Hummus din soia cu avocado

Am avut norocul să primesc niște teci de soia fresh pe care le-am folosit pentru hummus-ul acesta. Dar la fel de bine puteți folosi boabe de soia congelată/ edamame. Sunt super bune la gust!

Ingrediente:

  • 250 g soia boabe congelate (se găsesc la Metro)
  • 1 avocado bine copt, mare
  • 60 ml ulei măsline
  • Sare, piper
  • 2 linguri suc de lămâie + 1 fâșie din coajă tăiată cu peeler-ul
  • 2 fire ceapă verde feliate subțire

Pregătire:

1. Se pune apă într-o oală și se aduce la punctul de fierbere. Se adaugă soia și se fierbe 2-3 minute.

2. Se scurge și se trece sub jet de apă rece. Puneți deoparte 2-3 linguri de boabele de soia.

3. Într-un robot punem restul de soia, avocado tăiat cuburi, 1/4 linguriță de sare, piper, sucul de lămâie și 2 linguri ulei de măsline. Procesăm până obținem o pastă fină.

4. Mutăm hummus-ul pe o farfurie.

5. Într-o tigaie încingem 2 linguri de ulei de măsline și punem la călit ceapa verde împreună cu coaja de lămâie pentru 1 minut.

6. Așezăm peste hummus ceapa, uleiul și boabele de soia păstrate. Serviți.

Hummus cu lămâie, chilli, ghimbir și usturoi

Pentru că îmi plac hummus-urile foarte mult, am decis ca prima rețetă testată din noua carte Ottolenghi- Flavour să fie un hummus.

E foarte gustos, ușor picant 😊

Ingrediente hummus:

  • 300 g năut fiert
  • 10 g ghimbir proaspăt
  • 1 lingură ulei măsline
  • 1 cățel mic de usturoi
  • 1 lingură coajă rasă de lămâie + 3 linguri suc de lămâie
  • 2-3 linguri apă rece
  • 3/4 linguriță sare

Pregătire:

1. Toate ingredientele se pun într-un robot și se procesează până devin o cremă fină.

2. Puneți hummus-ul pe o farfurie, și faceți o adâncitură ușoară în mijloc.

Topping:

  • 90 ml ulei măsline
  • 3 ardei iuți, fără semințe, feliați subțire
  • 3 căței mari de usturoi, feliați subțire
  • 15 g ghimbir proaspăt, tăiat julien
  • 2 bețișoare scorțișoară
  • 15 g tulpini de coriandru proaspăt, tăiate în bucăți de 4cm lungime

1. Încingem uleiul într-o tigaie pe foc mediu.

2. Prăjim ardeii iuți, usturoiul, ghimbirul și scorțișoara pentru 4-5 minute, amestecând din când în când, până ce usturoiul este ușor auriu.

3. Adăugăm tulpinile de coriandru și mai prăjim aprox 1 minut.

4. Cu o spatulă așezăm mirodeniile prăjite peste hummus, presărăm cu puțină sare grunjoasă iar apoi turnăm uleiul rămas.

5. Serviți 😊

Hummus cu roșii uscate și busuioc

Hummus-ul cu roșii uscate în ulei și busuioc este unul din preferatele mele, pe care de asemenea l-am adăugat în meniul din Garage și care este printre most wanted și acolo ☺️

Ingrediente:

  • 250 g năut fiert
  • 1 cățel usturoi
  • 1 lingură pastă susan/tahini
  • 3-4 frunze busuioc verde
  • 3-4 bucăți roșii uscate în ulei
  • 2-3 linguri ulei de la roșiile uscate
  • sare și piper
  • zeama de la 1 felie generoasă de lămâie
  • 50 ml apă rece

Cum procedăm:

  1. Într-un robot punem năutul, usturoiul, busuiocul, roșiile uscate, sarea, piperul, sucul de lămâie, uleiu și tahini.
  2. Procesăm câteva minute până obținem o pastă foarte fină.
  3. Dacă hummus-ul are o consistență prea solidă, adăugăm puțină apă rece.
  4. Mutăm pe o farfurie, stropim cu ulei de măsline, decorăm cu frunze de busuioc/ roșii din ulei și mâncăm cu pâine prăjită, lipii, etc.

Hummus cu leurdă

hummus cu leurda

hummus cu leurda

Hummusul cu leurdă era pe lista mea de încercat neapărat în perioada asta. Vreau să vă spun că este foarte bun, l-am mâncat în lipie cu roșii cherry și avocado.

Ingrediente:

  • 1 conservă năut, scurs de apă
  • 1 legătură leurdă
  • 2 linguri tahini light
  • zeama de la 1 lămâie mică
  • 1 linguriță sare
  • piper
  • 50 ml ulei măsline

Năutul fiert și scurs de apă îl punem în robot și îl procesăm până devine cremos. Adăugăm apoi 1 linguriță de sare, tahini, zeama de lămâie, piper, uleiul de măsline și leurda.

hummus cu leurda

Procesăm din nou câteva minute până obținem un hummus cât mai fin. Dacă este nevoie, adăugăm 30-40 ml apă rece, pentru o textură mai fluidă.

hummus cu leurda

Îl mutăm într-un bol și picurăm niște ulei de măsline deasupra. Îl putem mânca imediat. Se păstrează la frigider, acoperit. Este delicios!

hummus cu leurda

Homemade light tahini by Ottolenghi

light tahini

Cum să faceți light tahini, adică varianta lichidă cumpărată din magazin. Aici v-am arătat cum să faceți pastă de susan, dar aceasta este foarte concentrată și o puteți folosi în mai multe scopuri. Light tahini însă este lichid, curge de pe lingură și este minunat pentru hummus sau dressing-uri de salate. O rețetă Ottolenghi din ”Jerusalem”.

Ingrediente:

  • 150 g pastă susan (150 g susan prăjit și procesat în robot)
  • 1 cățel usturoi
  • 2 linguri zeamă lămâie
  • 1/2 linguriță sare
  • 120 ml apă

Continue reading

Hummus cu avocado

hummus cu avocado

Hummusul cu avocado a devenit preferatul meu. În ultimele două săptămâni am abuzat de el. Sper să vă placă și vouă!

Ingrediente:

  • 520 g năut fiert ( sau 2 conserve; eu am fiert 200 g năut uscat care ulterior a cântărit 520g)
  • 1-2 avocado
  • 5 căței de usturoi medii
  • 1 legătură pătrunjel
  • zeama de la 1/2 lămâie
  • 100 ml apă
  • 3-4 linguri tahini light
  • 3-4 linguri ulei de măsline
  • 1 linguriță sare
  • 1 vârf piper
  • 1 linguriță chimion
  • 1 vârf linguriță chilli

Continue reading