Pavlova cu ciocolată, căpșune și fistic

pavlova

O nouă pavlova, o bezea cu ciocolată,  orange curd și căpșune dulci. Excelentă, dulce și plină de arome.

Ingrediente bezea:

  • 3 albușuri
  • 150 g zahăr pudră
  • 1 linguriță oțet
  • 1 linguriță amidon
  • 1 lingură cacao
  • 30 g ciocolată tocată

Topping:

  • 150-200 g orange curd
  • 300 g căpșune
  • 25 g fistic tocat

Încingem cuptorul la 180˚C și punem hârtie de copt pe o tavă întinsă.

Batem spumă tare albușurile apoi adăugăm zahărul în 3 ture mixând în continuare. Oprim mixerul și luăm o spatulă. Adăugăm oțetul, omegină, adăugăm amidonul, ciocolata și cacaua, amestecând ușor.

Punem bezeaua pe hârtia de copt sub forma unui cerc de 20 cm. Bezeaua se va umfla când se coace, așa că nu o întindeți, lăsați-o mai înaltă. Dăm la cuptor pentru o oră și scădem temperatura la 150˚. Oprim cuptorul, deschidem ușa și o lăsăm la răcit în cuptor.
pavlova cu orange curd si capsune
pavlova cu orange curd si capsune

Bezeaua poate fi păstrată mai multe zile până vă decideți când o asamblați. Când v-ați hotărât, umpleți mijlocul bezelei cu orange curd.
pavlova cu orange curd si capsune

Spălăm căpșunele, le uscăm pe șervete de hârtie și le aranjăm peste orange curd. Presărăm niște fistic tocat și e gata!
pavlova cu orange curd si capsune

Se păstrează la frigider, acoperită, cam 2 zile.
pavlova cu orange curd si capsune

Advertisements

Tort cu orange curd și cremă de mascarpone

tort

tort cu orange curd si crema de mascarpone

Un tort atât de bun, de fin, light, aromat și acrișor! Orange curd-ul dulce merge de minune alături de crema de mascarpone aerată ca un mousse, ușor acrișoară. Este ideal pentru o aniversare, pentru cei care doresc un desert nu prea dulce și nici care cade greu.

Ingrediente blat:

  • 6 ouă
  • 6 linguri zahăr
  • 6 linguri făină
  • 1 praf de sare
  • 1 linguriță vanilie

Crema de portocale-orange curd:

  • 3 ouă mari
  • 100 g unt
  • 200 g zahăr
  • coaja rasă fin și zeama de la 2 portocale medii

Crema de mascarpone:

  • 250 g mascarpone
  • 200 g smântână fermentată
  • 50 g zahăr pudră
  • 1 inguriță vanilie
  • fructe proaspete pentru decor (afine, căpșuni, zmeură, semințe de rodii, phisalys, etc)

Pentru blatul de tort pregătim două tăvi de 20 cm în diametru pe care le ungem cu unt și pudrăm cu făină sau așezăm un cerc din hârtie de copt pe fundul lor (eu am doar o tavă și le-am copt pe rând). Încingem cuptorul la 170°C.

Într-un bol batem spumă tare albușurile cu un praf de sare, apoi adăugăm treptat câte o lingură de zahăr, apoi pe rând gălbenușurile.

tort cu orange curd si crema de mascarpone

Luăm o spatulă și încorporăm ulterior făina, lingură cu lingură, iar în final esența de vanilie.  Împărțim compoziția în cele două tăvi și coacem blatul pentru 30 de minute. Nu deschideți cuptorul măcar în primele 20 de minute. Eu am copt blatul în două tranșe pentru că nu am 2 tăvi de aceași dimensiune.

tort cu orange curd si crema de mascarpone

Scoatem tăvile din cuptor, lăsăm blaturile 5 minute la răcorit în tăvi, apoi le răsturnăm pe un grătar. Le lăsăm la răcit complet.

tort cu orange curd si crema de mascarpone

Pentru orange curd, punem pe baine-marie untul, zahărul, coaja și zeama de portocală. Într-un bol batem bine ouăle. După ce zahărul și untul s-au topit, lăsăm lichidul la răcorit (altfel ouăle se încheagă). Adăugăm apoi în fir subțire ouăle bătute amestecând continuu. Punem din nou vasul pe baine-marie și fierbem crema 20-25 de minute, până devine densă și se îngroașă, asemănător unei budinci. Luăm de pe foc și lăsăm la răcit complet. Orange curd-ul devine mai dens dacă e ținut câteva ore la frigider, așa că puteți pregăti crema cu o zi înainte.

Pentru crema de mascarpone, punem într-un bol brânza mascarpone și smântâna. Mixăm până ce se combină bine, adăugăm zahărul și vanilia și mixăm din nou până se întărește și rămân urme de la paletele mixerului. Crema este ușor acrișoară, light și cremoasă, cumva ca un mousse. Se dă la rece până la montarea tortului.

