Cum să faceți light tahini, adică varianta lichidă cumpărată din magazin. Aici v-am arătat cum să faceți pastă de susan, dar aceasta este foarte concentrată și o puteți folosi în mai multe scopuri. Light tahini însă este lichid, curge de pe lingură și este minunat pentru hummus sau dressing-uri de salate. O rețetă Ottolenghi din ”Jerusalem”.

Ingrediente:

• 150 g pastă susan (150 g susan prăjit și procesat în robot)
• 1 cățel usturoi
• 2 linguri zeamă lămâie
• 1/2 linguriță sare
• 120 ml apă

Într-un bol amestecăm pasta de susan, usturoiul trecut prin presă și sarea. Amestecăm bine să se omogenizeze apoi adăugăm zeama de lămâie și apa. Amestecăm din nou și punem într-un borcan. Se păstrează la rece 1 săptămână. Este perfect pentru hummus și pentru dressing-uri la salate.

 Sfat: Dacă nu aveți pastă de susan pregătită și trebuie să procesați susanul în robot, atunci adăugați și restul ingredientelor în momentul în care susanul a devenit cremos (a lăsat ulei). Mai mixați 1-2 minute, apoi curățați pereții robotului cu o spatulă de silicon. Așa ar trebui să arate:

Îl turnați într-un borcan și direct în frigider cu el, unde îl puteți ține o săptămână.