Salată cu avocado, mozzarella și cremă balsamică

salată cu avocado si mozzarella
salata cu avocado si mozzarella

La prânz sau cină, o salată e binevenită!

Ingrediente:

  • 125 g mozzarella, ruptă în bucăți mici
  • 1 roșie, feliată
  • 1/2 avocado, feliat semilună
  • 50 g mix salată (rucola, iceberg, radicchio)
  • cremă balsamică
  • 20-30 ml ulei de măsline
  • sare roz de Hymalaia
  • piper proaspăt râșnit
  • 2 felii de pâine prăjită (o pâine cât mai bună)
  1. Pe o farfurie așezăm mixul de salată.
  2. Aranjăm peste aceasta feliile de roșii, avocado și mozzarella ruptă fâșii.
  3. Râșnim din belșug piper, sare, stropim cu ulei și cremă balsamică.
  4. Mâncăm imediat, alături de pâinea prăjită.

salata cu avocado si mozzarella
salata cu avocado si mozzarella

Advertisements

Lipii cu maia și chimion

lipii

O rețetă din ”Bread” de Hamelman, pagina 364. O idee perfectă pentru a nu irosi surplusul de maia, iar mie îmi place! Astfel nu mai arunc ce îmi rămâne după hrănirea maielei, strâng totul într-un borcan câteva zile la rând, iar lipiile le transform în sandwich-uri pentru lucru.

Ingrediente:

  • 74 g făină integrală
  • 74 g făină 000 (pastry flour)
  • 340 g maia (maiaua mea e din făină albă, 100% hidratare; adunată în câteva zile și păstrată la rece)
  • 1 linguriță sare
  • 1 linguriță chimion (sau altă aromă – oregano, măghiran, mixed herbs, etc)

lipii cu maia

Se amestecă toate ingredientele într-un bol câteva minute până ce glutenul este moderat dezvoltat. Se lasă la odihnit între 30-60 de minute, vasul să fie acoperit.

lipii cu maia

Se împarte apoi aluatul în bucăți de 60 – 90 g, se modelează sub formă de bilă, se apaltizează cu palma și se întind cu sucitorul pe masa bine înfăinată, la grosimea dorită (eu le-am vrut mai subțiri, depinde și de diametrul tigăii voastre).

lipii cu maia

Se încinge o tigaie bine de tot (dacă picurați un strop de apă sfârâie bine și se evaporă imediat). Eu am folosit o tigaie de clătite. Se pune câte o lipie în tigaie, iar după 1 minut (ar trebui să aibă porțiuni rumene în acest moment) se întorc pe cealaltă parte și se mai prăjesc 1 minut.

lipii cu maia

lipii cu maia

Le așezăm pe un prosop, apoi într-o pungă pentru a nu se usca. Hamelman sugerează chair rularea lor în prosop pentru a-și păstra flexibilitatea. Se pot unge cu unt, umple cu hummus, tăia sub formă de triunghiuri și să le mâncați înmuiate în diferite sosuri/salate sau orice doriți voi. Dacă doriți ca lipiile să fie mai fine și mai elastice, puteți folosi doar făină albă.

lipii cu maia

Amintiri cu gust de cozonac

cozonaciCozonaci cu mac, rahat sau cu nuci. Am niște amintiri foarte frumoase despre cozonaci, de când eram foarte mică, iar mama împreună cu mine și sora mea mergeam la o vecină în sat unde făceam toată ziua cozonaci, înainte de Crăciun sau de Paști. Nu îmi amintesc câți făceam, nici dacă folosea drojdie sau maia, dar tanti Gigea, cum o chema pe femeia care făcea cei mai buni cozonaci din sat, frământa aluatul într-o troacă mică de lemn, iar eu și sora mea desfăceam nuci sau tăiam rahat. Ca să ajungem la tanti Gigea, trebuia să urcăm pe o uliță din sat, destul de departe de casa noastră, dar iarna era foarte frumos, totul alb, troiene de zăpadă și poteci înguste. Ce amintiri, ce vremuri! Atât de demult…Nu știu dacă tanti Gigea mai trăiește, dar mi-am amintit cu drag de ea.
Sâmbăta care doar a trecut, am fost la un nou atelier al Codruței – Codru de pâine și am făcut cozonaci cu maia. Rezultatul se vede în pozele atașate. Eu nu am mâncat vreodată cozonaci ca cei pe care îi face Codruța. Sunt foarte pufoși, înalți, cu miez fin și catifelat, se lucrează mult la ei, dar când guști o felie care e pufoasă ca un nor, mori de plăcere. Vă las câteva poze să vedeți ce cozonaci frumoși ies din mâinile ei.

