Hummus din soia cu avocado

Am avut norocul să primesc niște teci de soia fresh pe care le-am folosit pentru hummus-ul acesta. Dar la fel de bine puteți folosi boabe de soia congelată/ edamame. Sunt super bune la gust!

Ingrediente:

250 g soia boabe congelate (se găsesc la Metro)
1 avocado bine copt, mare
60 ml ulei măsline
Sare, piper
2 linguri suc de lămâie + 1 fâșie din coajă tăiată cu peeler-ul
2 fire ceapă verde feliate subțire

Pregătire:

1. Se pune apă într-o oală și se aduce la punctul de fierbere. Se adaugă soia și se fierbe 2-3 minute.

2. Se scurge și se trece sub jet de apă rece. Puneți deoparte 2-3 linguri de boabele de soia.

3. Într-un robot punem restul de soia, avocado tăiat cuburi, 1/4 linguriță de sare, piper, sucul de lămâie și 2 linguri ulei de măsline. Procesăm până obținem o pastă fină.

4. Mutăm hummus-ul pe o farfurie.

5. Într-o tigaie încingem 2 linguri de ulei de măsline și punem la călit ceapa verde împreună cu coaja de lămâie pentru 1 minut.

6. Așezăm peste hummus ceapa, uleiul și boabele de soia păstrate. Serviți.

Salată cu mango, năut și avocado

Arome de vară într-o salată atât de bună, lejeră! Noi am mâncat-o ca un fel principal, la prânz.

Ingrediente pentru 2 porții:

30 g rucola
1 avocado, tăiat cuburi
1 roșie mare, tăiată cuburi mici
1/2 mango, tăiat cuburi
1/2 ceapă roșie, tocată mărunt
1 conservă năut, scurs
2-3 linguri rodie
1/2 legătură pătrunjel, tocat mărunt
8-10 frunze busuioc, rupte
Sare, piper
Sucul de la 1 lime
4-5 linguri ulei măsline

1. Într-un bol încăpător punem rucola și adăugăm pe rând restul legumelor tocate.

2. Asezonăm cu sare, piper, ulei și zeama de lime.

3. Amestecăm salata și împărțim pe farfurii. Servim imediat.

Salată cu smochine, avocado, sfeclă coaptă

Salata asta e atât de faină alături de un pahar de vin alb! Are culoare, texturi, arome ❤️

Ingrediente 1 porție:

15 g rucola
1/2 avocado tăiat cuburi
1 smochină feliată
1 lingură merișoare
1 lingură migdale întregi
1/2 buc sfeclă coaptă și feliată subțire
2-3 frunze busuic, rupte
piper, sare
2 linguri ulei din sâmburi de struguri
2 linguri melasă de rodie

1. Pe un platou așezați frunzele de rucola și presărați avocado, sfecla, smochinele, merișoarele.

2. Într-ul bol mic amestecați sarea cu piperul, uleiul și melasa de rodie.

3. Stropiți salata cu dressing și presărați busuiocul, migdalele. Serviți 😊

27Jul2016

Salată cu avocado, mozzarella și cremă balsamică

Posted in Salads by Narcisa Viorel

La prânz sau cină, o salată e binevenită!

Ingrediente:

125 g mozzarella, ruptă în bucăți mici
1 roșie, feliată
1/2 avocado, feliat semilună
50 g mix salată (rucola, iceberg, radicchio)
cremă balsamică
20-30 ml ulei de măsline
sare roz de Hymalaia
piper proaspăt râșnit
2 felii de pâine prăjită (o pâine cât mai bună)

Pe o farfurie așezăm mixul de salată.
Aranjăm peste aceasta feliile de roșii, avocado și mozzarella ruptă fâșii.
Râșnim din belșug piper, sare, stropim cu ulei și cremă balsamică.
Mâncăm imediat, alături de pâinea prăjită.

28Dec2015

Salată cu avocado, ridichi albe și parmesan

Posted in Gluten free, Salads by Narcisa Viorel

În ultima vreme mănânc multe salate, la orice oră din zi, iar asta e una din combinațiile care mi-a plăcut mult și am decis să v-o share-uiesc și vouă. Ingrediente pe care eu le iubesc, fac abuz de avocado și ridichi albe, puse la un loc și e gata o gustare/prânz sau cină!

Ingrediente:

50 g mix salate (valeriană, rucola, radicchio rosie)
1/2 avocado, feliat
50 g ridichi albe, feliate
15 g roșii cherry
15 g parmesan, rașchetat

Dressing: sare și piper, 60 ml ulei de măsline, 10 ml oțet de vin roșu, 1/4 linguriță zahăr

Pe un platou așezăm mixul de salate. Presărăm avocado feliat, ridichile feliate subțire, roșiile, parmesanul.
Într-un bol mic amestecăm bine ingredientele pentru dressing.
Stropim salata cu dressing și o mâncăm ca atare.

