Dacă sunteți iubitori ai sfeclei, atunci rețeta asta o să vă cucerească. Dulceagă, cremoasă, pasta de sfeclă coaptă cu za’atar și iaurt grecesc este din ”Jerusalem” – Ottolenghi, merge bine ca starter, pe o pâine bună, ca sos în care să scufundați bețișoare de legume crude, e faină chiar și pe un platou cu ceva brânzeturi, rucola. Noi așa l-am încercat și ne-a cucerit!

Ingrediente:

• 1 kg sfeclă roșie
• 2 căței usturoi
• 1 ardei iute, mic
• 150 g iaurt grecesc
• 2 linguri miere/ sirop de arțar
• 3 linguri ulei de măsline
• 1 lingură za’atar
• sare, piper

Topping (eu am renunțat la el):

• 2 fire ceapă verde
• 15 alune alune de pădure, coapte, mărunțite
• 60 g brânză de capră, sfărâmată

Pregătire:

1. Se încinge cuptorul la 200˚C.
2. Sfecla se spală și se așează pe o tavă. Se dă la cuptor pentru cel puțin o oră sau până când un cuțit o pătrunde ușor. Se lasă la răcit.
3. Se curăță de coajă și se taie cuburi.
4. În vasul unui robot punem sfecla, ardeiul iute curățaț de semințe, usturoiul. Mixăm până obținem o pastă fină.
5. Mutăm compoziția într-un vas și adăugăm mierea, za’atar, iaurtul grecesc, 1 linguriță de sare și piper.
6. Gustăm și mai asezonăm, după plac. Se presară ceapa verde feliată, alunele și brânza de capră, dacă doriți.
7. Servim pasta de sfeclă la temperatura camerei, sub forma unui aperitiv alături de o pâine bună, o putem pune pe un platou de brânzeturi sau chiar sub forma unui pireu langă o friptură.