Cheesecake cu zmeură, fără coacere

Posted in Cheesecakes, No bake by Narcisa Viorel

Un cheesecake de vară, pentru zilele călduroase când ne dorim ceva dulce și nu vrem să pornim cuptorul. Este cremos, foarte lejer și ușor de pregătit.

Ingrediente:

100 g biscuiți digestivi
30 g unt topit
200 g cremă de brânză
2 lingurițe esență vanilie
200 g frișcă lichidă
50 g zahăr pudră
1/2 linguriță gelatină pudră + 3 lingurițe apă rece
500 g zmeură proaspătă

Pregătim o tavă de 18 cm în diametru. Așezăm o foaie de acetat pe pereții tăvii.
Măcinăm biscuiții fin și îi amestecăm cu untul topit.
Îi așezăm în tavă, îi presăm bine cu dosul unei linguri și dăm la rece.

Cremă:

Într-un vas mic punem gelatina și apa, la hidratat 10 minute.
Frecăm crema de brânză cu zahărul pudră și vanilia, până devine cremoasă.
Topim gelatina la microunde (verificați la interval de 10 secunde, să nu fiarbă)
Adăugăm gelatina topită peste crema de brânză și omogenizăm.
Batem frișca până se întărește ușor – nu e nevoie să fie foarte tare.
Combinăm frișca cu crema de brânză, amestecând ușor.

Asamblare:

Turnăm jumătate din cremă în tavă peste crusta de biscuiți și nivelăm cu o spatulă.
Prăsărăm 1/2 din zmeură peste cremă.
Așezăm restul de cremă peste stratul de zmeură.
Decorăm cu zmeura rămasă.
Dăm la rece cel puțin 4 ore.
Scoatem din tavă și tăiem felii. Este răcoros, aerat, foarte bun.

14Jun2016

Tort de biscuiți cu nuci și caramel

Posted in No bake, Pudings, creams and other, Traditional Romanian Food by Narcisa Viorel

Vă place caramelul? Eu mor după el, iar dacă mai e și cu nuci, atunci nu mă las până nu mănânc tot. Tortul de mai jos cu nuci, caramel și biscuiți e numai bun pentru zile călduroase, fără coacere, ușor și rapid de pregătit.

Ingrediente tavă 20 cm în diametru:

300g biscuiți populari/liebniez
50 ml lapte
100 g unt topit
15 g rom/cognac
50 g nuci tocate
300 g caramel

Caramel:

150 g zahăr alb
100 ml frișcă lichidă
60 g unt

Pregătire caramel:

Într-un vas punem zahărul alb împreună cu 50 ml apă.
Fierbem fără să amestecăm până ce zahărul s-a dizolvat complet, apa se evaporă iar zahărul începe să se caramelizeze și să capete o culoare aurie.
Tragem deoparte oala și turnăm smântâna. Avem grijă pentru că în acest moment caramelul se va umfla.
Punem din nou pe foc mediu și amestecăm în caramel pentru omogenizare și dizolvare, 1-2 minute.
Luăm de pe foc și adăugăm untul. Amestecăm până untul se dizolvă complet.

Pregătire tort biscuiți:

Pregătim o tavă de 18 cm în diametru cu pereți detașabili sau un inel de tort.
Zdrobim biscuiți ușor și îi punem într-un bol.
Adăugăm nucile tocate grosier.
Turnăm laptele, untul topit și romul peste biscuiți -omogenizăm.
Adăugăm 150 g- jumătate din caramelul pregătit și amestecăm din nou.
Turnăm compoziția în tava pregătită și nivelăm.
Turnăm restul de caramel deasupra și dăm la rece 1-2 ore.
Scoatem apoi tortul de biscuiți din formă și îl putem felia. Este tare bun!

12Jul2015

Tartă cu oreo, ciocolată și zmeură

Posted in Chocolate, No bake, Pies & Tarts by Narcisa Viorel

O tartă fără coacere, din câteva ingrediente, ușor de făcut și foarte bună. Pentru zilele toride este ideală! În 20 de minute este gata.

Ingrediente:

160 g biscuiți oreo + 2-3 biscuiți oreo pt decor
50 g unt topit
200 g zmeură
200 g ciocolată
200 g smântână dulce

Într-un robot măcinăm fin 160 g biscuiți oreo, pe care îi amestecăm apoi cu untul topit. Îi punem într-o tavă rotundă de 20 cm în diametru și nivelăm ușor cu dosul unei linguri. Dăm la rece până facem crema de ciocolată.

Într-un bol încălzim smântâna dulce (la microunde sau pe baie de aburi) apoi adăugăm ciocolata ruptă. Amestecăm pentru omogenizare.

Scoatem tava cu biscuiți din frigider, așezăm zmeura în crustă, apoi turnăm ciocolata. Spargem 2-3 biscuiți și îi aruncăm din loc în loc.

