Pui coquelet cu ierburi și usturoi

Posted in Chicken by Narcisa Viorel

Pui fraged uns cu mult unt aromat cu ierburi proaspete și usturoi, copt apoi până devine rumen și suculent! O nebunie, foarte gustos, ușor de făcut, nu aveți cum să dați greș!

Ingrediente:

1 pui coquelet
50 g unt
sare și piper
1 cățel usturoi tocat
5 frunze busuioc, tocate mărunt
3 frunze salvie proaspătă, tocate mărunt
1 fir pătrunjel, tocat mărunt
1 crenguță cimbru, tocată măcunt
1 vf linguriță oregano uscat
4 căpățâni usturoi

Încingem cuptorul la 180˚C și pregătim o tavă din ceramică, nu foarte mare, cât să încape puiul.

Într-un bol mic frecăm untul moale cu 1 cățel usturoi tocat, sare, piper, oregano uscat, busuioc, pătrunjel, salvie, cimbru – toate tocate mărunt.

Punem o linguriță din acest amestec în interiorul puiului, apoi îl ungem bine pe toate părțile. Îl așezăm în tavă, împreună cu căpățânile de usturoi, cărora le tăiem mustățile și codița uscată.

Dăm la cuptor 40 de minute, până devine rumen.

Mâncăm alături de usturoiul copt stors, eventual o salată sau legume coapte.

30Jul2015

Carpaccio de roșii cu zmeură

Posted in by Jamie Oliver, Salads by Narcisa Viorel

O salată foarte light, dar foarte aromată, vă recomand să o mâncați simplă, alături de un pahar de vin rece! De vară, pentru seri liniștite 🙂 Inspirată de la Jamie.

Ingrediente:

2 roșii bine coapte
50 g mozzarella din zer
1 mână zmeură
câteva frunze de busuioc
ulei de măsline
sare și piper
puțină zeamă de lămâie

Feliem roșiile foarte subțire și le așezăm pe un platou. Rupem mozzarella bucăți mici și o presărăm peste roșii, alături de zmeură. Asezonăm cu puțină sare, piper, ulei de măsline și zeamă de lămâie. Presărăm și frunzele de busuioc. Mâncăm.

29Jul2015

Risotto cu chorizo și roșii

Posted in Rice by Narcisa Viorel

Un risotto absolut delicios! Îl puteți pregăti pentru un prânz sau o cină pentru toată familia! Nouă ne-a plăcut foarte mult, este cremos, aromat! Cam 40 de minute durează până îl aveți pe masă!

Ingrediente pentru 4 porții:

150 g chorizo tăiat cuburi mici
1 lingură ulei de măsline
1 ceapă tocată
200 g orez carnaroli (pentru risotto)
400 g roșii bine coapte/1 cutie roșii din conservă
50 g mazăre congelată
500 ml apă/supă de pui
1 lingură oțet de vin roșu
sare și piper
1 vf oregano
1 lingură parmezan
verdeață – pătrunjel sau busuioc, după gust

Încingem uleiul într-o tigaie și prăjim chorizo cam 1 minut, doar cât să înceapă să lase din aromă. Adăugăm ceapa tocată mărunt și o călim 3-4 minute pe foc mediu, până se înmoaie ușor.

Adăugăm orezul și mai gătim 1 minut. Stingem cu oțetul de vin, apoi adăugăm roșiile tocate cuburi mici.

Începem să adăugăm o parte din apă și amestecăm bine. Când a fost absorbită, adăugăm din nou. Amestecăm din când în când și fierbem la foc mediu. Când adăugăm ultima parte de apă, punem și mazărea. Verificăm după 20-25 de minute dacă orezul este fiert, cremos, asezonăm cu sare, piper, oregano, adăugăm parmezanul și verdeața.

