Prăjitură cu pere și migdale

prajitura cu pere si migdale
prăjitura cu pere si migdale

Prăjitură cremoasă cu pere și migdale, dulce-acrișoară, foarte parfumată. Aduce puțin la textură cu un clafoutis și e și mai bună dacă o mâcați rece-rece, cel puțin așa mi-a plăcut mie.

Ingrediente:

  • 2 ouă
  • 80 g zahăr
  • 50 g unt moale
  • 100 g făină
  • 1 linguriță praf de copt
  • 30 g migdale măcinate
  • 1 praf de sare
  • 600 g pere tăiate cuburi mici, curățate de coajă
  • zeama de la 1 lămâie
  • 1 lingură rom

Încingem cuptorul la 180˚C și pregătim o tavă de 20 cm în diametru pe care o ungem cu unt și pudrăm cu făină.

Curățăm perele, le tăiem cuburi mici și le punem într-un bol împreună cu zeama de lămâie și rom.

Mixăm untul moale împreună cu zahărul și ouăle, apoi adăugăm sarea, făina, praful de copt și migdalele măcinate (oprim o linguriță pentru presărat la final).

Încorporăm și perele cu tot sucul lăsat. Turnăm în tavă, presărăm migdalele păstrate.
prăjitura cu pere si migdale

Dăm la cuptor pentru 50-60 de minute, sau până ce prăjitura e rumenă și trece testul cu scobitoarea.
prăjitura cu pere si migdale

O lăsăm la răcit complet, apoi o putem muta cu grijă pe un platou. O tăiem felii și putem mânca. Este acrișoară, cremoasă și foarte parfumată datorită perelor!
prăjitura cu pere si migdale

prăjitura cu pere si migdalePăstrați prăjitura la frigider, acoperită. Mie mi s-a părut și mai bună după ce a stat la rece, aromele au fost mai puternice.
prăjitura cu pere si migdale

Advertisements

Summer pie cu anason stelat

placinta

Plăcintă cu nectarine, caise si cirese

O plăcintă de vară, foarte aromată, zemoasă, crustă sfărâmicioasă, care a fost făcută din fructe rătăcite prin casă: o mână de cireșe, câteva caise și piersici. A ieșit o nebunie! Puteți folosi orice combinație de fructe, ce vă place vouă mai mult!

Ingrediente aluat:

  • 300 g făină
  • 2 linguri zahăr alb
  • 1 praf de sare
  • 150 g unt rece
  • 50 ml apă rece

Umplutură:

  • 4-5 nectarine
  • 8-10 caise
  • 1 mână cireșe
  • 1 lingură rom
  • 2 linguri zahăr brun
  • 1 stea anason
  • 1 lingură amidon/făină
  • 1 ou bătut pentru uns + 1 linguriță zahăr brun

Încingem cuptorul la 200˚C și punem hârtie de copt pe o tavă întinsă.

Într-un bol punem făina, sarea, zahărul și untul tăiat cuburi. Frământăm  cu mâna până obținem o compoziție nisipoasă, apoi adăugăm apa rece și mai frământăm până se leagă aluatul. Îl împărțim în 2 bucăți egale și îl dăm la rece până facem umplutura.

Într-un bol punem nectarinele feliate, caisele tăiate în jumătăți, cireșele fără sâmburi, zahărul brun, romul, anasonul stelat și amidonul. Le amestecăm.

Plăcintă cu nectarine, caise si cirese

Întindem prima bucată de aluat într-un dreptunghi de aproximativ  20×30 cm și îl punem în tavă. Așezăm fructele peste aluat, lăsând 2 cm din margini libere.

Plăcintă cu nectarine, caise si cirese

Întindem a doua foaie de aluat și o așezăm peste fructe. Unim marginile ambelor foi de aluat și le ridicăm spre interior, apoi le presăm ușor cu o furculiță pentru a face un model frumos, dar și pentru a sigila cât mai bine plăcinta încât să nu curgă sucul fructelor.

Crestăm plăcinta din loc în loc, pentru a permite aburului să iese, apoi o ungem cu ou bătut și presărăm 1 linguriță de zahăr brun.

Plăcintă cu nectarine, caise si cirese

Dăm la cuptor pentru 30 de minute, până se rumenește bine. Scoatem tava din aragaz și lăsăm la răcit.

Plăcintă cu nectarine, caise si cirese

Mutăm plăcinta pe un platou și o pudrăm cu zahăr din belșug, când s-a răcit complet.

