Tort cu orange curd și cremă de mascarpone

tort

tort cu orange curd si crema de mascarpone

Un tort atât de bun, de fin, light, aromat și acrișor! Orange curd-ul dulce merge de minune alături de crema de mascarpone aerată ca un mousse, ușor acrișoară. Este ideal pentru o aniversare, pentru cei care doresc un desert nu prea dulce și nici care cade greu.

Ingrediente blat:

  • 6 ouă
  • 6 linguri zahăr
  • 6 linguri făină
  • 1 praf de sare
  • 1 linguriță vanilie

Crema de portocale-orange curd:

  • 3 ouă mari
  • 100 g unt
  • 200 g zahăr
  • coaja rasă fin și zeama de la 2 portocale medii

Crema de mascarpone:

  • 250 g mascarpone
  • 200 g smântână fermentată
  • 50 g zahăr pudră
  • 1 inguriță vanilie
  • fructe proaspete pentru decor (afine, căpșuni, zmeură, semințe de rodii, phisalys, etc)

Pentru blatul de tort pregătim două tăvi de 20 cm în diametru pe care le ungem cu unt și pudrăm cu făină sau așezăm un cerc din hârtie de copt pe fundul lor (eu am doar o tavă și le-am copt pe rând). Încingem cuptorul la 170°C.

Într-un bol batem spumă tare albușurile cu un praf de sare, apoi adăugăm treptat câte o lingură de zahăr, apoi pe rând gălbenușurile.

tort cu orange curd si crema de mascarpone

Luăm o spatulă și încorporăm ulterior făina, lingură cu lingură, iar în final esența de vanilie.  Împărțim compoziția în cele două tăvi și coacem blatul pentru 30 de minute. Nu deschideți cuptorul măcar în primele 20 de minute. Eu am copt blatul în două tranșe pentru că nu am 2 tăvi de aceași dimensiune.

tort cu orange curd si crema de mascarpone

Scoatem tăvile din cuptor, lăsăm blaturile 5 minute la răcorit în tăvi, apoi le răsturnăm pe un grătar. Le lăsăm la răcit complet.

tort cu orange curd si crema de mascarpone

Pentru orange curd, punem pe baine-marie untul, zahărul, coaja și zeama de portocală. Într-un bol batem bine ouăle. După ce zahărul și untul s-au topit, lăsăm lichidul la răcorit (altfel ouăle se încheagă). Adăugăm apoi în fir subțire ouăle bătute amestecând continuu. Punem din nou vasul pe baine-marie și fierbem crema 20-25 de minute, până devine densă și se îngroașă, asemănător unei budinci. Luăm de pe foc și lăsăm la răcit complet. Orange curd-ul devine mai dens dacă e ținut câteva ore la frigider, așa că puteți pregăti crema cu o zi înainte.

Pentru crema de mascarpone, punem într-un bol brânza mascarpone și smântâna. Mixăm până ce se combină bine, adăugăm zahărul și vanilia și mixăm din nou până se întărește și rămân urme de la paletele mixerului. Crema este ușor acrișoară, light și cremoasă, cumva ca un mousse. Se dă la rece până la montarea tortului.

Pentru asamblarea tortului tăiem fiecare blat pe jumătate cu un cuțit bine ascuțit. Așezăm un blat pe farfurie, îl ungem cu jumătate din crema de portocală, așezăm al doilea blat peste care punem 1/4 din crema de mascarpone. Procedăm la fel cu celelalte două blaturi, apoi îmbrăcăm tortul în crema rămasă de marcarpone. Eu m-am folosit de o spatulă pentru torturi, voi puteți folosi inclusiv un posh dacă doriți.

tort cu orange curd si crema de mascarpone

Decorați cu fructe proaspete, nu doar pentru aspect ci și pentru un plus de aromă. Este un tort foarte bun, ușor ca textură, cu note dulci datorită cremei de portocală și puțin acrișor datorită cremei de mascarpone. Afinele, în cazul meu, au adus pe lângă un plus de culoare, aromă acrișoară. Puneți tortul la rece măcar 2-3 ore, blatul se va umezi de la creme.

tort cu orange curd si crema de mascarponetort cu orange curd si crema de mascarpone

Noi nu ne-am mai putut abține și l-am tăiat după 30 de minute, însă după ce am gustat din el timp în care stătuse în frigider mai multe ore, mi s-a părut și mai bun.

tort cu orange curd si crema de mascarpone

Advertisements

6 thoughts on “Tort cu orange curd și cremă de mascarpone

      • Sounds amazing! I made Sacher for my husband on Valentine’s day as he likes Sacher from Segafredo a lot:D He liked it very much and we finished it very fast.
        P.S. I like so many sweet recipes on your blog but I try something new rarely as I’m afraid to eat too much:))

        Liked by 1 person

  1. Pingback: Blat de tort | Awfully Tasty

  2. Pentru a coace blatul in 2 transe pot sa fa odata toata compozitia sau cate un blat din jumatate din reteta? Orange curd-ul este la frigider. Sper ca se ingroase, acum este cam lichid:-) Multumes!

    Like

    • Poti sa imparti reteta blatului si sa il faci chiar inainte de a coace fiecare blat. E mai safe asa ca nu se lasa albusurile cat astepti sa se coaca primul blat. Orange curdul se ingroasa dupa ce sta la rece o sa vezi, oricum e bine si daca e mai cremos, se absoarbe in blaturi 🙂

      Like

Leave a Reply :)

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s