Prăjitură cu pere și migdale

Posted in Cakes, Fruit desserts by Narcisa Viorel

Prăjitură cremoasă cu pere și migdale, dulce-acrișoară, foarte parfumată. Aduce puțin la textură cu un clafoutis și e și mai bună dacă o mâcați rece-rece, cel puțin așa mi-a plăcut mie.

Ingrediente:

2 ouă
80 g zahăr
50 g unt moale
100 g făină
1 linguriță praf de copt
30 g migdale măcinate
1 praf de sare
600 g pere tăiate cuburi mici, curățate de coajă
zeama de la 1 lămâie
1 lingură rom

Încingem cuptorul la 180˚C și pregătim o tavă de 20 cm în diametru pe care o ungem cu unt și pudrăm cu făină.

Curățăm perele, le tăiem cuburi mici și le punem într-un bol împreună cu zeama de lămâie și rom.

Mixăm untul moale împreună cu zahărul și ouăle, apoi adăugăm sarea, făina, praful de copt și migdalele măcinate (oprim o linguriță pentru presărat la final).

Încorporăm și perele cu tot sucul lăsat. Turnăm în tavă, presărăm migdalele păstrate.

Dăm la cuptor pentru 50-60 de minute, sau până ce prăjitura e rumenă și trece testul cu scobitoarea.

O lăsăm la răcit complet, apoi o putem muta cu grijă pe un platou. O tăiem felii și putem mânca. Este acrișoară, cremoasă și foarte parfumată datorită perelor!

Păstrați prăjitura la frigider, acoperită. Mie mi s-a părut și mai bună după ce a stat la rece, aromele au fost mai puternice.

18Jun2015

Summer pie cu anason stelat

Posted in Pies & Tarts by Narcisa Viorel

O plăcintă de vară, foarte aromată, zemoasă, crustă sfărâmicioasă, care a fost făcută din fructe rătăcite prin casă: o mână de cireșe, câteva caise și piersici. A ieșit o nebunie! Puteți folosi orice combinație de fructe, ce vă place vouă mai mult!

Ingrediente aluat:

300 g făină
2 linguri zahăr alb
1 praf de sare
150 g unt rece
50 ml apă rece

Umplutură:

4-5 nectarine
8-10 caise
1 mână cireșe
1 lingură rom
2 linguri zahăr brun
1 stea anason
1 lingură amidon/făină
1 ou bătut pentru uns + 1 linguriță zahăr brun

Încingem cuptorul la 200˚C și punem hârtie de copt pe o tavă întinsă.

Într-un bol punem făina, sarea, zahărul și untul tăiat cuburi. Frământăm cu mâna până obținem o compoziție nisipoasă, apoi adăugăm apa rece și mai frământăm până se leagă aluatul. Îl împărțim în 2 bucăți egale și îl dăm la rece până facem umplutura.

Într-un bol punem nectarinele feliate, caisele tăiate în jumătăți, cireșele fără sâmburi, zahărul brun, romul, anasonul stelat și amidonul. Le amestecăm.

Întindem prima bucată de aluat într-un dreptunghi de aproximativ 20×30 cm și îl punem în tavă. Așezăm fructele peste aluat, lăsând 2 cm din margini libere.

Întindem a doua foaie de aluat și o așezăm peste fructe. Unim marginile ambelor foi de aluat și le ridicăm spre interior, apoi le presăm ușor cu o furculiță pentru a face un model frumos, dar și pentru a sigila cât mai bine plăcinta încât să nu curgă sucul fructelor.

Crestăm plăcinta din loc în loc, pentru a permite aburului să iese, apoi o ungem cu ou bătut și presărăm 1 linguriță de zahăr brun.

Dăm la cuptor pentru 30 de minute, până se rumenește bine. Scoatem tava din aragaz și lăsăm la răcit.

Mutăm plăcinta pe un platou și o pudrăm cu zahăr din belșug, când s-a răcit complet.

Este o plăcintă ușor acrișoară, chiar răcoroasă, dar foarte aromată datorită fructelor și anasonului stelat. Eu iubesc anasonul, este minunat cu orice fructe!

7Feb2015

Galette des rois

Posted in Pies & Tarts by Narcisa Viorel

Galette de rois sau King cake este un desert franțuzesc realizat din foietaj și cremă de migdale care se pregătește în fiecare an în data de 6 ianuarie. De obicei, în interiorul tartei este ascunsă simbolic o migdală sau un bănuț, denumit fève iar cel care îl găsește este rege pentru o zi. Rețeta încercată de mine îi aparține lui David Lebovitz.

Ingrediente:

2 foi foietaj decongelate
100 g migdale măcinate
100 g zahăr
1 vârf sare
coaja rasă fin de la 1/2 portocală
100 g unt la temperatura camerei
2 ouă
2 lingurițe rom
1/8 linguriță esență migdale

Pentru uns:

1 gălbenuș
1 lingură lapte

Încălzim cuptorul la 180°C și pregătim o tavă întinsă pe care punem hârtie de copt.

