Plăcintă cu rubarbă și mentă

placinta cu rubarbaplacinta cu rubarba

Rubarba este o plantă cam necunoscută la noi în țară și e mare păcat pentru că are un gust foarte plăcut. Este ușor acrișoară, tijele seamănă cumva la textură cu țelina apio. Recunosc, nici eu nu m-am dat în vânt după ea, până acum. M-a cucerit total, iar plăcinta asta este foarte bună, acrișoară și parfumată.

Ingrediente aluat:

  • 400 g făină
  • 3 linguri zahăr
  • 200 g unt rece
  • 100 ml apă rece

Umplutură:

  • 1 kg rubarbă, tăiată în bucăți mici
  • 100 g zahăr
  • coaja rasă fin de la 1 lămâie
  • zeama de la 1/2 lămâie
  • 1/2 linguriță scorțișoară
  • 2 linguri amidon
  • 5-6 frunze mentă tocată

Încingem cuptorul la 180°C și pregătim o tavă de tartă în care punem hârtie de copt.

Într-un bol amestecăm rubarba tăiată, zahărul, zeama și coaja de lămâie, scorțișoara, amidonul și menta.

Într-un bol sau într-un robot punem făina, zahărul și untul tăiat cuburi mici și mixăm/frământăm până obținem o compoziție nisipoasă. Adăugăm apa și frământăm din nou până se leagă aluatul. Oprim 1/4 din aluat deoparte, restul îl întindem într-o foaie rotundă care să acopere și pereții tăvi.

Turnăm rubarba peste aluat și nivelăm.

placinta cu rubarba

Întindem restul de aluat într-o foaie subțire cât diametrul tăvii. Decupăm câteva flori/steluțe/cercuri și asezăm aluatul peste rubarbă. Presăm bine marginile și tăiem surplusul de aluat care atârnă. Dacă nu decupați din aluat cu forme, atunci faceți o crestătură sub formă de cruce în mijlocul plăcintei, pentru ca aburul să poată ieși în timp ce se coace. Ungem tarta cu lapte/apă/ou bătut și presărăm puțin zahăr brun/alb.

placinta cu rubarba

Dăm la cuptor pentru 40-50 de minute sau până ce este bine rumenită. Lăsăm la răcit în tavă apoi o scoatem pe un platou.

placinta cu rubarba

O mâncăm simplă sau pudrată cu zahăr. Acoperim tarta cu folie de aluminiu și o păstrăm la temperatura camerei. Sper să vă placă și vouă la fel de mult.

placinta cu rubarba

placinta cu rubarba

Advertisements

Plăcintă cu mere și anason stelat


IMG_3802

Toamna, în fiecare casă cel mai mult se fac plăcinte cu mere, strudel cu mere sau alte bunățăți! Miroase bine a scorțișoară, a măr copt, tot ce e mai bun în anotimpul ăsta! Eu vă aduc azi o plăcintă aromată bine de tot cu mere călite în rom și anason stelat! Foarte, foarte bună! Deja am pregătit-o de 2 ori, pentru că a fost împărțită vecinilor, prietenilor și nu am reușit să mă satur de gustul intens!

Ingrediente aluat:

  • 300 g făină
  • 1 vf sare
  • 150 g unt (cantitatea mare de unt face aluatul să fie fraged și sfărâmicios)
  • 1-2 linguri apă (doar dacă e necesar)

Pentru umplutură:

  • 5-6 mere mari
  • 1 linguriță scorțișoară
  • 1 stea anason
  • 1 lingură rom
  • 4 linguri zahăr

Încălzim cuptorul la 180˚ C și pregătim o tavă de 28-31 cm în diametru. Facem aluatul amestecând făina cu sarea și untul rece tăiat cuburi. Vom obține o compoziție sfărâmicioasă, iar pe măsură ce frământăm aluatul va deveni compact. Dacă este necesar adăugăm apa. Punem la rece 15 minute. Împărțim aluatul în două bucăți. Întindem o foaie puțin mai mare pe care o așezăm în tavă și care trebuie să acopere și pereții tăvii.

Curățăm merele și le tăiem cuburi. Le punem la călit cu zahărul și anasonul pentru 2-3 minute, iar la final adăugăm scorțișoara și romul. Amestecăm bine și mutăm merele în tavă peste aluat. Dacă au lăsat prea mult suc, adăgați 1-2 linguri de amidon sau făină și amestecați bine. Întindem restul de aluat tot într-o foaie rotundă în care decupăm 2-3 frunze cu un cuțit sau o formă de biscuiți. Așezăm deasupra tartei, peste mere, și presăm ușor marginile tartei. Ungem tarta cu ou bătut sau cu lapte și presărăm 1 lingură de zahăr (brun ar fi ideal).

IMG_3789

Coacem plăcinta pentru 40 de minute, până devine aurie. O lăsăm la răcit în tavă, apoi o mutăm pe o farfurie. Este foarte fragedă și trebuie scoasă cu grijă să nu se rupă. Este o plăcintă intens aromată datorită anasonului stelat. Nouă ne place foarte mult!

IMG_3805