Plăcintă cu nectarine, caise si cirese

Plăcintă cu nectarine, caise si cirese

Este o plăcintă ușor acrișoară, chiar răcoroasă, dar foarte aromată datorită fructelor și anasonului stelat. Eu iubesc anasonul, este minunat cu orice fructe!

Plăcintă cu nectarine, caise si cirese

Galette des rois

galette des rois

Galette de rois sau King cake este un desert franțuzesc realizat din foietaj și cremă de migdale care se pregătește în fiecare an în data de 6 ianuarie. De obicei, în interiorul tartei este ascunsă simbolic o migdală sau un bănuț, denumit fève iar cel care îl găsește este rege pentru o zi. Rețeta încercată de mine îi aparține lui David Lebovitz.

Ingrediente:

  • 2 foi foietaj decongelate
  • 100 g migdale măcinate
  • 100 g zahăr
  • 1 vârf sare
  • coaja rasă fin de la 1/2 portocală
  • 100 g unt la temperatura camerei
  • 2 ouă
  • 2 lingurițe rom
  • 1/8 linguriță esență migdale

Pentru uns:

  • 1 gălbenuș
  • 1 lingură lapte

Încălzim cuptorul la 180°C și pregătim o tavă întinsă pe care punem hârtie de copt.

Pentru a face umplutura, punem într-un bol migdalele măcinate fin, zahărul, coaja de portocală, sarea și adăugăm untul moale. Frecăm bine cu o lingură sau chiar un tel până obținem o cremă. Încorporăm pe rând ouăle, romul și esența de migdale. Dăm la rece 30 de minute.

Desfacem pe masa puțin înfăinată o foaie de foietaj. Decupăm un cerc de 23-25 cm în diametru cu ajutorul unul bol, farfurie sau inel de metal.

galette des rois

Punem foaia decupată în tava pregătită pe hârtia de copt. Așezăm o bucată de hârtie de copt peste aluat sau o folie. Decupăm și cea de-a doua bucată de foietaj și o așezăm peste prima foaie în tavă. Dăm aluatul la rece 30 de minute (își va păstra forma când e copt).

galette des rois

După acest interval, scoatem crema și foietajul din frigider, dăm la o parte o foaie de foietaj și întindem crema peste prima foaie din tavă. Lăsăm 2 cm din marginea aluatului fără cremă și îl ungem cu puțină apă.

galette des rois

Așezăm a doua foaie peste cremă și presăm bine marginile pentru a se lipi. Cu marginea unui cuțit putem modela marginile dacă dorim, pentru un aspect mai plăcut. De asemenea, partea de sus poate fi ușor crestată pentru a realiza orice model vă place.

galette des rois

galette des rois

Amestecăm gălbenușul cu laptele și ungem tarta deasupra, fără a unge marginile (foietajul nu va mai crește dacă este uns pe margini). Înțepăm tarta în 4-5 locuri cu vârful unui cuțit pentru a putea ieși aburul în timp ce se coace.

galette des rois

Dăm la cuptor pentru 30 de minute sau până ce tarta a devenit rumenă. O scoatem din cuptor și o mutăm pe un grătar la răcit. Va colapsa în timp ce se răcește.

galette des rois

galette des rois

Se feliază rece și se păstrează la temperatura camerei. Are un gust foarte plăcut, ușor a portocală. Este super simplu de pregătit.

galette des roisMerită încercată 🙂

galette des rois

 

Banana bread by Nigella

 banana bread

Banana bread este un desert excelent! Spre rușinea mea e prima dată când am încercat această prăjitură atât de populară în întreaga lume! Nici nu am crezut că banana bread e atât de bună, cel puțin rețeta aleasă de mine asta a demonstrat. Să înțelegeți deci că it’s a must dacă nu ați încercat-o nici voi! În plus, toată casa o să miroase foarte bine, credeți-mă 🙂

Continue reading

Pere tatin cu rom – Gordon Ramsay

pere tatin4

O rețetă plină de arome: vanilie, anason, caramel, aluat crocant. Dacă vreți să impresionați, atunci salvați rețeta, este simplă! Îi aparține lui Gordon Ramsay și o găsiți și aici.