Pentru a face umplutura, punem într-un bol migdalele măcinate fin, zahărul, coaja de portocală, sarea și adăugăm untul moale. Frecăm bine cu o lingură sau chiar un tel până obținem o cremă. Încorporăm pe rând ouăle, romul și esența de migdale. Dăm la rece 30 de minute.

Desfacem pe masa puțin înfăinată o foaie de foietaj. Decupăm un cerc de 23-25 cm în diametru cu ajutorul unul bol, farfurie sau inel de metal.

Punem foaia decupată în tava pregătită pe hârtia de copt. Așezăm o bucată de hârtie de copt peste aluat sau o folie. Decupăm și cea de-a doua bucată de foietaj și o așezăm peste prima foaie în tavă. Dăm aluatul la rece 30 de minute (își va păstra forma când e copt).

După acest interval, scoatem crema și foietajul din frigider, dăm la o parte o foaie de foietaj și întindem crema peste prima foaie din tavă. Lăsăm 2 cm din marginea aluatului fără cremă și îl ungem cu puțină apă.

Așezăm a doua foaie peste cremă și presăm bine marginile pentru a se lipi. Cu marginea unui cuțit putem modela marginile dacă dorim, pentru un aspect mai plăcut. De asemenea, partea de sus poate fi ușor crestată pentru a realiza orice model vă place.

Amestecăm gălbenușul cu laptele și ungem tarta deasupra, fără a unge marginile (foietajul nu va mai crește dacă este uns pe margini). Înțepăm tarta în 4-5 locuri cu vârful unui cuțit pentru a putea ieși aburul în timp ce se coace.

Dăm la cuptor pentru 30 de minute sau până ce tarta a devenit rumenă. O scoatem din cuptor și o mutăm pe un grătar la răcit. Va colapsa în timp ce se răcește.

Se feliază rece și se păstrează la temperatura camerei. Are un gust foarte plăcut, ușor a portocală. Este super simplu de pregătit.

Merită încercată 🙂

19Dec2014

Banana bread by Nigella

Posted in Cakes by Narcisa Viorel

Banana bread este un desert excelent! Spre rușinea mea e prima dată când am încercat această prăjitură atât de populară în întreaga lume! Nici nu am crezut că banana bread e atât de bună, cel puțin rețeta aleasă de mine asta a demonstrat. Să înțelegeți deci că it’s a must dacă nu ați încercat-o nici voi! În plus, toată casa o să miroase foarte bine, credeți-mă 🙂

Continue reading →

28Sep2014

Pere tatin cu rom – Gordon Ramsay

Posted in Fruit desserts, Pies & Tarts by Narcisa Viorel

O rețetă plină de arome: vanilie, anason, caramel, aluat crocant. Dacă vreți să impresionați, atunci salvați rețeta, este simplă! Îi aparține lui Gordon Ramsay și o găsiți și aici.

Ingrediente 4 porții:

2 pere
1/2 foaie foietaj
4 linguri zahăr
2 linguri rom
50 g unt
4 stele de anason
1 baton vanilie tăiat în 4
zahăr pudră

Încălzim cuptorul la 200˚C. Curățăm perele, le tăiem pe jumătate pe lungime, îndepărtăm semințele și codițele. În locul semințelor așezăm câte o stea de anason, iar în locul codiței, o bucată din batonul de vanilie.

Le așezăm cu partea tăiată în jos pe masă, punem foietajul peste pere, presăm ușor să se așeze bine și decupăm foietajul. Încingem o tigaie, adăugăm zahărul și îl topim, doar cât să devină puțin auriu, adăugăm untul, amestecăm să se topească, apoi adăugăm romul (dacă folosiți chiar rom alcool, aveți grijă când flambați). Adăugăm perele în tigaie, cu partea tăiată în sos, pudrăm rapid cu zahăr pudră toată suprafața foietajului și dăm la cuptor pentru 8-10 minute.

Foietajul trebuie să se rumenească bine. Scoatem din cuptor și le servim cu partea tăiată în sus, cât sunt calde, cu înghețată, frișcă sau simple. Foarte, foarte bune! Le-am mâncat pe nerăsuflate!

11Sep2014

Plăcintă cu mere și anason stelat

Posted in Fruit desserts, Pies & Tarts by Narcisa Viorel

Toamna, în fiecare casă cel mai mult se fac plăcinte cu mere, strudel cu mere sau alte bunățăți! Miroase bine a scorțișoară, a măr copt, tot ce e mai bun în anotimpul ăsta! Eu vă aduc azi o plăcintă aromată bine de tot cu mere călite în rom și anason stelat! Foarte, foarte bună! Deja am pregătit-o de 2 ori, pentru că a fost împărțită vecinilor, prietenilor și nu am reușit să mă satur de gustul intens!