Pentru asamblarea tortului tăiem fiecare blat pe jumătate cu un cuțit bine ascuțit. Așezăm un blat pe farfurie, îl ungem cu jumătate din crema de portocală, așezăm al doilea blat peste care punem 1/4 din crema de mascarpone. Procedăm la fel cu celelalte două blaturi, apoi îmbrăcăm tortul în crema rămasă de marcarpone. Eu m-am folosit de o spatulă pentru torturi, voi puteți folosi inclusiv un posh dacă doriți.

tort cu orange curd si crema de mascarpone

Decorați cu fructe proaspete, nu doar pentru aspect ci și pentru un plus de aromă. Este un tort foarte bun, ușor ca textură, cu note dulci datorită cremei de portocală și puțin acrișor datorită cremei de mascarpone. Afinele, în cazul meu, au adus pe lângă un plus de culoare, aromă acrișoară. Puneți tortul la rece măcar 2-3 ore, blatul se va umezi de la creme.

tort cu orange curd si crema de mascarponetort cu orange curd si crema de mascarpone

Noi nu ne-am mai putut abține și l-am tăiat după 30 de minute, însă după ce am gustat din el timp în care stătuse în frigider mai multe ore, mi s-a părut și mai bun.

tort cu orange curd si crema de mascarpone

Vulcani cu orange curd

IMG_5383

Simpli, rapid de pregătit! Dacă nu aveți orange curd, puteți folosi chiar un gem de caise sau de portocale!

  • 100 g biscuiți digestivi
  • 50 g unt topit
  • 3-4 lingurițe de orange curd

Biscuiții măcinați foarte fin, ca pesmetul, se amestecă cu untul topit. Modelăm între palme biluțe și le punem pe o farfurie. Cu vârful unul deget presăm fiecare bilă, în centru, pentru a face o adâncitură.

IMG_5362

Se dau la rece 20 de minute, apoi se scot și se umplu cu un vârf de linguriță de orange curd. Atât de simplu, arată foarte bine și au un gust extraordinar.

Bezele umplute cu orange curd

IMG_645

Bezele cu orange curd

Divine! Divine! de 3 ori divine! O altă sugestie cum să folosiți albușurile rămase! Niciodată să nu le aruncați! Dacă nu aveți orange curd, le puteți umple și cu o cremă preferată.

Ingrediente:

  • 3 albușuri
  • 150 g zahăr pudră
  • 1 vf sare
  • 1 linguriță oțet
  • orange curd 

Încălzim cuptorul la 120-130˚C și pregătim 2 tăvi întinse pe care punem hârtie de copt. Mixăm albușurile spumă tare cu 1 vârf de sare, apoi încorporăm treptat zahărul pudră, mixând bine după fiecare adăugare. Oprim mixerul și luăm o spatulă. Adăugăm oțetul și amestecăm ușor. Într-o pungă sau de preferat într-un posh de ornat cu vârf mic punem albușurile. Turnăm un cerc mic, apoi pe merginile fiecarei bezele trasăm o bordură din bezea, lăsând mijlocul gol.

Bezele cu orange curd

Coacem bezelele cam 1 oră și jumătate, apoi le lăsăm la răcit în cuptor cu ușa întredeschisă.

Bezele cu orange curd

 

Când s-au răcit bine de tot, le umplem cu crema de portocală.

Bezele cu orange curd

Ce să mai zic? These are a MUST!

Bezele cu orange curd

Mini pavlova cu orange curd

mini pavlova 2

V-am mai spus că îmi plac bezelele foarte mult! Așadar, cu un borcan de orange curd în frigider și niște albușuri prin congelator a luat naștere acest desert! Delicios nu alta, crema foarte aromată, bezelele sfărâmicioase, merită o încercare!

Continue reading

Orange Curd Cheesecake

orange curd cheesecakeAdor orange curd-ul, este aromat, dulce, are o textură fină așa că am vrut neapărat să îl folosesc ca un topping peste un cheesecake. Și nu am facut-o doar o dată, ci am repetat rețeta de două ori pentru că mi-a plăcut foarte mult! Iarna mi se pare combinația perfectă, miros de portocale și un cheesecake cremos!

Continue reading

Tarte cu orange curd și zmeură

IMG_1338_edited

Unele deserturi nu le poți descrie, sunt atât de bune, că te lasă fără cuvinte. Cam așa sunt tartele astea. Cremă de portocale și zmeură, ceva de vis!