Ingrediente 4 porții:

  • 2 pere
  • 1/2 foaie foietaj
  • 4 linguri zahăr
  • 2 linguri rom
  • 50 g unt
  • 4 stele de anason
  • 1 baton vanilie tăiat în 4
  • zahăr pudră

Încălzim cuptorul la 200˚C. Curățăm perele, le tăiem pe jumătate pe lungime, îndepărtăm semințele și codițele. În locul semințelor așezăm câte o stea de anason, iar în locul codiței, o bucată din batonul de vanilie.

pere tatin

Le așezăm cu partea tăiată în jos pe masă, punem foietajul peste pere, presăm ușor să se așeze bine și decupăm foietajul. Încingem o tigaie, adăugăm zahărul și îl topim, doar cât să devină puțin auriu, adăugăm untul, amestecăm să se topească, apoi adăugăm romul (dacă folosiți chiar rom alcool, aveți grijă când flambați). Adăugăm perele în tigaie, cu partea tăiată în sos, pudrăm rapid cu zahăr pudră toată suprafața foietajului și dăm la cuptor pentru 8-10 minute.

pere tatin2

Foietajul trebuie să se rumenească bine. Scoatem din cuptor și le servim cu partea tăiată în sus, cât sunt calde, cu înghețată, frișcă sau simple. Foarte, foarte bune! Le-am mâncat pe nerăsuflate!

pere tatin5

Plăcintă cu mere și anason stelat


IMG_3802

Toamna, în fiecare casă cel mai mult se fac plăcinte cu mere, strudel cu mere sau alte bunățăți! Miroase bine a scorțișoară, a măr copt, tot ce e mai bun în anotimpul ăsta! Eu vă aduc azi o plăcintă aromată bine de tot cu mere călite în rom și anason stelat! Foarte, foarte bună! Deja am pregătit-o de 2 ori, pentru că a fost împărțită vecinilor, prietenilor și nu am reușit să mă satur de gustul intens!

Ingrediente aluat:

  • 300 g făină
  • 1 vf sare
  • 150 g unt (cantitatea mare de unt face aluatul să fie fraged și sfărâmicios)
  • 1-2 linguri apă (doar dacă e necesar)

Pentru umplutură:

  • 5-6 mere mari
  • 1 linguriță scorțișoară
  • 1 stea anason
  • 1 lingură rom
  • 4 linguri zahăr

Încălzim cuptorul la 180˚ C și pregătim o tavă de 28-31 cm în diametru. Facem aluatul amestecând făina cu sarea și untul rece tăiat cuburi. Vom obține o compoziție sfărâmicioasă, iar pe măsură ce frământăm aluatul va deveni compact. Dacă este necesar adăugăm apa. Punem la rece 15 minute. Împărțim aluatul în două bucăți. Întindem o foaie puțin mai mare pe care o așezăm în tavă și care trebuie să acopere și pereții tăvii.

Curățăm merele și le tăiem cuburi. Le punem la călit cu zahărul și anasonul pentru 2-3 minute, iar la final adăugăm scorțișoara și romul. Amestecăm bine și mutăm merele în tavă peste aluat. Dacă au lăsat prea mult suc, adăgați 1-2 linguri de amidon sau făină și amestecați bine. Întindem restul de aluat tot într-o foaie rotundă în care decupăm 2-3 frunze cu un cuțit sau o formă de biscuiți. Așezăm deasupra tartei, peste mere, și presăm ușor marginile tartei. Ungem tarta cu ou bătut sau cu lapte și presărăm 1 lingură de zahăr (brun ar fi ideal).

IMG_3789

Coacem plăcinta pentru 40 de minute, până devine aurie. O lăsăm la răcit în tavă, apoi o mutăm pe o farfurie. Este foarte fragedă și trebuie scoasă cu grijă să nu se rupă. Este o plăcintă intens aromată datorită anasonului stelat. Nouă ne place foarte mult!

IMG_3805

Crème brûlée

creme_brulee

Un desert atât de cremos, niciodată nu am mâncat ceva mai fin! Merită încercată, nu avem nevoie de ingrediente sofisticate!

Ingrediente (pentru 2 forme destul de adânci; dacă aveți forme obișnuite, sunt necesare 4 bucăți).