25May2015

Bruschette cu ricotta, avocado și căpșune

Posted in Bruschette & Crostini by Narcisa Viorel

Cât de bune și proaspete sunt bruschettele cu ricotta, avocado, căpșune proaspete și miere!

Ingrediente:

6 felii ciabatta
1/2 avocado tăiat cuburi
5-6 căpșune tăiate cuburi
50 g ricotta
2 lingurițe miere

Încingem o tigaie și rumenim feliile de pâine. După ce s-au răcit le ungem cu ricotta.

Presărăm avocado și căpșunele tăiate cuburi, apoi dâre de miere. Sunt excelente!

15May2015

Salata cu spanac, feta și portocale

Posted in Gluten free, Salads by Narcisa Viorel

O salată colorată, aromată, excelentă! Semințele aduc o notă crocantă, iar portocala o notă de prospețime și aromă!

Ingrediente:

100 g spanac
inima unei salate verzi
1 portocală curățată și feliată
1/2 avocado feliat
50 g feta ruptă bucăți
piper
2 linguri ulei de măsline
1 lingură semințe floarea soarelui

Pe un platou ușor adânc așezăm spanacul și salata verde, apoi feliile de avocado și portocală. Presărăm brânza feta, semințele de floarea soarelui, asezonăm cu piper și ulei de măsline. Este aromată și light, plină de savoare, colorată.

23Apr2015

Guacamole

Posted in Gluten free, Salads, Vegan by Narcisa Viorel

Guacamole este originar din Mexic și este un fel de pastă din avocado. Cel mai simplu guacamole înseamnă de fapt doar avocado zdrobit și sare, dar rețetele variază. Poți adăuga roșii bine coapte, ceapă roșie, ardei. În acest moment guacamole teoretic devine o salsa. Mie îmi place foarte mult și îl pregătesc mai ales când nu am timp să gătesc și vreau să mănânc ceva bun, hrănitor și sănătos. 🙂

Ingrediente:

2 avocado bine copți
2 linguri ceapă roșie tocată fin
1 lingură zeamă de lămâie sau lime
1 ardei iute tocat mărunt
2 linguri coriandru/pătrunjel tocat
sare de mare și piper proaspăt râșnit
1 roșie bine coaptă tăiată cuburi

Tăiem avocado în jumătate și scoatem sâmburii. Cu o linguriță scoatem miezul din coajă și îl punem într-un mojar sau într-un bol. Cu o furculiță pasăm/zdrobim pulpa de avocado. Nu trebuie să devină o pastă prea fină, lăsați să rămână și bucăți mai mari.

Presărăm sarea și zeama de lămâie (ajută avocado să nu se oxideze și să devină maro). Adăugăm ceapa, ardeiul, roșia tăiată cuburi mici, coriandru și piper. Amestecăm și putem mânca imediat.

Se păstrează acoperit cu folie alimentară la frigider, dar cel mai bine este să fie consumat imediat pentru ca avocado să nu se oxideze. Sursa mea, Simply Recipes.

21Apr2015

Crostini cu avocado și brânză de capră

Posted in Bruschette & Crostini by Narcisa Viorel

Light, gustoase, aceste crostini cu brânză de capră, avocado și nuci sunt o gustare perfectă, fie că aveți musafiri sau vreți să vă răsfățați.

Ingrediente:

1 baghetă feliată
50 g brânză de capră
1/2 avocado tăiat cuburi
piper
1 lingură nuci tocate
1-2 linguri ulei măsline

Coacem feliile de baghetă 6 minute la 200°C până se rumenesc. Când s-au răcit întindem brânza de capră pe fiecare felie, presărăm 2-3 cuburi de avocado, asezonăm cu piper proaspăt râșnit, câteva nuci tocate și stropim cu ulei de măsline.

8Jan2015

Salată cu avocado, rucola și portocală

Posted in Gluten free, Salads, Vegan by Narcisa Viorel

O salată delicioasă! Extraordinar de aromată, atât de bine se îmbină gustul de nuci și de avocado, vă veți convinge chiar voi dacă o încercați. Nu avem nevoie de ingrediente de negăsit pentru a o pregăti.

Ingrediente:

1 mână rucola
1/2 avocado tăiat cuburi
1/2 portocală tăiată cuburi
1 mână nuci
sare de mare
piper
2 linguri ulei de măsline
1 lingură oțet balsamic
câteva fire de ceapă chivas sau 1/2 de șalotă tocată mărunt

Punem rucola pe o farfurie. Avocado, portocala, nucile și ceapa tăiată mărunt le punem peste salată, asezonăm cu sare, piper, ulei de măsline și oțet balsamic. Amestecăm ușor și servim. Foarte, foarte bună! Am servit-o ca fel principal într-o seară.