Cozonaci cu maia

Cozonaci cu maia
Acesta este cozonacul meu, înainte de a fi copt și după. La fel de înalt, crescut peste măsură (am crezut că o îl stric pentru că nu am o tavă ca a Codruței), rumen și cu un miez pufos. A fost devorat cât ai clipi. 

Cozonaci cu maia

Cozonaci cu maia
Cozonaci cu maiaȘi în secțiune:

Cozonaci cu maiaVoi ce amintiri aveți despre cozonaci?

 

Atelier de baghete

Revin cu o scurtă povestire legată de atelierul de baghete la care am participat duminică, ținut evident de Codruța – Codru de pâine. Poate vă întrebați de ce merg eu la aceste ateliere, care e treaba cu ele. Răspunsul meu e simplu: nu demult am încercat să fac pâine acasă, nu prea mi-a ieșit, sau cel puțin nu așa cum am sperat. Mă uitam pe blogul Codruței și mă gândeam cum să fac o pâine ca a ei, mai ales că nu știam prea bine ce e aia maia și multe alte lucruri. Mă speriam și mai tare când citeam rețetele și realizam că trebuie să pierd o zi întreagă frământând, dospind și așteptând rezultatul. Am mai căutat niște rețete, am încercat pâine fără dospire sau fără frământare, bunicele, dar nu ca pâinea pe care am încercat-o de când merg la aceste ateliere. Am făcut inclusiv niște baghete dospite la rece, dar fără să fiu încântată de rezultat.

IMG_654

Între timp am mai citit despre pâine, despre maia, inclusiv am una activă, deși greu a luat-o din loc, abia la a treia încercare. Am mers la un prim atelier de pâine care m-a ajutat foarte mult, mi-a alungat toată teama și frica de a încerca să fac pâine. În plus, mi-a trezit și mai mult dorința de a învăța să fac pâine mai bună. Așa că a urmat un nou atelier, de această dată de baghete.

Probabil vă întrebați cum se desfășoară aceste ateliere 🙂 E foarte simplu, Codruța ne arată toți pașii pe care trebuie să îi știm, să îi parcurgem pentru a avea o pâine bună, cum numai ea știe să facă. Frământăm, dăm formă, ne arată cum să crestăm diferite pâini. În poza de mai jos puteți vedea aluatul pe care noi am exersat cum să dăm corect forma unei baghete (nu e chiar simplu, vă zic).

Atelier de baghete

În poza de mai jos avem un aluat căruia i s-a dat prima formă.

Atelier de baghete

Aici aluatul este modelat sub formă de baghetă și este pus pe pânză înfăinată la dospit.

Atelier de baghete

Baghetele au fost răsturnate pe foi de copt, pregătite pentru crestare și coacere. Au fost mutate în cuptor, coapte în prima parte cu aburi la 250 grade Celsius, apoi la vreo 230C.

Atelier de baghete

Așa au arătat la final, acestea sunt baghetele shape-uite și crestate de mine. Mie îmi sunt de mare ajutor atelierele de pâine, vezi  exact cum trebuie să procedez, pentru că e o mare diferență între a citi o rețetă și a o pune în practică. Am învățat cum se frământă un aluat și cum trebuie să arate pâinea la final. Cele câteva ore petrecute la atelier uitându-mă cu gura căscată la Codruța cum manevrează aluatul, făcând poze sau filmând, au trecut cât ai clipi! Abia aștept următorul atelier, care se anunță inedit! Vă țin la curent 😉

Atelier de baghete