Dăm la rece 1 oră, apoi putem scoate tarta din tavă. O tăiem felii cu un cuțit și o păstrăm la rece pentru a nu se înmuia ciocolata de la căldură.

16Jun2015

Caise caramelizate cu ricotta și fistic

Posted in Fruit desserts, No bake by Narcisa Viorel

Desert de vară, gata în 5 minute și extrem de delicios! Ingredientele sunt doar câteva, cantitatea voi o alegeți.

Ingrediente:

8-10 caise (eu atâtea am avut prin casă)
4-5 lingurițe ricotta
2 lingurițe zahăr brun
1 lingură fistic tocat

Încingem o tigaie grill. Tăiem caisele pe jumătate, scoatem sâmburii, le înmuiem în zahărul brun cu partea tăiată și le punem pe tigaia încinsă timp de 2-3 minute. Le întoarcem, le mai prăjim 1 minut și le scoatem pe farfurie.

Le umplem cu o linguriță de ricotta și presărăm fisticul tocat peste ele. Le mâncăm imediat, sunt aromate, ușor acrișoare, iar zahărul caramelizat aduce un plus de aromă și dulceață!

30May2015

Trufe cu ciocolată neagră și alune de pădure

Posted in Chocolate, No bake by Narcisa Viorel

Biluțe, bombonele, trufe sau cum vreți voi să le ziceți, cu ciocolată și alune de pădure, foarte bune și foarte ușor de făcut. O propunere pentru ziua copilului.

Ingrediente:

150 g smântână dulce
200 g ciocolată neagră
20 g alune de pădure tocate
2-3 linguri cacao

Într-un bol de sticlă punem smântâna dulce la încălzit. Adăugăm ciocolata ruptă bucăți și după 2 minute amestecăm, apoi adăugăm alunele tocate.

Lăsăm compoziția la răcit 2-3 ore.

Pe o farfurie punem 2-3 linguri de cacao. Cu ajutorul unei lingurițe luăm din compoziția de ciocolată și formăm biluțe pe care le tăvălim prin cacao.

Le păstrăm la frigider pentru a rămâne ferme. Sunt super bune.

14May2015

Tartă cu mousse de ciocolată și căpșuni (fără coacere)

Posted in Chocolate, No bake, Pies & Tarts by Narcisa Viorel

Ce spuneți de o tartă fără coacere cu bază din biscuiți și cremă aerată cu ciocolată? În plus, căpșuni proaspete și fulgi de migdale! O nebunie! Are o textură aerată, ușoară și e extrem de gustoasă.

Ingrediente crustă:

100 g biscuiți simpli (am folosit Leibniz )
60 g unt topit

Umplutură:

100 g ciocolată neagră
1 linguriță lichior migdale (sau alt alcool preferat -rom, cognac, lichior de cafea, etc)
100 ml frișcă
10-12 căpșuni (sau alte fructe)
câțiva fulgi de migdale (sau migdale tocate/alune/nuci)

Pregătim o tavă dreptunghiulară în care punem o foaie de hârtie de copt dacă aceasta nu are fundul detașabil, pentru a o putea scoate ușor la final.

Într-un robot măcinăm fin biscuiții apoi îi amestecăm cu untul topit. Turnăm în tava pregătită și cu dosul unei linguri nivelăm biscuiții.

Topim ciocolata pe baine-marie. Batem frișca tare, adăugăm lichiorul de migdale apoi o încorporăm în ciocolata topită.

Turnăm în tavă și nivelăm. Aranjăm căpșunile, presărăm fulgii de migdale și dăm la rece pentru 2-3 ore sau peste noapte.

Scoatem tarta din tavă, îndepărtăm hârtia de copt, o așezăm pe un platou și o tăiem felii cu un cuțit bine ascuțit.

Extrem de simplu de făcut și este foarte, foarte light, aerată, gustoasă. Neapărat trebuie încercată. O păstrăm la frigider și o mâncăm în cel mult 2 zile (dacă mai rămâine).

27Apr2015

Ciocolată de casă cu vanilie și nuci

Posted in Chocolate, No bake, Traditional Romanian Food by Narcisa Viorel

Ciocolata de casă trezește multe amintiri pentru majoritatea dintre noi. E un desert foarte bun și ușor de făcut, cu puțină atenție. Mie îmi place cu nuci, alune de pădure sau alte fructe uscate. Voi puteți încerca după plac.

