine. Îi scoatem pe un grătar să se răcească. Se păstrează într-o cutie închisă ermetic până la 10 zile. Merg foarte bine cu ceai sau lapte cald. Nu sunt foarte dulci, dar sunt fragezi și aromați.