Ingrediente pentru aluat (9 bucăți):

  • 100 g făină
  • 50 g unt
  • 1 lingură zahăr
  • 1 ou mic
  • 1 vf sare
  • 1 linguriță praf de copt

Pentru umplutură:

  • 1 borcan mic orange curd (rețeta în link, cam 250g)
  • zmeură proaspătă

Încingem cuptorul la 180˚C și luăm o tavă de brioșe/ forme din silicon de brioșe. Nu trebuie unsă tava. Facem aluatul, amestecând toate ingredientele, apoi frământăm bine până obținem un aluat fraged și moale. Îl întindem într-o foaie subțire  (masa să fie bine înfăinată) și tăiem pătrate. Așezăm în tavă în formele de brioșe fiecare bucată de aluat și cu degetele presăm bine aluatul pe pereții găurilor de brioșe. Tăiem surplusul și punem tava în frigider 15 minute. După acest interval, scoatem tava, înțepăm cu o furculiță aluatul pentru a nu se umfla și dăm la cuptor pentru 10-12 minute, până sunt aurii. Le vom lăsa la răcit în tavă, apoi le scoatem pe o farfurie și turnăm câte 2 lingurițe de orange curd în fiecare tartă. Decorăm cu zmeură proaspătă deasupra. Delicioase!

IMG_1335_edited

Orange curd – cremă de portocale

IMG_0577_edited

Well, pentru mine e clar, orange curd-ul este  mai bun decât lemon curdul! Are o culoare superbă și un gust… minunat! Merge foarte bine în combinație cu fructe proaspete, pentru a umple tarte sau blaturi. Eu am ales să umplu o crustă de tartă cu el, pe care o găsiți aici.

Ingrediente pentru 2 borcane mici:

  • 3 ouă
  • 18o g zahăr
  • 70 g unt
  • zeama și coaja rasă fin de la o portocală mare

Punem pe baine-marie zahărul, untul, zeama și coaja de portocale până se topesc, apoi luăm de pe foc și lăsăm la răcit. Batem bine ouăle în alt vas și le adăugăm peste compoziția de unt și zeamă de portocale. Amestecăm bine și punem din nou pe baine-marie între 15-20 de minute pe foc mediu, până se îngroașă crema și rămân urme de la tel.

IMG_0567_edited

Tragem deoparte vasul și lăsăm la răcit. Folosim orange curd-ul ca umplutură la diverse tarte cu fructe, blaturi, ca glazură, chiar și la clătite. Dacă nu îl folosim imediat, îl punem în borcane (2 borcane mici mi-au ieșit) și dăm la rece. Se păstrează foarte bine cel puțin 2 săptămâni. Foarte bun!

IMG_0576_edited

Tartă cu cremă de portocale și căpșuni

IMG_0570_edited

O tartă super aromată! Trebuie să încercați orange curd-ul, mie mi se pare mult mai gustos decât cel de lămâie. Tarta de astăzi este foarte simplă, arată tare frumos și are un gust incredibil.

Pentru curstă:

  • 150 g făină
  • 1 ou
  • 80 g unt moale
  • 2 linguri zahăr
  • 1 vf sare
  • 2 linguri cacao

Pentru crema de portocale (orange curd):

  • 3 ouă
  • 225 g zahăr
  • 70 g unt
  • zeama și coaja rasă fin de la 1 portocală mare
  • căpșuni proaspete pentru decor (să fie de aceași dimensiune)

Punem toate ingredientele pentru aluat în robot și mixăm până se formează biluțe de aluat. Dacă nu aveți robot, se face la fel de ușor și cu mâna, amestecând făina cu sarea, cacao, iar untul îl mixăm cu zahărul, adăugând apoi oul, iar ultima dată făina. Facem aluatul bilă.

Pregătim o tavă de 18-20 cm în diametru și întindem aluatul într-o foaie rotundă puțin mai mare decât tava. Așezăm în tavă, pe hârtie de copt, și ridicăm aluatul și pe pereții tăvii, până la jumătate măcar. Înțepăm din loc în loc cu o furculiță și dăm la rece 15 minute. Coacem la 180˚C în orb, cam 10-15 minute. Nu coaceți în exces pentru că se va usca prea tare.  Lăsăm la răcit în tavă, apoi mutăm crusta de aluat pe farfurie.

IMG_0565_edited
 Pentru cremă, punem pe baine-marie zahărul, untul și zeama de portocale până se topesc, apoi luăm de pe foc și lăsăm la răcit puțin. Batem bine ouăle în alt vas și le adăugăm peste compoziția de unt și zeamă de portocale. Amestecăm bine și punem din nou pe baine-marie între 15-20 de minute pe foc mediu, până se îngroașă crema, amestecând din când în când, până rămân urme de la tel și are o consistență asemănătoare budincii. Lăsăm la răcit, apoi turnăm crema peste crusta de aluat (mi-a mai rămas cam jumătate din cremă pe care am pus-o în borcan iar apoi la frigider; se păstrează până la 2 săptămâni și o puteți folosi pentru a umple clătite, baturi de tort).

IMG_0569_edited

Rupem codițele căpșunelor și le tăiem pe jumătate pe lungine. Le așezăm cu partea tăiată în jos, peste crema de portocale. Dăm la rece câteva ore, de preferat acoperită pentru a nu se usca aluatul. Mi-a plăcut enorm, crema este divină! S-a tăiat frumos, crema s-a închegat, iar gustul crustei de cacao merge perfect cu aroma fructelor.

IMG_0574_edited