Ingrediente:

100 g unt gras 80%, la temperatura camerei
250 g lapte praf integral (Rărăul)
100 ml apă
220 g zahăr
40 g cacao neagră
1 linguriță vanilie
50 g nuci prăjite
1 praf de sare

Într-o cratiță punem apa, zahărul și sarea. Punem pe foc mic, amestecăm din când în când, iar în momentul când zahărul s-a topit iar siropul fierbe în clocote și suprafața e plină de bule, ținem siropul pe foc 5 minute, nici mai mult, nici mai puțin (dacă fierbeți mai puțin, ciocolata nu se va întări, dacă fierbeți prea mult, va fi prea tare). Siropul trebuie sa curgă în fir legat de pe lingură.

Adăugăm untul moale și vanilia și amestecăm până se omogenizează complet.

Într-un bol cernem cacaua și laptele praf. Este foarte important să nu săriți acest pas, altfel veți obține o ciocolată cu cocoloașe.

Le adăugăm treptat în siropul cald și amestecăm bine de tot să nu rămână cocoloașe. Compoziția va deveni și trebuie să fie densă, greu de amestecat. Cel mai bine e să folosiți o lingură de lemn.

La final adăugăm nucile prăjite (opriți câțiva sâmburi pentru decor). Nu zăboviți prea mult, pentru că altfel ciocolata se va întări.

Punem hârtie de copt într-o tavă mică și turnăm ciocolata. O nivelăm, presărăm nucile rămase și lăsăm tava la loc răcoros câteva ore. Se spune că nu este bine să o punem la frigider, așadar, puneți tava într-o cămară. În funcție de tava aleasă, ciocolata va fi mai înaltă sau nu. Eu am folosit o tavă 20×12 cm.

Scoatem ciocolata din tavă și cu un cuțit bine ascuțit ușor încălzit, tăiem ciocolata sub formă de batoane sau cuburi. Este extraordinară!

11Feb2015

Prăjitură cu unt de arahide și ciocolată, fără coacere

Posted in Cakes, Chocolate by Narcisa Viorel

O rețetă Lorraine Pascale, fără coacere! Simplă, rapidă și bună!

Ingrediente pentru o tavă 24 x 24 cm:

150 g unt
200 g ciocolată (2 tablete)
250 g biscuiți digestivi
200 g zahăr brun
300 g unt de arahide
1 linguriță extract de vanilie

Punem hârtie de copt într-o tavă de 24 x 24 cm și lăsăm marginile hârtiei să depășească pereții tăvii, astfel o vom scoate foarte ușor la final din tavă.

Într-un robot de bucătărie mixăm biscuiții digestivi până se mărunțesc fin, ca pesmetul. Topim untul cu zahărul brun într-o oală pe foc mic pe aragaz. Adăugăm peste biscuiții digestivi, apoi punem și vanilia și untul de arahide. Amestecăm bine și turnăm compoziția în tava pregătită. Presăm cu dosul unei linguri.

Într-un alt bol topim ciocolata pe baine-marie, apoi o turnăm peste biscuiții din tavă. Nivelăm frumos ciocolata și dăm la rece 2 ore.

Scoatem prăjitura din tavă, o lăsăm la temperatura camerei măcar 10 minute, apoi o tăiem cu un cuțit, cuburi. Delicioasă și foarte simplă!

4Dec2014

Salam de biscuiți cu ciocolată și alune de pădure

Posted in No bake by Narcisa Viorel

Un salam de biscuiți delicios! Foarte ușor de făcut, doar câteva ingrediente! Poate fi și de post.

Ingrediente:

100 g biscuiți (am folosit cu unt Leibniz)
2 lingurițe cacao
50 g alune de pădure tocate mărunt
30 g ciocolată neagră
50 g unt (folosiți margarină dacă vreți de post)
30 g lapte (folosiți lapte de soia sau suc de la compot de fructe dacă vreți de post)
2 linguri zahăr
2 lingurițe extract vanilie
zahăr pudră

Continue reading →

5Oct2014

Piersici cu cremă de brânză și migdale

Posted in Fruit desserts, Gluten free, No bake by Narcisa Viorel

Un desert foarte rapid, foarte gustos, aromat și sănătos!

Ingredientele sunt relative, avem nevoie de:

piersici tăiate pe jumătate
cremă de brânză ( 1 vf linguriță cremă de brânză pentru fiecare jumătate de piersică)
1 lingură fulgi de migdale rumeniți într-o tigaie
1 linguriță frunze cimbru tocate
1 lingură zahăr brun

Încălzim cuptorul la 200˚C pe funcția grill. Piersicile fără sâmburi, tăiate pe jumătate se înmoaie cu partea tăiată în zahărul brun. Le punem într-o tavă, însă de data asta cu partea tăiată în sus și le coacem 8-10 minute, până ce zahărul se topește și se rumenesc ușor. Le scoatem din cuptor, punem câte 1 vârf generos de linguriță de cremă de brânză, presărăm cimbrul proaspăt și fulgii de migdale. Servim. Delicios, savuros, sublim.