Dacă sunteți iubitori ai sfeclei, atunci rețeta asta o să vă cucerească. Dulceagă, cremoasă, pasta de sfeclă coaptă cu za’atar și iaurt grecesc este din ”Jerusalem” – Ottolenghi, merge bine ca starter, pe o pâine bună, ca sos în care să scufundați bețișoare de legume crude, e faină chiar și pe un platou cu ceva brânzeturi, rucola. Noi așa l-am încercat și ne-a cucerit!
Ingrediente:
- 1 kg sfeclă roșie
- 2 căței usturoi
- 1 ardei iute, mic
- 150 g iaurt grecesc
- 2 linguri miere/ sirop de arțar
- 3 linguri ulei de măsline
- 1 lingură za’atar
- sare, piper
Topping (eu am renunțat la el):
- 2 fire ceapă verde
- 15 alune alune de pădure, coapte, mărunțite
- 60 g brânză de capră, sfărâmată
Pregătire:
- Se încinge cuptorul la 200˚C.
- Sfecla se spală și se așează pe o tavă. Se dă la cuptor pentru cel puțin o oră sau până când un cuțit o pătrunde ușor. Se lasă la răcit.
- Se curăță de coajă și se taie cuburi.
- În vasul unui robot punem sfecla, ardeiul iute curățaț de semințe, usturoiul. Mixăm până obținem o pastă fină.
- Mutăm compoziția într-un vas și adăugăm mierea, za’atar, iaurtul grecesc, 1 linguriță de sare și piper.
- Gustăm și mai asezonăm, după plac. Se presară ceapa verde feliată, alunele și brânza de capră, dacă doriți.
- Servim pasta de sfeclă la temperatura camerei, sub forma unui aperitiv alături de o pâine bună, o putem pune pe un platou de brânzeturi sau chiar sub forma unui pireu langă o friptură.
Awfully Tasty 