Ingrediente aluat:

300 g făină
1 vf sare
150 g unt (cantitatea mare de unt face aluatul să fie fraged și sfărâmicios)
1-2 linguri apă (doar dacă e necesar)

Pentru umplutură:

5-6 mere mari
1 linguriță scorțișoară
1 stea anason
1 lingură rom
4 linguri zahăr

Încălzim cuptorul la 180˚ C și pregătim o tavă de 28-31 cm în diametru. Facem aluatul amestecând făina cu sarea și untul rece tăiat cuburi. Vom obține o compoziție sfărâmicioasă, iar pe măsură ce frământăm aluatul va deveni compact. Dacă este necesar adăugăm apa. Punem la rece 15 minute. Împărțim aluatul în două bucăți. Întindem o foaie puțin mai mare pe care o așezăm în tavă și care trebuie să acopere și pereții tăvii.

Curățăm merele și le tăiem cuburi. Le punem la călit cu zahărul și anasonul pentru 2-3 minute, iar la final adăugăm scorțișoara și romul. Amestecăm bine și mutăm merele în tavă peste aluat. Dacă au lăsat prea mult suc, adăgați 1-2 linguri de amidon sau făină și amestecați bine. Întindem restul de aluat tot într-o foaie rotundă în care decupăm 2-3 frunze cu un cuțit sau o formă de biscuiți. Așezăm deasupra tartei, peste mere, și presăm ușor marginile tartei. Ungem tarta cu ou bătut sau cu lapte și presărăm 1 lingură de zahăr (brun ar fi ideal).

Coacem plăcinta pentru 40 de minute, până devine aurie. O lăsăm la răcit în tavă, apoi o mutăm pe o farfurie. Este foarte fragedă și trebuie scoasă cu grijă să nu se rupă. Este o plăcintă intens aromată datorită anasonului stelat. Nouă ne place foarte mult!

25Aug2014

Crème brûlée

Posted in Pudings, creams and other by Narcisa Viorel

Un desert atât de cremos, niciodată nu am mâncat ceva mai fin! Merită încercată, nu avem nevoie de ingrediente sofisticate!

Ingrediente (pentru 2 forme destul de adânci; dacă aveți forme obișnuite, sunt necesare 4 bucăți).

500 g smântână dulce
4 gălbenușuri
50 g zahăr
1 linguriță rom
1 linguriță vanilie
2-3 linguri zahăr brun

Încălzim cuptorul la 150˚C. Pregătim formele pentru cremă și le așezăm într-o altă tavă cu apă. Mixăm gălbenușurile cu zahărul până devin cremă, apoi adăugăm romul, vanilia și smântâna dulce. Omogenizăm compoziția și o turnăm în formele pregătite. Coacem 30-40 de minute, până se întăresc marginile cremei, dar mijlocul tremură când mișcăm tava.

Scoatem din cuptor și presărăm câte 1-2 linguri de zahăr brun pe suprafața fiecărei forme de crème brûlée.

Cu ajutorul unui arzător caramelizăm zahărul, până se topește. Dacă nu avem arzător (ca și în cazul meu), încingem cuptorul pe funcția grill, mutăm grătarul sus și punem formele de crème brûlée câteva minute din nou în cuptor, cât să se topească zahărul. Eu le-am ținut cam 5 minute pe funcția grill la 200˚C. Lăsăm la răcit. Crème brûlée este foarte bună atât la temperatura camerei, cât și rece, acum vara.

2Apr2014

Biscuiți integrali cu stafide și caise deshidratate- rețetă de post

Posted in Cookies, Vegan by Narcisa Viorel

Am făcut acești biscuiți de nenumărate ori, sunt atât de buni! Rețeta am găsit-o aici, dar am adaptat-o gustului meu. Sunt delicioși, vă spun!

Ingrediente:

180 g făină integrală de grâu
100 g zahăr brun
4 linguri ulei floarea soarelui
1 lingură rom
1 vf sare
1/2 linguriță praf de copt
1/2 linguriță bicarbonat
5-6 caise deshidratate
4 linguri stafide
8 linguri zeamă compot fructe (am folosit de la piersici; dacă nu îi vreți de post, puteți pune lapte)
25 g margarină vegetală (sau unt dacă nu îi vreți de post; eu i-am încercat în ambele variante)

Încălzim cuptorul la 180˚C și punem hârtie de copt într-o tavă.Punem toate ingredientele într-un bol, mai puțin stafidele și caisele. Le amestecăm bine cu o spatulă de silicon. Tocăm mărunt caisele și le adăugăm în aluat împreună cu stafidele. Va ieși un aluat puțin moale.

Cu o lingură luăm din compoziție, umezim palmele, modelăm aluatul ca niște biluțe și le punem în tavă, la distanță pentru că vor crește destul de mult. Dăm la cuptor cam 18-20 de minute, până devin ușor rumeni.