Cous cous cu mentă, migdale, sfeclă coaptă

Ingrediente:

  • 100 g cous cous fin
  • 1 buc medie de sfeclă coaptă
  • 2-3 linguri migdale întregi
  • 2 fire mentă proaspătă, tocate
  • 2-3 fire pătrunjel proaspăt, tocate
  • 1/2 ceapă roșie, tocată mărunt
  • Sare, piper
  • 2-3 linguri ulei măsline
  • Sucul de la 1/2 lămâie

1. Punem într-un castron cous cous-ul și îl acoperim cu apă fierbinte. Îl lăsăm deoparte pentru vreo 5-10 minute, până ce toata apa a fost absorbită.

2. Tocăm menta, pătrunjelul.

3. Într-un bol combinăm verdețurile, migdalele, sucul de lămâie, uleiul.

4. Cu o furculiță, “zgâriem” cous cous-ul până devine nisipos. Îl punem peste verdețuri și îl combinăm cu ingredientele din bol.

5. Adăugăm și sfecla tăiată cuburi medii și omogenizăm ușor.

6. Salata trebuie să fie nisipoasă, iar sfecla o adăugăm ultima ca să nu coloreze cous cous-ul. Amestecați salata doar cu o furculiță.

7. Serviți ca atare.

Sfeclă coaptă

Nu îmi lipsește din casă sfecla coaptă, o folosesc când vreau să mănânc rapid ceva, e foarte faină și în sandwich-uri. Are textură, culoare, ador aroma ei și gustul dulceag.

Cum o pregătim:

1. Încingem cuptorul la 180C.

2. Spălăm bine sfecla și o ștergem pe hârtie.

3. O așezăm pe o tavă și o dăm la copt pentru 1h30 min, chiar 2 ore dacă sunt bucăți mai mari, până ce coaja se stafidește/încrețește. Sfecla rămâne fermă, dar vârful unui cuțit o va pătrunde ușor când e bine coaptă.

4. O lăsăm la răcit complet, apoi o curățăm de coajă.

5. O păstrăm într-o caserolă închisă etanș, la frigider. Ține lejer 4-5 zile.

Sfeclă coaptă și răcită

Cum o putem mânca (câteva idei):

  • Tătaiată cuburi, în salate
  • Feliată subțire, pe pâine, în sandwich-uri
  • Tocată cuburi mici, ca topping peste un hummus simplu
  • Feliată subțire- carpaccio- stropită cu ulei de măsline, sare, piper, mentă, semințe de dovleac sau migdale

Pastă din sfeclă coaptă cu za’atar

pasta-de-sfecla-coapta

Dacă sunteți iubitori ai sfeclei, atunci rețeta asta o să vă cucerească. Dulceagă, cremoasă, pasta de sfeclă coaptă cu za’atar și iaurt grecesc este din ”Jerusalem” – Ottolenghi, merge bine ca starter, pe o pâine bună, ca sos în care să scufundați bețișoare de legume crude, e faină chiar și pe un platou cu ceva brânzeturi, rucola. Noi așa l-am încercat și ne-a cucerit!

Ingrediente:

  • 1 kg sfeclă roșie
  • 2 căței usturoi
  • 1 ardei iute, mic
  • 150 g iaurt grecesc
  • 2 linguri miere/ sirop de arțar
  • 3 linguri ulei de măsline
  • 1 lingură za’atar
  • sare, piper

Topping (eu am renunțat la el):

  • 2 fire ceapă verde
  • 15 alune alune de pădure, coapte, mărunțite
  • 60 g brânză de capră, sfărâmată

Pregătire:

  1. Se încinge cuptorul la 200˚C.
  2. Sfecla se spală și se așează pe o tavă. Se dă la cuptor pentru cel puțin o oră sau până când un cuțit o pătrunde ușor. Se lasă la răcit.
  3. Se curăță de coajă și se taie cuburi.
  4. În vasul unui robot punem sfecla, ardeiul iute curățaț de semințe, usturoiul. Mixăm până obținem o pastă fină.
  5. Mutăm compoziția într-un vas și adăugăm mierea, za’atar, iaurtul grecesc, 1 linguriță de sare și piper.
  6. Gustăm și mai asezonăm, după plac. Se presară ceapa verde feliată, alunele și brânza de capră, dacă doriți.
  7. Servim pasta de sfeclă la temperatura camerei, sub forma unui aperitiv alături de o pâine bună, o putem pune pe un platou de brânzeturi sau chiar sub forma unui pireu langă o friptură.

pasta de sfecla coapta cu zaatar
pasta de sfecla coapta cu zaatar
pasta de sfecla coapta cu zaatar
pasta de sfecla coapta cu zaatar

Brownie cu sfeclă

brownie cu sfecla

Ce spuneți de o brownie cu sfeclă? Are o aromă inedită, plăcută, nu foarte puternică.

Ingrediente:

  • 200 g sfeclă crudă, rasă fin
  • 100 g unt moale
  • 100 g ciocolată
  • 1 linguriță vanilie
  • 250 g zahăr
  • 3 ouă
  • 100 g făină
  • 25 g cacao

Încingem cuptorul la 180°C și pregătim o tavă de 24 x 24 cm.

Mixăm apoi untul moale cu zahăr și ouă, adăugăm sfecla rasă, ciocolata tocată mărunt, vanilia, cacaua și făina.

Turnăm în tavă și coacem aproximativ 30 de minute.

Se lasă la răcit în tavă apoi se taie cuburi.
brownie cu sfecla
brownie cu sfecla

Este o brownie foarte interesantă ca gust, aromă și textură.
brownie cu sfecla