  • 500 g smântână dulce
  • 4 gălbenușuri
  • 50 g zahăr
  • 1 linguriță rom
  • 1 linguriță vanilie
  • 2-3 linguri zahăr brun

Încălzim cuptorul la 150˚C. Pregătim formele pentru cremă și le așezăm într-o altă tavă cu apă. Mixăm gălbenușurile cu zahărul până devin cremă, apoi adăugăm romul, vanilia și smântâna dulce. Omogenizăm compoziția și o turnăm în formele pregătite. Coacem 30-40 de minute, până se întăresc marginile cremei, dar mijlocul tremură când mișcăm tava.

creme brulee2

Scoatem din cuptor și presărăm câte 1-2 linguri de zahăr brun pe suprafața fiecărei forme de crème brûlée.

creme brulee3

Cu ajutorul unui arzător caramelizăm zahărul, până se topește. Dacă nu avem arzător (ca și în cazul meu), încingem cuptorul pe funcția grill, mutăm grătarul sus și punem formele de crème brûlée câteva minute din nou în cuptor, cât să se topească zahărul. Eu le-am ținut cam 5 minute pe funcția grill la 200˚C.  Lăsăm la răcit. Crème brûlée este foarte bună atât la temperatura camerei, cât și rece, acum vara.

creme brulee7

Tartă tatin cu mere

IMG_9096_edited Este cea mai simplă tartă pe care oricine o poate încerca. Gustul este și el pe măsură! M-am inspirat de aici.

Ingrediente pentru o tavă 24 cm în diametru:

  • 1 foaie aluat foietaj (300g) sau aluat clasic de tartă
  • 3-4 mere +  zeamă de la 1/2 lămâie pentru a nu se oxida
  • 75 g unt
  • 4-5 linguri zahăr brun
  • 1 lingură rom
  • 1 vf scorțișoară
  • 1 vf cardamom
  • 1 vf nucșoară

Încălzim cuptorul la 190˚C. Curățăm merele, scoatem cotorul și le tăiem în felii egale. Le stropim cu puțină zeamă de lămâie să nu se oxideze. Topim untul în tava în care vom coace tarta. Adăugăm zahărul și lăsăm pe foc până se topește. Adăugăm apoi merele și le călim vreo 5 minute. Amestecați cu grijă să nu rupeți feliile de mere.  Adăugăm la final scorțișoara, cardamomul, nucșoara și romul. Amestecăm, apoi aranjăm feliile de mere pe fundul tăvii cu un clește. Este important să fie frumos aranjate pentru că la final tarta va fi răsturnată. Desfacem foietajul și decupăm o foaie rotundă puțin mai mare decât diametrul tăvii. Așezăm deasupra merelor și presăm marginea alutului spre interior. Înțepăm cu o scobitoare aluatul din loc în loc, dar nu în exces.IMG_9091_edited Dăm la cuptor 20-25 de minute până foietajul este rumen, apoi cu mare grijă răsturnăm tarta pe o farfurie. Aveți grijă pentru că va fi sos care s-ar putea să curgă în momentul când răsturnați tarta și v-ați putea arde. IMG_9106_edited Se servește rece sau caldă, simplă sau cu frișcă, înghețată de vanilie sau zahăr pudră deasupra. Este minunată! IMG_9113_edited

Biscuiți integrali cu stafide și caise deshidratate- rețetă de post

biscuiti

Am făcut acești biscuiți de nenumărate ori, sunt atât de buni! Rețeta am găsit-o aici, dar am adaptat-o gustului meu. Sunt delicioși, vă spun!

Ingrediente:

  • 180 g făină integrală de grâu
  • 100 g zahăr brun
  • 4 linguri ulei floarea soarelui
  • 1 lingură rom
  • 1 vf sare
  • 1/2 linguriță praf de copt
  • 1/2 linguriță bicarbonat
  • 5-6 caise deshidratate
  • 4 linguri stafide
  • 8 linguri zeamă compot fructe (am folosit de la piersici; dacă nu îi vreți de post, puteți pune lapte)
  • 25 g margarină vegetală (sau unt dacă nu îi vreți de post; eu i-am încercat în ambele variante)

Încălzim cuptorul la 180˚C și punem hârtie de copt într-o tavă.Punem toate ingredientele într-un bol, mai puțin stafidele și caisele. Le amestecăm bine cu o spatulă de silicon. Tocăm mărunt caisele și le adăugăm în aluat împreună cu stafidele. Va ieși un aluat puțin moale.

Cu o lingură luăm din compoziție, umezim palmele, modelăm aluatul ca niște biluțe și le punem în tavă, la distanță pentru că vor crește destul de mult. Dăm la cuptor cam 18-20 de minute, până devin ușor rumeni.

biscuiti integrali cu stafide

Sunt delicioși, mai ales dimineața lângă o cafea.

biscuiti integrali cu stafide