Amestecăm bine și mâncăm risotto cald, cu extra parmezan deasupra, dacă dorim. Este demențial de bun! L-am mâncat tot la o masă, porție dublă pentru fiecare 😀

20Jul2015

Pesto roșu

Posted in Homemade ingredients by Narcisa Viorel

Ați încercat vreodată pesto roșu? Modul de pregătire este același cu cel de la pesto obișnuit, doar că are în plus roșii uscate din ulei. Este aromat, merge foarte bine alături de mozzarella, burrata, chiar feta, în sandwich-uri, bruschette sau dressing-uri pentru salate.

Ingrediente:

1 mănă frunze busuioc
3 căței usturoi
6-7 bucăți roșii uscate în ulei
1 lingură parmezan ras
piper
40-50 ml ulei de măsline sau ulei de la roșiile uscate
1 lingură migdale/alune de pădure/muguri de pin

Avem nevoie de un robot sau un mojar. E mult mai simplu dacă aveți însă un robot. Punem toate ingredientele în robot/mojar și procesăm/frecăm până ce obținem o cremă fină. Dacă folosiți un mojar va fi nevoie să depuneți mai mult efort.

Servim pesto roșu alături de mozzarella, burrata, în sandwich-uri, dressing-uri pentru salate, etc. Este foarte bun, aromat, mie una îmi place enorm. Se păstrează la frigider, într-un borcan sau acoperit cu folie alimentară. O parte l-am mâncat alături de o bucată de mozzarella, iar restul l-am păstrat pentru a îl folosi în sandwich-uri.

10Jul2015

Carpaccio de roșii cu mozzarella

Posted in Salads by Narcisa Viorel

Carpaccio de roșii dulci, zemoase, bine coapte, învăluite în arome de busuioc și sirop dulce de rodii. O nebunie, atât de fresh și răcoritoare, v-o recomand să o încercați, efortul depus e minim, iar rezultatul excelent!

Ingrediente:

1-2 roșii mari, bine coapte
125 g mozzarella în zer, ruptă bucăți mici
câteva frunze busuioc
sare și piper
1 lingură ulei măsline
1 lingură sirop de rodii

Roșiile se feliază cât mai subțire și se așează pe un platou. Se asezonează cu sare și piper. Presărăm mozzarella din loc în loc, frunzele de busuioc și stropim cu puțin ulei și sirop de rodii. Se mănâncă imediat. Este excelentă, fresh, foarte aromată!

7Jul2015

Fettuccine cu sparanghel și roșii cherry

Posted in Pasta by Narcisa Viorel

Fettuccine delicioase și ușor de făcut, light, cu arome de vară. În 10 minute le aveți pe masă! Eu le-am pregătit pentru cină și ne-au plăcut mult.

Ingrediente:

200 g fettuccine
3-4 fire sparanghel verde, tăiate în bucăți
1 fir usturoi verde
300 g roșii cherry tăiate în jumătăți
2 linguri ulei măsline
câteva frunze busuioc
sare și piper
parmezan ras fin pentru servit

Fierbem pastele în apă clocotită cu puțină sare, al dente.

Într-o tigaie încinge uleiul și sotăm roșiile cherry, sparanghelul și usturoiul 2-3 minute. Nu trebuie gătite prea mult, sparanghelul trebuie să rămână ferm și crocant.

Când pastele au fiert, le scurgem de apă și le mutăm peste legume. Amestecăm bine, asezonăm cu piper, sare și busuiocul tocat. Adăugăm 2-3 linguri din apa pastelor dacă e nevoie.

Punem în farfurii și presărăm parmezan ras fin. Mâncăm imediat. Foarte bune!

26May2015

Risotto cu pesto de busuioc

Posted in by Jamie Oliver, Gluten free, Rice by Narcisa Viorel

Risotto cu pesto de busuioc, o rețetă de-a lui Jamie din ”Jamie’s Italy”. Foarte bun!

Ingrediente pentru 2 porții:

1/2 ceapă tocată mărunt
1 lingură ulei de măsline
1 cub mic de unt
1 cățel de usturoi tocat mărunt
1 felie țelină tocată mărunt (sau o tijă de țelină apio)
6-7 linguri orez pentru risotto (Arborio sau Carnaroli)
50 ml vin alb sec sau vermouth
500 ml supă de pui
1 lingură unt
sare și piper
3-4 linguri parmezan ras fin

Pentru pesto:

1 mână frunze busuioc proaspăt
1 cățel usturoi
50 ml ulei măsline
1 linguriță semințe de pin
2 linguri parmezan ras fin
sare și piper

Într-un robot punem toate ingredientele pentru pesto și procesăm până obținem o cremă fină. Mutăm pesto într0un vas mic și îl acoperim.

Încălzim cubul de unt și uleiul într-o tigaie și gătim ceapa, țelina și usturoiul cam 5 minute pe foc mediu, dar fără să prindă culoare. Încălzim supa. Când legumele s-au înmuiat, adăugăm orezul și dăm focul mare. Prăjim orezul 1 minut, amestecând încontinuu, până devine translucid.

Adăugăm vinul alb și continuăm să amestecăm. Când vinul s-a evaporat, adăugăm jumătate din supa de pui fierbinte și un praf de sare. Dăm focul la mic pentru ca orezul să nu se fiarbă mai repede la exterior și amestecăm din când în când.

Adăugăm din nou supă când aceasta a fost absorbită. Gustăm orezul după 10-12 minute, iar dacă este gata luăm de pe foc și asezonăm cu sare și piper, adăugăm o lingură de unt și parmezanul ras.

Amestecăm și acoperim vasul cu un capac pentru 2 minute. Jamie precizează că este foarte important acest pas pentru obținerea unui risotto perfect, cremos. Se mănâncă imediat, cu o lingură de pesto deasupra, fie ca fel principal sau eventual ca o garnitură. Este foarte bun.

10Apr2015

Crostini cu brânză de capră și căpșuni

Posted in Bruschette & Crostini by Narcisa Viorel

Poate nu v-ați gândit niciodată la o așa combinație, dar căpșunile cu oțet balsamic și busuioc sunt raiul pe pământ. Vă recomand să le încercați, arată splendid pe masă și sunt gata cât ai clipi! 🙂

Ingrediente:

1 baghetă feliată subțire
7-8 căpșuni
100 g brânză de capră
1 linguriță zahăr brun
1 linguriță oțet balsamic
piper proaspăt râșnit
câteva frunze busuioc proaspăt

Feliile de baghetă le coacem 5 minute în cuptorul încins la 200°C până devin rumene.

Feliem căpșunile pe lungime și le amestecăm într-un bol cu zahărul și oțetul balsamic.

Ungem fiecare felie de baghetă cu brânză de capră, așezăm 2-3 felii de căpșuni, presărăm busuiocul tocat mărunt și piper proaspăt râșnit. Ce arome!

19Nov2014

Salata verde cu avocado și castraveți

Posted in Gluten free, Salads, Vegan by Narcisa Viorel

O salată simplă, dar cu arome plăcute. Este de post, fără gluten. Nu îmi place să irosesc nimic, așa că am combinat câteva ingrediente pe care le aveam în frigider și care nu am vrut să se strice.

Ingrediente:

1 salată verde mică
1/2 avocado
1 castravete mediu
câteva frunze de busuioc (am avut grecesc, cel cu frunze mici)
zeama de la 1/2 lime
1 lingură ulei de măsline
1 lingură sirop de rodii (făcut de mine, rețeta în link)
sare și piper

Spălăm salata și o scurgem bine de apă. Feliem castravetele subțire, avocado îl tăiem cuburi iar sala o rupem cu mâna. Le punem pe toate într-un bol, presărăm frunzele de busuioc, stropim cu zeama de lime, ulei de măsline, siropul de rodii și asezonăm cu sare și piper. Amestecăm salata și o putem servi. Tare bună, ușor dulceagă de la siropul de rodii, iar busuiocul îi dă o notă fresh. Am mâncat-o simplă.